紮孔也是便於觀察血腸裡豬血的凝固程度。
一般的情況下是在紮孔時再無新鮮的豬血冒出就是剛剛好了。
若是煮的過火了，血腸裡的豬血口感會太老。若是沒煮熟，裡麵的豬血會太嫩，切的時候就碎掉了，不成形。
這主要是看廚師的經驗，一般人做不好這道菜。
血腸出鍋之後，將提前焯好水的蘿卜片放入湯鍋，繼續加火燉煮，這就是當地有名的殺豬菜蘿卜乾。
蘿卜乾充分的吸收了湯鍋裡的油星，盛出來之後，將燉熟了的豬肉切成片放到上麵，或者在放幾塊切好的血腸段，那味道絕對是最地道的殺豬菜。
雲氏還殺了三隻大公雞，與酸菜一起燉熟，雞肉的味道融入酸菜，而雞肉本身也與酸菜的酸味融合在一起，吃起來也是一道地地道道的農家菜。
再用大白菜拌一個涼菜，木耳炒一個雞蛋。
將新鮮的豬肝、豬心煮熟，做一個拚盤。用豬排骨燉一個排骨豆腐泡。
再炒一個豬肚跟一道豬腰花。
如此正好十個大菜，一桌實實在在的殺豬菜就做好了。
越是接近晌午，董長河的心越是懸著，因為他心裡也在擔心馮縣令不給麵子，如此他今日的牛皮可就吹破了。
好在也沒用他擔心多久，巳時中董家村的官道上駛來一輛青布罩著的馬車。
董長海與馮俊山是同窗，之前得了二哥的吩咐，巳時初就等在了官道旁。
見到有馬車行來，剛要上前看看是不是馮縣令的馬車。
不料馬車直接停在董長海的身旁，馬車裡伸出一隻手撩開車簾，探出一個腦袋。
笑嗬嗬的跟董長海打招呼道:“董師兄，你這是在等我爹的吧!”
董長海高興的施禮道:“師弟!師兄這是奉了家兄之名，在此恭候師弟一家的!”
馮俊山擺擺手道:“我們就先不下車了，等到了地方再說吧，師兄先前邊帶路。”
董長海點點頭，翻身上馬在前邊引路，馬車隨著他駛進董家村的村路上。
因這次是應了董長河私人邀約，所以馮縣令並未擺縣令的儀仗，而是低調的出行。
此時董家裡所有的人都換上了乾淨的衣裳，院子裡的血跡已經處理乾淨，到處都清清爽爽的。
所有的食材都預備出來，就等馮縣令一家到了之後，再開始炒菜。
董長湖遠遠見到自己的四弟引著一輛馬車向董家而來，趕忙讓大家出來迎接。
男人那邊以董秀才打頭，後麵跟著一眾兒孫及女婿等，女眷這邊以秦氏打頭，後麵跟著兒媳與孫女等。
大家皆笑臉看向越來越近的馬車。
馮縣令這次來還真的是以朋友的身份來拜訪的，並且將一家人都帶來了。
主要也是他們一家子沒有見過地道的農家生活，也沒吃過地道的殺豬菜。想一起來感受一下。