“咱們進屋吧，今天幫你繼續治一下腰。”劉平安低聲對著舒大家說道。
舒大家趴在炕上，推拿、拔罐後，又開了副出自《太平聖惠方》中的內服藥地龍散：地龍18錢，蘇木18錢，桃仁18錢，土鱉18錢，麻黃06錢，黃柏06錢，元胡2錢，製乳沒各2錢，當歸24錢，川斷24錢，烏藥24錢，甘草12錢。
接著把準備好的活血止痛膏和藥方一起遞給舒大家，並說下午在教他一套養生功法。
走出屋，就聽到王世襄喊道：“平安，你學廚藝也有一段時間了，今天準備的什麼美食？”
“各位老哥，你們繼續聊著，今天準備了大盤雞和水煮魚。”劉平安笑道。
“大盤雞、水煮魚沒聽說過，我也瞧瞧去。”
“正好，王老哥你來幫我燒鍋。”
王世襄
劉平安暗笑：你當然沒聽說過，這兩道菜都是八十年代才出現的。
走在案板前，把雞剁成大塊，又切好配料，起鍋燒油加入冰糖，待變成棗紅色起泡時，下入雞塊和薑片開始翻炒。
雞肉炒成微金黃色下入各種大料和乾辣椒、調料，繼續翻炒一會加入開水，先燉上四十分鐘。
把處理好的草魚剁掉魚頭，順著中間骨一剖兩半，在魚腩處輕輕劃一刀，又在排翅處，切到劃刀位置把魚骨取下來。
接著把魚切厚片放入盤中撒鹽和澱粉抓上兩三分鐘，用水清洗去掉腥味，又把魚骨切斷。
起鍋燒油散上一點鹽，把開始煎魚骨，變成金黃色盛出備用，鍋留底油，加入小料和豆瓣醬、花雕酒、調料、水，大火煮開放入魚骨和豆芽、青筍，繼續煮上幾分鐘，撈出放入盤中。
醃製好的魚肉也放進鍋中，用筷子輕輕推，待魚肉熟了之後，撈出放入盛魚骨的盤中，淋上湯，撒上蔥花、蒜末、乾辣椒段、花椒，淋上熱油，一股麻辣的香氣撲鼻而來。
“老弟，這好像是川菜的路數，你學的不是魯菜嗎？”王世襄看著劉平安的操作，好奇問道。
這玩意咋解釋，隻能胡扯道：“我又跟著彆人學了些川菜。”
“四九城川菜中好像沒這些，你跟哪個大師學的？”
劉平安眨巴了下眼，說道：“師父不讓說，老哥你先嘗嘗味道咋樣？”
王世襄拿起筷子夾了一塊魚肉，品嘗了下，點評道：“麻、辣、鮮、香，魚肉嫩滑，確實是道好菜。”
劉平安讓他把水煮魚端到客廳去，自己開始給另一個鍋裡加入土豆塊，開始做手擀麵，在泰豐樓訂的菜也送了過來。
把寬麵煮好過涼放入盤底，大盤雞也差不多了，放入大蔥段和青紅辣椒翻滾一會，開始盛菜。
端著大盤雞走進客廳，叫道：“大家夥嘗嘗味道咋樣。”
又從櫥櫃裡拿出幾瓶竹葉青。
關爺“嘿”了一聲，笑道：“這可是去年上過國宴的酒。”
“那是，知道關爺您好酒，後麵還有兩瓶，走的時候帶回去。”劉平安笑著回道。
打開酒蓋，給眾人一一滿上。
喜歡四合院：火紅年代享受生活請大家收藏：四合院：火紅年代享受生活天悅更新速度全網最快。