稍稍一用功，做出來的麵點就這麼美味。
也難怪當年師父把他收為徒弟，並帶到了釣魚台。
就這天賦。
估計任何人見了都會喜歡。
吃飽喝足後。
林旭說道：
“師兄你這手藝真是沒得說，我覺得十號樓的主廚也沒你這麼厲害，可以去跟郭總廚比拚一波了。”
謝保民這會兒正在用鴨蛋和麵，旁邊還擺著一根清洗得乾乾淨淨的毛竹。
這是準備做竹升麵嗎？
他邊忙活邊說道：
“現在還沒到時候，上次你們比賽過後不是在網上很火嗎，聽說其他樓的總廚又躍躍欲試，想要重啟中年組的比賽，完全忘了被我支配的恐懼，所以我打算讓他們重新認識一下跟五連冠的差距。”
喲。
原來努力奮發是為了這事兒啊。
林旭頓時來了興趣：
“師兄你準備讓他們怎麼認清現實啊？”
平時彆人不找事兒的時候師兄還刺兒刺兒的呢，現在彆的總廚要挑釁，想必師兄肯定在憋大招吧？
沒想到比賽前還有這種樂子看。
值了。
謝保民把鴨蛋麵和成團，扣在桉板上餳發的時候說道：
“我準備跟郭衛東比一波，再把郭衛東打趴下一次。”
林旭：？？？？？
這是什麼操作？
殺猴儆雞嗎？
人家郭總廚又沒挑釁你，你收拾他乾啥啊？
林旭突然有些心疼郭總廚。
認識師兄好像就沒過好事兒。
謝保民笑著說道：
“中郭這家夥心氣兒比較高，受到的委屈一定要在彆的地方發泄出來，比如我五連冠那會兒，他就把其他總廚打得很慘。”
所以你準備把郭總廚打輸，讓滿肚子火氣的郭總廚去收拾那些挑釁你的總廚對嗎？
林旭一時間不知道該說什麼好。
總覺得師兄這一招驅虎吞狼實在太銀幣。
中年人的世界真是太複雜了。
幸好我還年輕啊。
他感慨一番，順便又在心裡為郭衛東掬了把同情淚，然後便去冷庫裡切了一小塊馬交魚放進了蒸櫃中。
自從收養墩墩後。
這小家夥天天不是裡脊就是雞肉的，林旭打算給它該改口味。
看它吃不吃這些大塊的魚肉。
要是吃的話，冷庫裡的生鮮肉類就可以挨個兒過一遍了。
另外，內臟之類的食材多少也得吃點，內臟能補充貓貓所需的牛磺酸，攝入不夠是容易掉毛和生病的。
魚肉蒸好後。
林旭端著去前台喂墩墩去了。
距離前台還有十來米遠的時候，正呼呼大睡的某隻小可愛骨碌一下爬了起來，眼中滿是驚喜。
顯然。
這味道是它喜歡的。
林旭把手中的一次性盤子放在桌上。
墩墩湊過來，剛要嘗一口。
廚房的方向就傳來“哐當”一陣響動，同時還有謝保民的慘叫聲，嚇得墩墩立馬躲到了林旭懷中。
“不怕不怕，我去看看咋回事，你接著吃吧。”
他快步來到廚房。
才看到師兄一瘸一拐的從地上爬了起來：
“師弟，快過來扶我一下。”
“咋回事啊？”
“我用大腿搭在毛竹上壓麵，結果一腳踩空摔地上了……”
嘖，這是連老天都看不慣師兄的銀幣行為了嗎？
林旭扶著他來到一邊：
“你直接用壓麵機多壓兩遍就得了，乾嘛費這個勁呢？”
“這不是顯得專業嘛？”
我看你翻車挺專業的。
謝保民活動活動身體，重新洗了洗手，隨即端著和好的鴨蛋麵去設備間用麵條機壓麵去了。
林旭閒著沒事。
想到昨天獲得的蒜蓉醬技法還沒用，便打算做出來嘗嘗味道，要是味道好就裝到玻璃罐裡，給老丈人送點，家裡也留點。
這樣下次想吃蒜蓉生蠔等菜品的時候，隨時就可以動手做了。
冷庫裡有剝好的蒜。
林旭端了一小盆出來。
這些蒜都是幫廚們一顆一顆剝出來的，不是市場上買的成品剝皮蒜。
那種蒜表麵有藥水，是沒法用的，不然做出來的蒜蓉醬不僅發苦，而且還有澀味，跟新鮮大蒜沒法比。
把大蒜清洗兩遍，控水後倒在桉板上，用菜刀切碎。
做蒜蓉醬用的蒜米最好用菜刀切碎，這樣蒜蓉醬才好吃，而用料理機打出來的蒜蓉太碎，熬醬的時候很容易熬湖，導致整鍋蒜蓉醬都有苦味。
大蒜不用切太碎，綠豆大小就行，這樣的蒜粒不容易炸湖，同時口感也好。
林旭先把蒜粒大概切了一遍，隨即左手拿起一把比較輕便的切片刀，兩把刀像是剁肉餡一樣把桉板上的大蒜過了一遍。
這樣，大塊的蒜粒已經被綠豆大小的蒜米所取代。
剁的時候蒜的辛辣味兒和衝味在廚房中飄蕩。
他用菜刀把切好的蒜米盛到盆裡。
然後往盆裡倒了大量清水。
切好的蒜米是需要進行淘洗，這樣可以洗掉表麵的黏液，防止熬蒜蓉醬的時候粘鍋湖底。
另外清洗一下之後，也能洗掉蒜米的辛辣和生澀的味道。
這樣做出來的蒜蓉醬香味更濃，吃起來更誘人。
淘洗兩遍後。
用一塊乾淨的白布鋪在盆裡。
將淘洗過的蒜米用密漏盛到盆裡，盛完後把白布紮上口，攥緊，把蒜米中多餘的水分擠出來。
然後重新倒進盆裡。
按照蒜米的量分出三分之一盛出來，放在一邊備用。
接著他又準備了幾根小米辣切碎放在碗中。
小米辣能增加蒜蓉醬的香辣味，同時也能讓蒜蓉醬更具賣相。
不過這個不是必須要放的，可以根據各人的口味進行調整。
小米辣準備好之後。
林旭又抓了一把乾蝦皮放在桉板上，用刀細細切碎。
蒜蓉醬想要鮮香美味，在熬的時候放一把切碎的蝦皮會有意想不到的效果，特彆是是蒸海鮮水產類食材的時候，鮮味會有成倍提升。
一切準備就緒後。
林旭根據蒜米的量，往鍋裡倒了兩大勺料油，接著又倒入了一大勺花生油。
單純用料油來炸的話，料油那濃鬱的香味會壓住蒜香，但又不能不用，所以要另外放一些花生油中和一下。
中火把油燒到三四成熱的時候。
林旭一手端著盆裡那三分之二的蒜米，一手拿著勺子，一勺一勺往鍋裡下入淘洗過的蒜米。
蒜米不能同時下入鍋裡。
因為熱油碰到蒜米會劇烈沸騰，很容易從鍋裡溢造成安全事故。
需要一勺一勺往鍋裡加。
每加一勺都要在鍋裡攪動一下，順便等一下，等沸騰的熱油稍稍回落後再放下一勺，這一步要有耐心，不能心急。
等所有蒜米全都下入鍋中後，把灶上的火改成中小火，然後用勺子在鍋裡不停的攪動。
這樣既能讓蒜米受熱均勻，同時也能防止粘鍋湖底。
這樣一直用中小火熬煮，一直熬到鍋裡的表麵表麵變得焦黃的時候，下入切好的小米辣。
小米辣不能放太早，放早了水分被炸乾，就沒了鮮辣味。
但也不能放太晚，不然小米辣不斷生，很容易造成蒜蓉醬腐壞。
等香辣味從鍋裡飄出來的時候。
林旭將切好的蝦米碎倒進鍋裡攪拌兩下。
隨即把剩下的三分之一蒜米倒進鍋裡，同時把灶上的火關掉，攪拌兩下後蓋上鍋蓋，把香味往蒜蓉醬中悶一悶。
幾分鐘後。
掀開鍋蓋，最後放的蒜米雖然已經斷生，但依然保持著潔白的色澤。
跟鍋裡原本那些焦黃的蒜米形成了強烈的對比。
這就是金銀蒜的由來。
金蒜已經被炸透，蒜香濃鬱。
而銀蒜剛剛斷生，辛辣無比。
兩種蒜既有香味也有辣味，才能成就一碗高品質的蒜蓉醬。
做這款醬料的時候，一定要把銀蒜悶一下悶到斷生，這樣的蒜蓉醬既有大蒜的辣味，同時也不容易腐壞，在冰箱裡保存一個月不成問題。
確定蒜米斷生之後。
林旭往鍋裡放入了食鹽、細砂糖、以及一些蠔油，給蒜蓉醬一個底味兒。
放好後攪拌均勻，從鍋裡盛出來。
徹底冷卻下來後才能裝入罐裡，不然餘溫會把銀蒜捂熟，讓蒜蓉醬失去辣味。
正忙這事兒的時候。
謝保民端著壓好的竹升麵從設備間走了出來。
猛然聞到了林旭做的蒜蓉醬：
“嗯，這蒜蓉醬做得不錯，等會兒正好拌點麵條試試……師弟，你來煮麵吧，我去撈幾個生蠔蒸一下，這麼好吃的蒜蓉醬，不配個小菜兒那哪行呢？”
林旭：“……”
大早上就吃這個，師兄你不怕痛風嗎？
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