“這是……也需要醒發麵團麼？”一名女傭問，“了我沒見您加酵母呀？”
雅安擺擺手，“不不，水餃不需要加酵母，但是麵團確實要放置一段時間，才會有柔韌性，一會兒好製作麵皮。”
再拿一塊傭人準備好的方紗布，把切碎的菜放到紗布中間一些，然後用紗布把中間的菜包裹起來，不斷的擰緊，擠壓出許多水分出來。
汁水被擠到水盆裡。
一名傭人仔細看，也跟著一起弄，並詢問，“為什麼把菜裡的水分擠出來呀？吃的不就是菜葉裡的水分麼？”
雅安笑著說，“兩個作用，一個是，一會兒製作餡料，還要放一些調味的東西，尤其是鹽，會讓菜葉裡的水分不斷的溢出，這樣餡料會出很多湯汁，一會兒就不好包餃子了。”
“第二則是，菜葉多餘的水分被擠出來了，一會兒才能將醬料的味道吸收進去，餡料才能更有味道。”
雅安解釋完之後，女傭點點頭，“原來如此啊。”
將攥緊擠乾的紗布球再次打開，裡麵的菜渣已經變成了一個球狀。
雅安將一個個菜團子放進盛放餡料的盆子裡，將肉餡和菜盛放在一起，再依次放進去各種調料，打進去兩個雞蛋。
充分攪拌之後，所有的餡料都已經均勻混合在了一起。
雅安將餡料盆子放到一旁，然後戳了戳麵團，感覺彈性剛剛好。
繼續弄了一碗麵粉放到麵板上，把擀麵杖也準備好，取出一份麵團，充分揉勻之後，搓成了長條，分成一個一個小麵劑子，揉成小球，放到一旁。
接著用擀麵杖開始擀成圓圓的薄片。
雅安的動作乾淨利索，右手搓動擀麵杖，左手轉動麵片，一個個完美的麵片就擀好了。
“哇~太厲害了吧~”幾個女傭驚訝不已，開始不自覺的鼓掌。
雅安一邊快速的擀出一個個麵片，一邊平靜的看向圍觀的眾人，“這很平常吧？”
女傭們急忙擺手，“不不不，我們可不會。”
雅安擀好了一些，又拿起一個小麵球，按扁之後，用擀麵杖做起了示範，“並不難，你們看，就是一隻手控製方向，一隻手壓，”然後緩慢轉動逐漸變圓變扁的麵片，“這不就慢慢成型了麼？”
“看起來是不難，讓我試試。”艾瑞克拿過了擀麵杖，開始嘗試。
幾名廚房女傭也開始嘗試，彆說，經常做麵食的幾個女傭還真的能擀出幾個還不錯的。
“用不用厚一些？這麼薄可以麼？”一名女傭將自己擀好的麵皮放到手心托過去。
“要薄一些的，不然煮出來的時候，皮太厚不好吃。”雅安也看了一眼，說了自己的意見。
“我的呢？”艾瑞克把自己擀的麵皮舉起來。
幾個女傭嬉笑起來，雅安看著那個三角形的麵皮，“能擀出這麼個形狀的，你也是很有才……”
“必須是要圓形的麼？”艾瑞克看了一眼雅安擀出來的那一小堆，“我再試試。”
墨菲爾就站在艾瑞克旁邊，看著艾瑞克一個個的嘗試。
結果除了圓形，幾乎什麼形狀都有了……
“也不是必須要是圓形的，但是圓形很好看，又好包，而且對於東方人來說，圓形是有意義的，寓意圓滿，所以……一般能擀出圓形的麵皮，動作又快速的，就會是家裡包餃子時專門擀麵皮的人了。”雅安說著。
“這……還分工？”艾瑞克不大明白。
“對，”雅安點頭，“因為水餃算是比較常吃的食物，一般家庭都會經常做。而且在包餃子的時候，也是幾乎全家能一邊分工做家務，又能借機聊天的時機，算是其樂融融的一項家務。”
“擀皮又快又好的，往往能為所有負責包餃子的人提供源源不斷的麵皮，所以算是家裡技術最好的，負責擀皮，”雅安笑著說，“包餃子其實很簡單，隻要讓餡料包裹在皮裡，不漏出來，幾乎連小孩兒都會包，並沒有什麼技術含量。”
技術好……
技術最好的人，才能負責擀皮。
這話就很刺激人。
艾瑞克又擀了幾個，可惜，還是沒一個能看的，甚至還有長方形的。
墨菲爾看了一會兒，突然出聲，“其實就是擀的時候用力要均勻，兩隻手配合好就能擀的圓，對吧？”
艾瑞克看了一眼墨菲爾，“說的好像很有道理的樣子，你來試試？”
墨菲爾接過了擀麵杖，慢條斯理的把麵球用手掌按了下去，很圓的一個扁片，又緩慢的兩手配合著邊擀邊轉。
彆說，還真的，挺圓的。
雅安看著墨菲爾的動作，也不由讚歎，“墨菲爾動作是對的，熟練之後，速度就會快起來的。”
墨菲爾本來沒什麼表情的臉上，好像有那麼一絲不易察覺的笑意。
雖然雅安沒看到，但離他最近的艾瑞克卻看到了。
雅安的目光停留在墨菲爾那個圓圓的麵皮上，這就讓他想起了幾個世界以前的那個小警察……
他也很潔癖，每次兩人在家吃餃子的時候，都是他擀皮，自己包的……
雖然他擀的不快，可他們倆人吃，慢慢擀，慢慢包，邊聊邊弄，是很溫馨的場景。
墨菲爾又試著擀了一個，還是個很圓的麵皮，沒聽到雅安的誇讚，抬眼去看他，見他正在出神。
他在想什麼？
在想家人麼？
“怎麼包？”墨菲爾拿著自己擀的麵皮，詢問雅安。
“啊？”雅安這才回神，“哦，包餃子啊。”
怎麼就想起了那個人了呢？
是因為相似的氛圍？
還是因為墨菲爾身上有那個人一絲的影子？