現在的番茄全都是硬品種，很難炒軟，所以提前蒸一下，不僅方便去皮，番茄也能在蒸製中變得軟爛。
這樣炒出來番茄更爛糊，酸香味兒也更濃鬱。
黑魚宰殺乾淨，按照做酸菜魚的做法，把黑魚的骨肉分離，魚肉斜刀片成魚片，加一點點食鹽和蔥薑水攪拌到起膠發黏。
接著放入一個蛋清和一點點土豆澱粉抓拌均勻，最後放入一點花生油再略微抓幾下，進行醃製。
魚骨切段，魚頭切塊，同樣醃製一下。
做完這些，再準備一點黃燈籠泡椒，在酸味的基礎上增加一些辣味，這樣吃起來更加美味好吃。
“老板，你做酸湯魚需要配菜嗎？”
“放點吧，泡點木耳，再來點金針菇，增加點菌類。”
林旭安排完畢這些，番茄也蒸得差不多了。
端出來，揭掉番茄的外皮，再用蒜杵將所有番茄搗碎，搗成爛泥。
這一步跟雲貴地區的吃法一樣，不同是那邊擅長用烤的方法做番茄，而林旭用的是蒸。
把番茄全都搗成爛泥，就可以製作了。
在灶上燒水，放入一點點食鹽，把金針菇和木耳焯水後放在盆底。
今天兩條魚，個頭也比較大，所以林旭分了好幾份，這樣大家都可以嘗嘗。
墊底菜做好，將鍋裡的水倒出來，洗刷一下，把炒鍋反複滑幾下，接著鍋裡加入食用油，將魚骨魚頭放進去煎一下。
煎好盛出，重新往鍋裡放一勺豬油，油熱把蔥薑大蒜放進去炸一下。
炸香撈出，接著放入一大勺番茄醬。
做番茄酸湯時，光用番茄酸味不夠，色澤也不夠好，需要加一些番茄醬增加顏色和味道。
不過番茄醬雖然好用，但需要用熱油炒香炒透，將醬裡麵的發酵氣味全都炒出來，這樣做出來的酸湯才酸香美味，酸辣可口。
番茄醬炒香，倒入搗成泥的番茄糊糊，加入食鹽，繼續翻炒。
這一步需要將番茄糊糊徹底炒熟，順便讓番茄糊糊和番茄醬完美的摻到一起。
炒到鍋裡的醬飄出濃鬱的酸香味兒後，林旭將準備好的黃燈籠泡椒放進去，再順著鍋邊烹入一些米醋。
讓酸香更加濃鬱綿柔。
最後放入煎好的魚骨魚頭，略微翻炒一下，加入開水。
鍋裡調入食鹽、白糖、生抽、一點點老抽，蓋上鍋蓋，大火熬煮五分鐘。
通過熬煮，將魚骨中的鮮味熬到湯裡麵，這樣番茄酸湯喝起來才更加美味迷人。
五分鐘後，鍋裡的湯已經完全變成了紅湯，番茄特有的酸香和魚骨的鮮香混合在一起，讓人不自覺就饞了。
林旭用漏勺將鍋裡的魚骨打出來盛到盆裡。
再將番茄酸湯重新煮開，放入增酸提鮮的檸檬片，稍稍熬煮一下將鍋端離灶頭，在鍋裡的湯似開非開時，把魚片分散著下進去。
跟水煮魚酸菜魚一樣，番茄酸湯魚下魚片時，鍋裡的湯是不能燒開的，通過燙的方式把魚片燙熟，這樣口感更加嫩滑，也更完整。
魚片全部下進去，用勺背輕輕推一下，等魚片全部變色，連湯帶魚的全都盛到盆裡，點綴一點香菜葉，開飯！
宋甜甜出門，很快就將陳媛媛替了過來。
“哈哈哈哈，我就隨口說了一句，老弟你還真番茄酸湯魚了欸？”
“老姐吩咐的事情，哪敢不做啊。”
媛媛姐脖子上套著新買的圍脖，原來卷起來的褲腳也放了下來。
經過街口冷風的教育後，她總算學會保暖了。
“等會兒吃完我得回去把秋褲穿上，風太溜了，凍得腿涼颼颼的。”
早上在猶豫穿什麼衣服時，曾主任幫她分析了一波，說自強生煎一號店的位置雖然照不到太陽，但店裡有大號煎鍋不停的工作，肯定會非常暖和，說不定還熱到出汗呢。
結果媛媛姐信了這話，差點凍成傻狗。
這會兒看著餐桌上顏色紅潤的散發著濃鬱酸香味兒的番茄酸湯魚，捧著手中的剛剛盛出來的米飯，她這才有了點暖和的感覺。
“老弟，熱飲趕緊上啊，還有員工服的外套太薄，咋不弄幾套能防風的冬裝啊，這要下雪天還不把人凍成冰雕？”
前來蹭飯的竇雯靜說道：
“公司正在著手準備這件事，三天內絕對會把服裝發下去，另外會給大家增加取暖設備的，保證一線員工不會受凍。”
“謝謝竇總。”
“我應該謝謝你才對，沒有你反饋，我們在公司不容易發現這些細節。”
大家落座後，開始吃飯。
“今天下午都拍什麼了？”
林旭舀起一勺番茄湯嘗了嘗，果然鮮香美味，檸檬的的酸味讓菜品少了幾分油膩，多了幾分清爽。
沈寶寶扒拉一口米飯：
“拍了墩墩玩貓城堡呀，它好聰明的，還會把逗貓棒拉扯到通天柱上，像釣魚一樣逗我玩。”
林旭：？？？？？？
你倆誰才是貓？
魚片很嫩，配上番茄的酸香簡直一絕。
吃一片魚肉，再舀點酸香美味的湯小口小口喝下去，身上的寒氣一下子被這酸香美味的湯汁驅散了。
舒坦，太舒坦了！
“好吃，感覺這湯裡下點米線或者麵條也很美味。”
“那是肯定的，這種湯，哪怕弄兩塊大餅泡進去，也一樣好吃。”
“我都想捧著盆噸噸噸的喝兩大口了。”
“老弟你這麼好的手藝，不打算在店裡上新嗎？”
“暫時不上，酸菜魚這兩天賣得正火呢，暫時不上同類產品，免得後廚還得再做準備酸湯魚的食材。”
飯店的菜品上新不能一窩蜂全都上，而是要有序上新。
今天的晚飯除了酸湯魚還有黃豆燜豬蹄，竇雯靜往碗裡盛了一些黃豆，放了一塊豬蹄，隨即拍張照片發到小群裡，艾特了一下曾曉琪：
“快來，林老板限定版豐胸套餐，是時候讓你甩掉小熊的帽子了。”
“切，我34B四舍五入等於32C了，C杯算小嗎？給我留點，我不是為了豐胸，而是突然有點饞黃豆燜豬手。”
陳燕在群裡說道：
“曾主任，感覺把你扔高壓鍋裡，哪怕骨頭燉酥了，你的嘴也是硬的。”
曾曉琪反擊道：
“隨便你說，琪琪姐我大人有大量，不生氣，對了，今天咋輪到小豆豆放毒了？毒王陳總不在店裡吃飯？”
舒雲在群裡冒泡了：
“陳總戀愛後，就注重身材，不跟咱們一塊兒吃飯了。”
陳燕說道：
“任傑心情不好，我陪他來朝陽公園這邊轉轉，然後在附近找家影院看兩場電影，放鬆放鬆。”
“咋心情不好了？你欺負人家了？”
“我哪舍得欺負他啊，是領導找他談話了，說他還年輕，把目標放長遠什麼的。”
竇雯靜當即發了條消息：
“這話挺耳熟的，這是要抹功勞吧？”
“對，說任傑剛進隊一年，太年輕……我好生氣，任傑的隋隊長在電話裡都罵娘了……”
陳燕代表任傑訴了一通苦，很是不爽。
竇雯靜等人則邊吃飯邊把這事兒說了出來。
林旭聽得很是感慨：
“幸好我一畢業就開了飯店，沒有上班參加工作，不然就我這性格，絕對會成為單位的老黃牛。”
竇雯靜笑著說道：
“我入職第一年的時候，年終獎被部門經理挪走一半，當時覺得好委屈，所以沈氏集團挖我時，我毫不猶豫就跳過去了。”
陳媛媛也頗有感觸：
“上次曾主任去景區拍宣傳片，貪嘴吃多了辣椒沒法配音，讓電視台其他主持人幫忙配音，那些人全都拒絕，當時曾主任也委屈得快哭出來了，幸好我老弟展現了配音方麵的天賦，幫曾主任出了這口氣。”
各行各業都有人情世故，任傑剛剛入職一年，是名副其實的小菜鳥。
有人抹他的功勞也正常，畢竟去年的綁架案那麼轟動，參與的人那麼多，肯定有想出頭的。
幾人邊吃邊聊，雖然覺得這事兒挺讓人窩火的，但社會就是這樣，為了這事兒跟領導撕破臉也不應該。
任傑唯一能做的就是接受。
樓下服務台，墩墩支著耳朵聽了半天，眼珠中有小火苗出現。
本喵費那麼大勁安排的功勞，你想抹去就能抹去嗎？
小家夥亮了亮爪子，眼神中有些許怒火，抓一個逃犯你能抹掉功勞，要是抓一群呢？這總該有大姨夫的功勞了吧？
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你們喜歡吃番茄做的酸湯魚嗎？我寫這一章時候饞壞了，可惜沒賣的，想吃也吃不到，隻能看視頻過眼癮。本章5200字，求月票啊兄弟們！
本章完