“我還好，胖了一斤三兩……從今天起，得減肥了，不然定製的工作服穿著不合身了可咋整？”
對於這幾位一邊焦慮身材一邊管不住嘴的女人，耿樂樂終於明白為什麼那麼多人精神內耗了。
她壞笑著衝林旭問道：
“旭哥，下午吃什麼？”
“剛剛我用燒雞和孫大爺換了幾條野生鯉魚，晚上做乾燒魚。”
一聽這道菜，減脂小分隊成員頓時眼前一亮。
剛剛她們還在苦惱每逢佳節胖三斤呢，但現在那兩眼放光的樣子，像是餓了好幾天一樣。
曾曉琪一臉期待的說道：
“那我可得嘗嘗，過去吃過幾次乾燒魚都很一般，這次林老板做，味道肯定不一樣，說不定又能吃兩碗飯呢，你說是吧小豆豆？”
“對對對，我就喜歡做得特彆入味的魚肉。”
舒雲也滿臉期待：
“聽說燒得好的乾燒魚是不帶一點湯汁的，湯全被魚肉給吸收了，等會兒得多吃幾塊。”
林旭原本想說乾燒魚是用五花肉丁燒出來的，熱量比較高，等會兒少吃點。
但看著幾人這躍躍欲試的架勢……
算了算了，還是彆提醒了，免得她們吃不好。
“對了旭寶，我讓施坦威專賣店的人把鋼琴先放店裡了，等咱房子找了再送，否則搬來搬去對琴不好。”
見正事說完，沈寶寶這才插了一句話。
“行。”
要林記是酒店或者是那種創新菜餐廳，直接把鋼琴送到店裡就行。
但林記是傳統酒樓，放一台鋼琴太過不倫不類。
林旭捏了片魚乾，覺得今天的魚乾烤得有點過了，應該是火大的緣故。
等明天魚乾回軟，口感方麵應該就能提升不少。
不過看著沈寶寶曾曉琪耿樂樂等人就著飲料大口吃的模樣，能不能撐到明天還真難說。
魚乾不是每天都有的，隻有顧客預訂烤全羊時，才會在烤羊結束後用烤爐中的餘溫烤一些。
這樣墩墩有了零嘴，大家也能嘗嘗鮮。
嘗完魚乾，他起身剛準備回廚房，腦海中突然響起了係統的提示音：
“林記美食話題殺入全國話題總榜前十五名，完成隱藏任務【總榜十五名】，獲得完美級菜品鄂菜——蓮藕燉排骨，恭喜宿主！”
什麼情況？
墩墩的熱度都過去了，咋突然殺入了總榜第十五名？
要知道放完花絮的下半部，林記美食的話題依然在十七八名徘徊，跟十五名還有不小的差距呢。
兩天過去，按說應該掉到二十名以後了。
沒想到這又突然殺到了前十五，還順帶著完成了一個隱藏任務。
他掏出手機，看了看熱搜話題榜，林記美食果然在第十五名，而且後麵還顯示了出了一個“爆”字，這是熱度在迅速升高的意思。
點開後，他瀏覽了一下話題動態，這才明白過來是怎麼回事了。
昨晚有個常年在橫店跑龍套的群演把墩墩的視頻二次創作了一番，將會議桌那頭開會的曾曉琪等人比作了導演、編劇、製作人、監製等電影從業者。
這些人坐在高高在上的椅子上，各種唉聲歎氣現在演員的演技越來越差，導致影視劇的拍攝難度越來越大。
但卻完全沒注意到，一些沒名氣的小演員那賣力的演出。
導演們說的所有動作神態小演員都能演出來，但因為導演們看不到，所以墩墩代表的小演員隻能唱獨角戲。
到最後，墩墩在會議桌上躺下，代表著小演員們認命、轉型、黯然退出這個行當。
而導演們則繼續感歎著沒有好演員。
諷刺意味很強。
配音和字幕都完全契合墩墩的表演。
所以剛發布出來，就引起了巨大的反響。
不少視頻創作者都紛紛根據墩墩的視頻展開二次創作，從而表達人才被埋沒的悲哀。
墩墩的視頻就這麼再次火了。
連帶著林記美食也再次翻紅，竄到了話題總榜十五名。
看完後，林旭瞅了廚房裡正在乾活兒的朱勇一眼，原本還打算讓朱勇做蓮藕燉排骨給大家嘗嘗鮮呢。
現在看來，不用等朱勇做了。
自己就能輕鬆做出來。
下午四點多，林旭下樓將水族箱裡正在暢遊的鯉魚抓出幾條，開始做乾燒魚。
乾燒魚這道菜，據說是大畫家張大千創作出來的，也說是有位看人打牌的廚師忘了時間，導致魚在鍋裡熬乾了湯汁而做成的。
反正不管怎樣，這都是一道做法不複雜但味道卻超級鮮美的菜品。
拿菜刀將鯉魚的腦袋敲一下，隨即在尾巴根部來一刀，把魚血放出來，接著將魚鱗刮掉。
這種兩斤來重的魚，鱗片不是很大，所以這次就不留了。
魚鱗的不光身上有，魚肚子上也有，而且還更硬一點，為了影響口感，需要從頭到尾都要刮洗乾淨的。
刮好後將鯉魚開膛。
將裡麵的內臟一股腦挖出來，不過魚籽魚鰾魚油可以留下，回頭做魚雜吃。
內臟清理乾淨後將腹腔裡的黑膜洗乾淨，再去掉魚鰓和魚牙，最後把魚尾修成一個標準的“V”字形，這種形狀被稱為燕尾，有吃完展翅高飛的意思。
做完這一步，鯉魚的清理工作就算結束。
魚身清洗一遍，再用廚房紙把表麵和腹腔中的水分全都擦乾，接著開始給鯉魚改刀。
鯉魚改刀的方式有很多。
有一字花刀，柳葉花刀、牡丹花刀等等。
今天做乾燒魚，要用的是十字花刀。
把魚平放在案板上，在魚脊背上肉厚的地方，順著魚身斜四十五度下刀，用刀尖的部分切到魚骨停下。
接著間隔幾厘米，再這麼來一刀。
做乾燒魚花刀必須要深，要切到骨頭，這樣魚肉才能更加入味，才更好吃。
從頭切到尾，再換個角度重新切，讓刀口呈現垂直交叉狀態。
兩側全都打上花刀後，放進盆裡，抹上一層食鹽，再將蔥薑揉碎了塗滿魚身和腹腔，最後把蔥薑塞到魚的腹腔中，進行醃製。
這一步是給魚入一個底味兒，讓鯉魚的味道更鮮美。
接著將蓋上蓋子，讓魚在盆裡醃製十分鐘。
趁著這個功夫，把準備用到的食材都準備一下。
肥一點的五花肉，切成石榴籽大小的顆粒，薑蒜切末，豆瓣醬剁成泥，芽菜淘洗後剁碎，再切點筍丁、泡椒丁、大蔥段等配料。
傳統做法中，乾燒魚是不放鹽的，鹹味主要來源於豆瓣醬和芽菜。
所謂的芽菜就是用鹽醃漬的青菜類食材，類似於雪裡蕻、梅菜等、蘿卜纓等菜品，是川渝地區一年四季離不開的醃漬菜品。
經典川式美食宜賓燃麵，以及味道和口感不遜於梅菜扣肉的鹹燒白等等，都離不開芽菜的加持。
一切準備就緒，魚也醃製得差不多了。
開始製作。
林旭將魚身上的蔥薑全都去掉，接著起鍋燒油，油的量要稍稍多一些。
等油燒到八成熱時，下入鯉魚。
鯉魚下進鍋裡後不用翻動，利用高溫熱油炸製，這樣鯉魚表麵才會迅速炸乾，不會破皮。
相反，如果剛入鍋就翻動，那魚絕對是要粘鍋的。
炸了一會兒之後，輕輕晃動炒鍋，等鍋能晃動的時候，就說明魚的底部已經炸乾，可以翻麵了。
兩麵炸好，撈出來控油。
將油鍋重新放在灶上，倒入一炒勺食用油，油熱後放入五花肉小火煸炒，把肉末的香味和油脂炒出來。
接著放入豆瓣醬，翻炒出香味和紅油。
炒得差不多時下入薑蒜末、泡椒丁和芽菜，繼續翻炒，讓魚有個底味兒。
所有香味都出來後，下入一小勺胡椒粉，再倒入生抽老抽，給鍋裡的湯汁上個底色。
大火燒開，將炸過的魚下入鍋裡，倒入沒過魚身一半的豬骨高湯，開始燒製。
燒的時候要用勺子不斷的舀起鍋裡的湯汁往魚身上澆，讓湯汁的味道完全浸入到魚肉中。
“哇，好香啊！”
“就是，沒想到在廚房門口都能聞到乾燒魚的香味，這太讓人期待了！”
“等會兒我得多吃兩口，誰跟我搶誰罩杯縮水一個號！”
“……”
門口，曾曉琪幾人聞著廚房裡飄出的香味，連魚乾都顧不上吃了，生怕等會兒吃不下乾燒魚。
她們拿著手機翻找著附近的房源，突然看到一套急售的頂層複式樓房。
“誒，這套房子看著不錯啊……”
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本章完