這盆裡的小龍蝦至少有十斤。
絕對能讓老丈人體驗到小龍蝦吃到飽的暢快感。
正忙著的時候。
沉老太太走了進來：
“小旭，你累不累？我準備做點京城小吃，你要不要嘗嘗？”
嗯？
京城小吃？
是豌豆糕、驢打滾、芸豆卷、綠豆糕這類顏值和賣相兼具的小吃嗎？
林旭頓時來了興趣：
“奶奶您要做什麼啊？”
“炸灌腸！”
“炸……灌腸？”
京城小吃的名字真是生猛又重口啊。
不過林旭倒是很想嘗嘗。
因為他從沒吃過。
“那我就等著吃了啊奶奶。”
他繼續收拾小龍蝦。
而沉老太太則從冰箱裡拿出一根顏色灰蒙蒙的長條狀食材。
這就是灌腸嗎？
看著跟豬大腸沒任何關係啊？
沉老太太自小在京城長大，對這類京城小吃倒是很了解。
她一邊忙活，一邊跟林旭講著炸灌腸這道小吃的發展史，也是這道小吃的從王公貴族跌落到民間的一個過程。
炸灌腸最早源自於清初時候炸鹿尾。
鹿尾作為珍奇食材，不管怎麼吃都美味，相聲貫口中就有蒸鹿尾兒這道菜。
但鹿不常見，鹿尾在當時的京城更是一根難求。
所以聰明的廚子就把豬肉餡填到豬大腸中切片炸製，冒充鹿尾，居然也深受好評，這就成了炸灌腸的最初模樣。
到了清朝中後期。
京城人的生活一落千丈。
肉餡也太奢靡了，所以這道炸灌腸發展出了新的形式。
用澱粉、紅曲米粉等食材灌到豬大腸中切片炸製，蘸著蒜水吃，味道也不錯，關鍵是成本降低了。
好多人家都吃得起。
這種灌腸迅速傳開，被稱為大灌腸。
“大灌腸？這是什麼意思啊奶奶？難道還有小灌腸嗎？”
沉老太太笑著說道：
“還真有，到民國時候，豬大腸也貴了起來，好多人吃不起，就用便宜的豬小腸代替豬大腸，這種用小腸做的就叫小灌腸。”
身為一個廚師。
林旭對美食的發展和變遷有著濃厚的興趣。
他看著沉老太太手中正在切著的灌腸問道：
“奶奶，你切這個為啥連豬小腸都沒有啊？這好像就是澱粉疙瘩吧？”
“再後來，困難時期連豬小腸都沒有，但京城人嘴饞，就直接把澱粉和紅曲米粉啥的用紗布裹起來做成灌腸的樣子，再用便宜的豬腸油炸著吃，就是現在的炸灌腸了。”
林旭沒想到這道菜的命運這麼坎坷。
在短短百年間居然有了好幾次蛻變，而且成本越來越低廉，也越來越深入民間。
正感慨著的時候。
腦海中突然響起了係統的提示音：
“宿主聆聽京城美食變遷過程，觸發支線任務京味小吃】：請宿主在半年內掌握十種以上京城小吃的做法，完成後獲得完美級京城失傳小吃抽獎一次。”
失傳小吃？
記得之前學師父原創菜品時候觸發過一個失傳菜品的任務。
沒想到現在又觸發了一個類似的任務。
看來以後沒事了要多研究一下京城的小吃啊。
幸好京城小吃的難度都不大。
完成這個任務應該不難。
到時候就看看能抽到什麼小吃吧。
說不定還能在店裡上新一波賣錢呢。
正念叨著的時候，他發現係統頁麵的任務詳情中，任務進度欄有了更新。
任務進度：1/10】
這是？
“檢測到宿主掌握的杏仁豆腐屬於京味小吃做法，任務進度+1。”
還能這樣？
任務難度又降低了一點啊。
灶台前。
沉老太太切好灌腸後。
端著一口特製的斜平底鍋放在灶上，往裡麵加入一些豬油。
沒多久，豬油融化，全都彙聚到了鍋裡的低窪部位。
而高的地方卻一滴油都沒有。
林旭覺得炸灌腸應該不難，就起身趁著喝水的功夫過來學一下。
看到鍋裡的情景後，他好奇的問道：
“奶奶，這鍋為啥要這樣放啊？”
“炸灌腸其實不光要炸，而且炸完了還要放在高的地方再煎一下，把裡麵的油脂煎出來，這樣灌腸吃起來也更加香酥。”
還有這種說法呢？
幸好看了一眼，不然還真不一定能做出地道的炸灌腸呢。
他又看了看老太太切的灌腸。
全都一邊薄一邊厚。
難道這也有啥說法嗎？
“切成這樣是為了增加口感，薄的一邊是酥的，厚的一邊是軟的，一片灌腸兩種口感，老京城人吃個灌腸也這麼會享受。”
林旭悄悄記在了心裡。
很快。
鍋裡的油熱了。
沉老太太把切好的灌腸一片一片放進油鍋裡。
在她炸的時候，柳阿姨拿著蒜臼子放在工作台上，裡麵抓一把剝好洗淨的蒜粒，撒點食鹽，開始搗蒜泥。
吃炸灌腸一定要蘸著蒜汁。
這樣才能然灌腸這種平平無奇的食材變得美味起來。
柳阿姨邊忙活邊說道：
“林先生還沒嘗過老夫人做炸灌腸的手藝吧？那味道真是不錯。”
沉老太太笑嗬嗬的說道：
“這種上不得台麵的小吃就是窮苦人解饞的手段罷了，國芳國富姐弟倆小時候嘴饞，我沒少做著吃，也就有了經驗。”
鍋裡的灌腸滋滋啦啦的炸著。
等到表麵焦黃的時候，用快子翻過來再繼續炸。
這個過程很慢。
需要一定的耐心。
林旭一邊看一邊記，打算回去了在家自己試試，要是能做出來，任務不就更進一步嘛。
沒多久，灌腸的兩麵都已經炸好。
沉老太太用快子將灌腸扒拉到鍋裡沒油的地方，繼續煎。
這會兒柳阿姨已經搗好了蒜泥。
老太太便端著碗中的蒜泥，在裡麵倒一些涼白開攪拌均勻，蘸灌腸的蒜汁就做好了。
沒有生抽，沒有醋，簡單得讓人不敢相信。
等鍋裡的灌腸兩麵煎好後，老太太夾出來，放在盤子裡遞給了林旭：
“快趁熱嘗嘗，看喜歡不。”
林旭也沒客氣，接過來端在手中，用快子夾著一片散發著濃鬱豬油香味的灌腸往蘸汁中蘸一下，隨即送入了嘴裡。
“卡察！”
入口的酥脆，豬油的香味濃鬱。
原本應該很油膩的，但蒜汁那辣辣的味道立馬衝散了豬油的油膩感，吃到嘴裡甚至還稍稍有些開胃。
“嗯，好吃，奶奶您這手藝真不錯，有時間能教教我嗎？我想學一下。”
沉老太太有些意外：
“這太簡單了，要不剩下的你來炸。”
林旭也沒客氣，洗洗手便炸了起來。
等他把一鍋灌腸炸好後，發現係統頁麵的任務進度上，居然有了更新。
任務進度：2/10】
我靠！
這就算掌握了？
我明明就幫著炸了一下啊。
要這樣就算掌握的話，那這個任務應該很快就能完成吧？
林旭突然對失傳的京城小吃充滿了期待。
等這個任務完成，究竟會抽到什麼樣的小吃呢？
正憧憬著的時候，手機響了。
掏出來一看，居然是師兄謝保民打來的。
他剛選擇接聽，聽筒中就傳來了謝保民的說話聲：
“師弟，明天你要沒啥事的話，儘量六點前來釣魚台啊，有個驚喜給你。”
驚喜？
林旭有些好奇起來。
師兄那邊能有什麼驚喜呢？
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