“你說吧旭寶，需要我做什麼？”
“燒水，這鱷魚外麵的鱗甲需要用開水燙一下清理掉，然後才能分割……鱷魚血呢？那可是寶貝啊，咱爸不會沒要吧？”
鱷魚一身是寶，最外層的鱗甲雖然不能吃，但能入藥。
其他的鱷魚頭、鱷魚爪、鱷魚排、鱷魚腩、鱷魚皮、鱷魚尾、鱷魚肝、鱷魚腸等部位全都能入菜，甚至連鱷魚骨，也是煲湯的上佳食材。
而鱷魚血，可以還可以蒸益氣補血的血米飯。
“我不知道，我去問問老爸，順便把衣服換上。”
身上不穿著廚師服，總有種聖鬥士對敵時沒穿聖衣的感覺，底氣稍顯不足。
沉寶寶樂顛顛的穿過客廳去換“青銅聖衣”的時候，還不忘得瑟一把：
“旭寶來了，他要給咱們做全鱷宴，對了老爸，旭寶想問問你，宰殺鱷魚的時候你有沒有要鱷魚血？”
“鱷魚血還能吃呢？我不知道這一茬啊，當時宰殺的店家問我要不要，我尋思這玩意兒也沒啥吃的，就沒要，看來是我大意了啊……”
沉國富一邊說一邊走進了廚房中，眼神中滿是錯失一個億的失落。
光要內臟了，完全忽略了鱷魚血……
“小旭，那鱷魚血也能吃是吧？”
“能的，不過沒要就沒要吧，有這鱷魚也就夠了。”
林旭打開廚房裡的燒水爐，又在灶上燒了一鍋水。
這麼大一條鱷魚，想要燙一遍還真不容易，饒是彆墅廚房夠大夠寬敞，但處理這麼大一條鱷魚多少也有些捉襟見肘。
“這是全水產市場上最大的一條養殖鱷魚，重九十三斤七兩，我賓利車的後備箱差點沒塞下……”
嘖嘖嘖，老丈人追求大的毛病啥時候才能改改啊。
鱷魚這玩意兒不是越大越好吃的，最好選用4060斤的，這樣的鱷魚要個頭有個頭，肉質還嫩，是鱷魚最好吃的階段。
再大的話，肉質開始偏老，口感就會差很多。
等水開的時候，林旭從廚房裡找了個超級大的大盆，和嶽父沉國富、姑父陳躍進一塊兒抬著鱷魚放進去。
再解開鱷魚嘴上纏著的膠帶和四肢上捆紮著的鐵絲。
這都是宰殺時候捆紮的，防止出現意外，但現在鱷魚已經徹底死透，連內臟都被挖了出來，就沒必要再捆紮著了。
水開後，將滾水澆在鱷魚身上。
很快，那些堅硬的鱗甲便開始脫落。
林旭將鱷魚尾巴從熱水中撈出來，架在盆的邊沿，用鋼刷開始清理上麵的鱗甲，換上廚師服戴著廚師帽的沉佳悅和陳燕負責摁著尾巴，防止滑脫到盆裡。
鱗甲一塊塊脫落，露出了裡麵白色的鱷魚皮。
陳燕好奇的問道：
“妹夫，這裡麵就能吃了是吧？”
“對，這些鱷魚皮富含膠原蛋白，比甲魚和豬皮的口感還好，等會兒做好了讓你倆多吃點。”
這會兒正是需要幫手的手，得忽悠著這倆人多乾點活兒。
一聽富含膠原蛋白，兩位美廚娘當即就來了精神。
在幫林旭扶鱷魚尾巴的時候，甚至還主動用手扒拉上麵被熱水燙得近乎脫落的鱗甲。
魚尾收拾乾淨，林旭又將上半身的鱗甲清理了一下。
接著將鱷魚重新抬到工作台上，肚皮朝上，用鋼刷把肚皮上的鱗甲也清理一遍。
全部清理乾淨後，再用熱水燙一下，儘可能的將表皮的鱗甲清乾淨，很快，這條鱷魚就變成了純白色。
像是沒來得及上色的凋塑。
林旭將菜板墊在鱷魚下麵，先將尾巴剁掉。
鱷魚尾巴分為兩個部分，前半段比較粗的部位肉很厚實，加上平時活動量大，比較勁道，所以適合紅燒。
而後半段的尾尖部位滿是膠質，更適合用來煲湯。
卸掉鱷魚尾巴後，整條鱷魚的體積頓時少了一半。
接著林旭將鱷魚頭也剁了下來，魚頭部位沒多少肉，加上鱷魚沒有舌頭，所以剁的時候，要儘可能多帶一些頸肉，等會兒用剁椒魚頭的方式進行蒸製。
這種用鱷魚頭做出來的菜品一般都是為了討彩頭，上桌的時候會把鱷魚嘴巴撐起來，再取一個霸氣點的菜名，比如霸王鱷魚頭之類的。
頭尾安排完後，再剁掉鱷魚的爪尖，卸掉四肢。
鱷魚爪不僅厚實，而且還富含膠質，烹製得當，口感不遜於熊掌。
四條鱷魚腿個頭碩大，林旭打算做兩隻留兩隻，凍到冰箱裡，等以後饞了再拿出來做了吃。
沒了頭尾和四肢，隻剩下了鱷魚的腔體。
現把鱷魚腩去掉，這部位的肉最嫩，可以爆炒，可以清蒸，甚至還可以做成刺身。
不過家裡人都吃不慣生肉，林旭也沒有這方麵嗜好，所以刺身就算了，還是更喜歡把肉做熟了吃。
腩肉切下來後再將肋排剔掉。
鱷魚的肋排細嫩，肉質細膩，適合醃製後直接油炸，做成蒜香鱷魚排或者椒鹽鱷魚排，也可以用豉汁醃一下上鍋蒸，做成豉汁鱷魚排。
“我才發現鱷魚肉跟牛蛙的肉很像，都是粉粉的白白的，不像豬牛羊肉那樣滿是血紅色。”
陳燕摸了摸鱷魚肉，覺得這肉非常細嫩。
這麼細嫩的肉，吃下去長出來的肉也很細嫩吧？
她這會兒已經開始憧憬吃完鱷魚後皮膚變得更好氣色變得更棒的樣子了。
嗯哼，雖然身材上比不過表妹，但皮膚和氣色方麵，咱還是能跟臭悅悅比一比的。
“燕寶啊，你要餓就先吃點彆的墊巴一下吧，彆擱這兒摸著鱷魚肉流口水了。”
沉佳悅嫌棄的都囔一聲，感覺表姐像是一頭見到獵物的科莫多龍，好家夥，你是要現出原形嗎？
陳燕抬起穿著高跟鞋的腿輕輕踢了表妹一下。
“你才流口水呢，我就是覺得這些肉好嫩，等會兒該怎麼製作比較好。”
肋骨剔下來後就剩下脊骨和後背上的鱷魚皮了。
林旭用菜刀麻利的將背部的鱷魚皮剔下來，這塊皮可以煲湯，可以做皮凍，還可以和乾辣椒一起爆炒。
反正豬皮能怎麼吃，鱷魚皮就能怎麼吃。
陳燕為了轉移注意力，好奇的問道：
“妹夫，市場上那些分割好的鱷魚肉可以買嗎？”
“也可以，不過就是得看清楚，彆買到了蜥蜴肉，據說有些農貿市場會拿巨型蜥蜴的肉冒充鱷魚肉賣。”
沉寶寶一聽頓時樂了。
剛剛自己還把表姐當成見到獵物就流口水的科莫多龍呢，沒想到旭寶一下子就說到了巨型蜥蜴。
這大概就是傳說中的心有靈犀吧？
她原本打算在陳燕麵前得瑟一把呢，但想想還是算了，燕寶心眼那麼小，周圍又全是菜刀，萬一她暴走了可咋整。
唉，像我這種懂得照顧彆人情緒的女孩子真是越來越少了呢，旭寶賺到啦！
林旭將鱷魚的所有部位全都分開後，先將一前一後兩條鱷魚腿用塑料袋裝起來放冰箱裡凍著。
然後開始給鱷魚改刀。
先把肋排斬切成小塊，一半用豉汁和蔥薑拌在一起醃製，另一半則放入蔥薑乾辣椒以及生抽料酒食鹽白糖等調料進行醃製。
等所有肋排都醃透了，一半上鍋蒸一半下鍋炸。
這樣才能最大限度品嘗出鱷魚排骨的美味。
處理完肋排，開始處理其它部位。
該浸泡的浸泡，該醃製的醃製，該改刀的改刀。
全都處理好之後，林旭開始收拾鱷魚的內臟，順便讓柳阿姨等人開始準備做全鱷宴要用到的配菜。
比如薑末蒜末，蔥花香菜，以及青辣椒紅辣椒和洋蔥木耳等等，這些配菜不是必須要放的。
但放了顯然會更好。
安排完這些後，林旭先把鱷魚肺、鱷魚肝和鱷魚心放在流動的水中浸泡，再將鱷魚膽小心的取下來等會兒煲進湯裡。
至於腹腔裡那些成塊的脂肪，另外找個盆浸泡著。
等會兒做菜之前先熬一些鱷魚油，用鱷魚油來烹飪這些食材，讓鱷魚的鮮香味兒更加濃鬱，菜品的口感也更加油潤香滑。
內臟分門彆類安排好，林旭開始清洗鱷魚的腸子。
這也是一道美味的食材，鱷魚腸柔嫩彈牙，做法眾多，今天林旭打算用生爆肥腸的技法爆一些鱷魚腸，讓大家嘗嘗這道食材的美味之處。
《劍來》
至於剩下的，直接做成乾煸算了。
在他忙活的時候，沉國富正背著手，滿麵紅光的向親戚們炫耀著：
“你們還一個勁兒的跟我抬杠說鱷魚不是魚，不是魚又如何？碰到我女婿，不還是被安排得明明白白的嘛？”
哼哼，隻要名字裡帶個魚字，那在我女婿的管轄範圍內，他就有辦法處理！
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