想要讓黃鱔可口，油炸這一步，就需要兩遍。
一遍為了炸熟，另一遍是為了酥脆。
當然，也是為了避免，一次油炸的時候，溫度太高，會讓外表焦糊了，內裡還沒熟。
那邊黃鱔準備的差不多了，盛玖這邊的油溫也上來了。
油炸的東西，都十分的濃香。
黃鱔足夠新鮮，處理好之後，並沒有泥腥味兒。
所以，下了油鍋之後，瞬間飄出了鮮香的味道。
黃鱔的鮮，與油脂的香一起飄了出來，那是一種說不出來的誘惑。
盛玖很喜歡聞。
哪怕她天天做飯，聞多了油煙，但是卻還是能聞出來，這一份鮮香誘人的味道。
黃鱔過油之後，顏色變得烏黑油亮。
看著火候差不多，就需要撈出來，稍稍控油之後，等待二次複炸。
經過二次複炸的黃鱔，口感會更加的酥脆。
這個時候，盛玖另外一個鍋裡也忙了起來。
想要讓這道菜最後的味道更好，這個時候，澆的那層汁就得準備起來。
這是一個複雜的炒糖色。
需要加的調料不少，還需要看好火候。
火候不足，淋不出來最後的那一份鮮甜味道。
火候過了……
可能就變成了拔絲黃鱔絲了。
盛玖一邊進行準備，一邊又看準火候，將黃鱔絲複炸。
同時手上也沒閒著，一邊記著時間，一邊觀察著鍋裡黃鱔絲的狀態，同時還把清越雞湯也準備上。
除了這兩道菜，再準備幾道並不麻煩的小炒。
其他的不說，光是油炸黃鱔的鮮，就已經足夠誘人了。
路人聞到味道，一抬頭……
謔？
沒開門啊？
沒開門你搞這麼香？
有些經常過來的食客，知道今天不營業，所以不是特意過來，而是路過。
他們去菜市場往回走的路上，正好經過了。
然後……
聞到了致命的香味吸引。
救命！
小老板，不營業你搞這麼香？
不厚道啊！
【一個達不劉：小老板，你搞什麼實驗菜品，這麼香？】
【陣雨：啊？不營業，自己悄悄吃？小老板，你看看孩子吧，餓瘋了啊！】
【一個達不劉：聞著像是油炸的，有點鮮，感覺像是魚，還有點不太像。】
【果果：哈哈，我沒瘋，我真的沒瘋！我晚上還想去吃頓好的，孩子加班要加出幻覺了，結果不營業，哈哈，我真的沒瘋！】
【吳佩芸：看到不營業，我就把群消息開了免打擾，怎麼又彈了出來？嗚嗚，原來是我自己手不聽話啊，死手，你點開乾嘛啊，隻能看，不能吃的！】
……