隨後，她話鋒一轉，談起了最近出售古董的情況。“現在庫房裡的人參等名貴藥材，還有那些古董，我們已經減少出貨量了。”
陶小艾解釋道，“之前出貨量稍微大了點，市場上就有了些波動，價格隱隱有下降的趨勢。要是繼續大量出貨，很可能會把市場價格徹底砸下來，到時候損失就大了，所以先控製一下量，穩一穩市場。”
林毅聽著陶小艾的彙報，時不時點頭，在聽到減少出貨量的決定時，他表示完全同意：“你做得對，市場行情得好好把控，不能隻顧著眼前的利益，得從長計議。”
陶小艾合上賬簿，忽然想起件事，抬眼對林毅說：“對了，你還記得劉強吧？”
林毅正在翻看藥品采購清單，聞言抬頭想了想，指尖在桌麵上頓了頓：“你說的是你那個家裡開魚罐頭加工廠的高中同學劉強？這幾年咱們從進貨海魚罐頭的那個？”
“就是他。”陶小艾笑著點頭，從辦公桌下麵拿出個印著魚罐頭圖片的紙箱，“他前陣子打電話來說，廠裡新上了生產線，開發了幾種淡水魚罐頭。我讓他先發了些樣品過來，昨天剛收到。”
她拆開紙箱，裡麵整齊碼著六個玻璃瓶，標簽上分彆印著“豆豉鯽魚”“紅燒鯉魚”“五香鯉魚”“香辣草魚”“茄汁草魚”“糟醉青魚”。
陶小艾拿起一瓶紅燒鯉魚遞給林毅：“昨天我和采購部的人試了試，味道都挺正的。尤其是這個紅燒味，魚肉燉得夠爛，刺也處理得乾淨，比超市裡賣的那些雜牌罐頭強多了。”
林毅擰開瓶蓋，一股濃鬱的醬香混著魚肉的鮮味飄了出來。他用小勺舀了一點嘗了嘗，點頭道：“確實不錯，魚肉緊實還不柴，調味也適中，不算太鹹。”
“關鍵是價格有優勢。”陶小艾補充道，“劉強說淡水魚成本比海魚低，這六種罐頭定價都比咱們現在進的海魚罐頭便宜四成多。他還說要是量大的話，價格還能再往下降！量大了他們的成本也能降下來”
林毅把瓶蓋擰好，指尖在瓶身上敲了敲：“價格便宜是好事。咱們客戶裡，有一些都嫌海魚罐頭進價高，利潤空間小。這些淡水魚罐頭要是能打開市場，正好能填補這塊空白。”
其實林毅這是睜著眼睛說瞎話，他的貨給誰了他自己能不知道麼？嫌貴？怎麼可能。不過能有一些建議一些的話也沒什麼不好。其實八路軍那邊也反饋過有一些官兵不喜歡海魚罐頭，畢竟海魚還是有那麼一種海腥味。現在這淡水魚就不存在這種情況了。
他想了想又道：“這樣，你先跟劉強訂五百箱，每種口味勻一些，我們再訂貨的時候順便一起發到穆卡拉。
我跟那邊的客戶打個招呼，讓他們先在市場鋪開試銷，多收集點反饋。要是當地老百姓認這個口味，回頭咱們直接跟劉強簽長期合同，量大的話還能再壓一壓價格。”
陶小艾立刻在記事本上記下：“行，我下午就聯係劉強安排發貨。對了，要不要讓他再發幾箱樣品到咱們庫房食堂？讓大家也嘗嘗，多幾個人給點意見。”
“可以。”林毅沒意見，把玻璃瓶放回紙箱，“順便讓食堂師傅看看能不能用這些罐頭做幾道配菜，比如罐頭魚燉豆腐什麼的，說不定還能開發出新吃法，到時候也能給客戶提提建議。”
緩了緩林毅忽然想起什麼似的補充道：“而且你發現沒，魚罐頭為了保質，鹽度普遍偏高，直接開罐當菜吃，多吃幾口就覺得齁得慌，還容易膩。”
陶小艾順著他的話點頭：“可不是嘛，昨天試吃的時候，我就覺得香辣草魚罐頭單吃有點鹹，配著米飯才剛好。”
“所以讓食堂師傅琢磨做菜是對的。”林毅指尖在桌麵上畫了個圈，“比如把糟醉青魚切碎了炒青菜，用茄汁草魚燉土豆，鹹味能滲進配菜裡，罐頭本身的油脂還能提香。上次在穆卡拉的客戶家吃飯，他們用豆豉鯪魚炒油麥菜，把罐頭裡的豆豉和魚肉撕碎了跟青菜一炒，那味道比單純吃罐頭強十倍。”
他拿起那瓶五香鯉魚晃了晃：“這種帶湯汁的，還能跟豆腐、粉條一起燉，湯汁收濃了之後，魚肉的鹹香混著豆腐的嫩，剛好中和罐頭的重口。回頭讓食堂把這些做法記下來，整理成簡單的食譜，不管是咱們自己員工吃，還是給客戶參考，都實用。”
陶小艾立刻在記事本上添了行字：“我下午聯係劉強的時候，順便問問他有沒有推薦的做法。畢竟是他們廠的產品，說不定早就琢磨出搭配了。”
“這主意好。”林毅笑了，“多管齊下，總能找到讓客戶接受的吃法。隻要大家覺得實用，這淡水魚罐頭的市場就穩了。”
其實海魚罐頭和淡水魚罐頭在味道上的差異，首先源於魚類本身的肉質特性和生長環境帶來的風味基底。海魚長期生活在鹹水環境中，肉質往往更緊實有彈性，自帶一股清冽的鹹鮮，這種鮮味帶著海洋的遼闊感，即便經過加工，也能保留幾分海域特有的純淨氣息。
常見的金槍魚罐頭，無論是油浸還是水浸，入口都能嘗到明顯的海洋風味，肉質纖維粗而有嚼勁，鮮味醇厚且層次分明，不會有明顯的土腥味。
沙丁魚罐頭則帶著更濃鬱的海產氣息，魚鮮味中夾雜著一絲微妙的鹹澀，和茄汁或煙熏味結合後，形成獨特的複合口感，那種鹹鮮裡帶著點野性的味道，是海魚罐頭獨有的標識。
淡水魚罐頭的味道則更多帶著淡水環境的溫潤感，肉質相對細嫩鬆軟，鮮味裡常帶著淡淡的甘甜，但也容易帶有土腥味，不過通過加工工藝和調味能很好地中和。
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