怎麼會扔呢。
林旭說道：
“我準備做點不一樣的美食……車仔，等會兒用蒸櫃給我蒸一大碗糯米飯，水稍微多點。”
“好嘞！”
“對了，再去給我找點乾稻草來，我有用。”
稻草？
這下大家的好奇心全都被吊了起來。
“旭寶，你要準備做什麼啊？”
“我準備用糯米把魚醃起來，回頭做湯用。”
銀絲鮓湯需要用的鮓是用食鹽、糯米飯將魚包裹起來，再用乾稻草包著，充分發酵後肉中的水分會排出，肉會變得更加緊實。
林旭雖然已經獲得了整套的經驗和做法，但畢竟沒做出來過，所以就想試試。
看這道無數古代名人寫詩稱讚過的湯羹有多鮮美。
“稻草比較難找，我去菜市場找找吧，應該能找到，我看一些賣菜和賣蘋果的喜歡用稻草放在車上防止摩擦。”
車仔說完，往碗中夾了兩筷子秦偉做的肉末茄子，匆匆將米飯扒拉乾淨，回廚房把糯米飯蒸上，就出門了。
沒多久，等林旭吃完米飯端著一碗蛋花湯小口喝著的時候，車仔抱著一捆稻草回來了。
既然萬事俱備，那就開始吧。
放下碗，將水族箱裡剩下的鯉魚全都拿了過來。
去鱗去鰓去內臟，將能吃的魚雜全挑出來，明天做一道醬燜魚雜過過癮。
接著把食鹽拿過來，在魚身上薄薄的塗抹一遍。
把魚放在盆裡先稍稍醃製一下，把魚肉中多餘的水分殺出來。
等糯米飯蒸好，攤在托盤上，隨即送到冷庫裡進行快速冷卻。
米飯略微溫熱時端出來，開始醃魚。
這會兒盆裡的魚已經被鹽殺出了不少水分，將這些水控一下，隨即抓著糯米飯直接塗抹在魚身上。
表麵塗抹一遍後，再往魚肚子裡也塞一些。
糯米黏性高，塗抹均勻後將乾稻草整齊的鋪在工作台上，將魚放上去，用稻草將魚捆紮起來。
這樣鮓就算是做好，接下來放在溫暖的地方醃幾天就行。
“這醃法，看起來有些傳統啊。”
饒是朱勇做水產的經驗豐富，也猜不出這是什麼美食。
做法上雖然接近傳統的臭鱖魚，但臭鱖魚是放在木桶中發酵醃製的，而不是這樣用稻草捆紮起來。
林旭說道：
“這是一道失傳的菜品，我打算摸索著複刻出來。”
宋朝時期，鮓還是精品菜，陸遊寫過好幾首詩來誇鮓的鮮美。
但到了明朝，鮓就失去了應有的地位，不再出現在正式宴會上，而是走進尋常百姓家，成了落魄書生的盤中餐。
明朝的一些話本和中，鮓偶爾會出現。
但清朝之後，鮓這個詞就不見了蹤影，銀絲鮓湯更是消失不見。
整道湯羹徹底消失在曆史長河中。
這次製作，雖然林旭表現得很漫不經心，但心裡卻挺激動。
將三百年前的美食製作出來，這多少讓人有些期待。
曾經有人說過，美食失傳有兩個原因：要麼難吃，要麼難做。
希望這道銀絲鮓湯不是前者啊，否則就白忙活了。
所有魚全都用稻草包裹起來後，林旭覺得放在廚房不合適，人來人往的，萬一誰碰到或者潑上水，就還得重新做。
而且廚房裡濕度大油煙大，並不適合鮓的發酵和醃製。
想了想，他打算送到後麵小區樓上。
現在白天屋裡的溫度還挺高，適合發酵和醃製。
想到這裡，他將這些用稻草包裹起來的魚裝進大塑料袋中，提著送到了後麵小區的廚房裡。
回來後，店裡已經有顧客了。
這會兒他們站在服務台前，圍著一臉臭屁的墩墩拍照。
見到林旭，這些顧客好奇的問道：
“林老板，聽說有人出很高的價位請墩墩直播帶貨，你咋沒同意啊？”
“網上都傳開了，說你架子大，要價黑。”
“所以到底是沒談妥還是你直接拒絕了？”
“是不是那些人在蹭墩墩的熱度啊？”
林旭走到服務台前，雙手向前一伸，墩墩立馬起身跳到了他懷中。
小家夥兩隻前爪扒著林旭的廚師服，後腿被林旭托著，臉上閃著得意的目光，見到有人拍照，還故意將腦袋貼著林旭的脖子。
“我一直把墩墩當自己孩子養著，沒指望靠它掙錢，直播帶貨什麼的……你們也知道歡樂傳媒、欣達商貿和胖墩墩餐飲之間的關係，就算帶貨，那也是我們三家合作，怎麼可能跟網上那些人扯上關係呢？”
話音剛落，墩墩便用它的大腦袋在林旭肩上親昵的蹭了蹭。
“它真的像個孩子一樣誒。”
“這麼乖巧，怪不得林老板這麼寵溺呢。”
“我要是有這麼一隻貓該多好啊！”
“給你也白搭，你有林老板這麼好的廚藝嗎？你有老板娘的鈔能力嗎？說實話長這麼大我還沒吃過藍鰭金槍魚呢。”
“我也是，還有三文魚啥的，每次看老板娘在網上曬墩墩的食譜，我都有種人不如貓的錯覺。”
“自信點，那不是錯覺！”
“……”
聽著大家的言論，林旭揉揉墩墩的腦袋，隨即把它放回到了貓屋的房頂上。
不能一直陪你玩啊，爸爸還得上去掙錢呢。
原本挺輕鬆愜意的生活，突然因為自家貓貓收了件禮物而要背負上千萬甚至更多的債務。
果然不能亂收禮啊！
第二天早上。
林旭剛來到店裡，上早班的車仔就說道：
“老板，蒸汽櫃裝好了，昨晚我和牛闖還試了試，效果很好，蒸氣量也很足。”
看來汽鍋乳鴿可以上新了啊。
林旭說道：
“那就通知老黃準備送鴿子吧，今天上午開始試營業。”
“好嘞！”
把燒雞鹵上，林旭到樓上看了看蒸汽櫃，櫃子看起來跟普通的蒸櫃差不多，但裡麵全是一個個凸出來的蒸氣管子。
下麵水箱中的蒸氣會通過這根管子進入汽鍋中。
看了看水箱，容量挺大，四壁上還有一個個料槽，裡麵可以放蔥薑香料，也可以放藥材，讓蒸氣水有了更多的選擇性。
“今天早上吃什麼啊？”
看完蒸汽櫃，林旭好奇的問道。
“今天早上吃羊肉湯和燒餅，羊肉是昨晚我們值班時煮的，今早一熱就成了，比較方便。”
氣溫驟降，確實需要喝點羊肉湯暖和暖和。
“老板你這會兒吃嗎？”
“吃！”
早班師傅一聽，立馬往漏勺中抓了兩大把切好的羊肉，放在燒開的羊湯中燙一分鐘，把羊肉的鮮香味燙出來。
然後盛到大碗中，再舀入滾燙的羊湯。
“蔥花香菜要嗎老板？”
“我自己放就行了。”
林旭端著湯，往碗中放了一些蔥花，又抓了些香菜碎，撒入一小勺食鹽，最後剜一大勺羊油辣椒放進去。
來到外麵，熱燒餅已經端過來。
林旭攪了攪碗中的羊肉，忍不住苦笑一聲。
羊肉多得有種吃乾撈燴麵的感覺，他無奈的把燒餅撕開，像吃水盆羊肉那樣把羊肉夾到燒餅中，夾滿後再淋點辣椒油。
這麼夾緊了咬一大口。
油酥燒餅的酥香、辣椒油的醇香以及羊肉的鮮香味混在一起，簡直太解饞了。
不管啥時候，大口吃肉總會讓人生出無限的幸福感。
吃兩口燒餅再來一口鮮美的羊湯，過癮！
吃著美味的羊肉，喝著鮮美的羊湯，林旭衝車仔說道：
“等會兒你去市場上買點燉湯用的粉藕吧，最好是湖北產的那種又細又長的藕，今天中午我打算做蓮藕燉排骨。”
車仔沒想到又有好吃的了，一臉驚喜的說道：
“好嘞，我這就去！”
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本章完