“淩晨一點去網咖賣包子？”
徐雅琴一臉無語地看著林玄。
這都什麼跟什麼呀，她真是想破頭也想不明白。
世怎麼會有如此奇葩的營業地點和營業時間。
回想起之前，自己邀請林玄入駐學校食堂檔口，對方卻直言擺攤是自己的愛好，是自由。
那時她雖有些不解，但也尊重林玄的選擇。
可此刻，徐雅琴忽然覺得自己好像看到了本質。
折騰這些食客，難道才是林先生最大的愛好？
徐雅琴也就是在心裡這麼默默吐槽了一下。
實際上她心裡很清楚，林玄敢這麼特立獨行地做生意，是有十足底氣的。
無非就是他那幾乎無可替代的廚藝。
但凡換個人這麼做試試，就算不賠個底朝天，也估計會被打吧。
又聊了兩句，徐雅琴仔細問清楚具體地址之後，便禮貌地告辭離開了。
這邊，林玄目送徐雅琴離開後，便轉身繼續把今天購買的食材往廚房裡搬。
待所有東西都整齊地放置在廚房後，林玄便正式開始準備今天要做的包子。
這次他打算做300個包子，一共兩種口味，自然是每種口味各150個。
製作包子的第一步依舊是先準備和麵。
無論是香辣豆腐包還是叉燒包，為了保證麵皮能夠鬆軟可口，首選的麵粉自然是低筋麵粉。
兩個不鏽鋼大盆擺在操作台上，林玄熟練地將麵粉分彆倒入盆中，不一會兒，兩盆麵粉各自堆成了高高的白色山丘。
之所以要分開和麵，那是因為兩種包子對麵皮的要求有所不同。
香辣豆腐包和麵時，用的是普通的酵母。
但叉燒包就不一樣了，為了達到最佳的效果，最好使用耐高糖酵母。
耐高糖酵母，通常多用於西式甜點的製作之中。
而且，叉燒包的麵皮需要加入適量的白糖。
這是因為耐高糖酵母比普通酵母更能適應高糖環境，在發酵過程中能生成更多均勻細密的氣孔，從而使得麵皮更加鬆軟蓬鬆。
普通的包子店為了節省時間和成本，可能不會這麼講究，甚至很多包子都是工廠提前做好的凍貨，拿回來簡單一加熱就賣給顧客了。
林玄自然是要精益求精，力求最好的口感與口味。
先著手叉燒包麵皮的製作。
他將耐高糖酵母用溫水化開，製成酵母水，然後緩緩倒入裝有麵粉的盆中，接著加入適量的白糖、黃油等材料，隨後便開始不斷地攪拌。
在加入白糖的時候，將白糖分批次加入，避免酵母一開始就接觸到大量的糖，導致醒發受到影響。
隨著各種材料一點點融入麵粉中，林玄的雙手不停翻動，最終所有的材料全部融合，揉成了一個光滑細膩的麵團。
他將麵團蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方開始醒發。
緊接著，林玄又按照同樣細致的步驟，為香辣豆腐包和好麵。
趁著麵團醒發的時間，林玄馬不停蹄地開始準備製作叉燒餡兒。
製作叉燒餡，首選的自然是梅頭肉。
梅頭肉在不同的地方可能叫法有所不同，不是純瘦肉，其脂肪呈現出漂亮的雪花狀均勻分布在肉質之中。
用這種肉做出來的叉燒餡，吃起來口感軟嫩，略微爆汁，還帶著一股獨特的油脂醇香。
雖然傳統意義上叉燒是屬於烤製出來的肉製品，但在製作叉燒餡的時候，大多采用炒製的方式。