“我會買到房子的，然後風風光光的把你娶回家，讓你管我一輩子！”
戚盼盼被這家夥的傻樣給逗樂了：
“你是M嗎？誰稀得管你，趕緊去刷牙洗臉去，傻子一樣！”
說完，她拿著手機給室友群裡發了條消息：
“強哥喝多了，吐得哪都是，我得留下來照顧他，今晚就不回去住了。”
蘭蘭她們一看，立馬回了條消息：
“吐了？上麵吐了還是下麵吐了？”
“嘖嘖嘖，這劇情有點熟啊。”
“注意安全呀盼盼姐，彆忘了買小雨衣。”
“……”
強哥樂顛顛的去衛生間刷牙洗臉，雖然結婚是明年的事情，但有了希望，也就有了盼頭，他覺得自從去林記吃飯後，自己的運氣真是越來越好了。
不光李強有這種感覺，像過去的老顧客粵利粵、潘達、甚至連飲料供應商歐華，也都覺得認識林旭後，運氣逐漸變好了。
粵利粵成了遊戲區的人氣主播，一口飄逸的廣普經常能讓隊友笑得沒法正常遊戲。
而潘達的直播帶貨也做得越來越好，和吳可欣“愛情+事業”的模式，也讓兩人更加默契，整天如膠似漆的黏在一起。
至於歐華，借著林旭認識了一堆飯店的總廚，讓他順勢攻下了不少飯店的酒飲供應合同，前些天還在林記美食的宴會廳開了全公司的年底會餐。
第二天。
早飯過後，林旭開車帶著墩墩，和曾曉琪陳媛媛一塊兒去了迎春街。
陳媛媛下車就上班去了，而曾曉琪這會兒上班還早，正好林旭和沈佳悅要拍攝燒鵝的做法，她便進來幫忙。
來到樓上，黑棕鵝已經送到。
這種黑棕鵝在鵝中算是個頭比較小的，標準個頭在六七斤左右，跟一般的鴨子差不多，甚至還沒動輒十幾斤的番鴨個頭大。
但跟鴨子相比，黑棕鵝骨小肉厚，脂肪豐腴，肉質細嫩，相對來說，比鴨子好吃一截。
這也是嶺南地區燒鴨比燒鵝便宜很多的緣故。
鵝表麵的毛已經收拾乾淨，隻剩內臟沒有去除。
林旭換好衣服，認真把手洗乾淨，曾曉琪和幫助沈佳悅在廚房架好了拍攝設備，開始拍攝。
簡單的開場白過後，林旭拿著尖刀開始掏鵝的內臟。
從鵝肛門下麵一點下刀，切一個四厘米左右的口子然後把手伸進去，一點點將內臟完全掏出來，包括鵝的食管氣管等等，也都不能放過。
把內臟全都取出來，還得將鵝肚子裡多餘的脂肪掏出來。
這些脂肪會阻擋醬料往肉中滲透，受熱融化甚至還有將肚子爆開的危險，所以要撕下一些。
但撕的時候不用太徹底，留下一些增香用。
把十隻鵝全都收拾妥當，林旭將所有內臟盛到盆裡，讓車仔端走了：
“收拾出來吧，中午咱吃鵝雜。”
鵝腸做成砂鍋煲，鵝肝鹵一下切片，鵝胗和鵝心爆炒，十隻鵝的內臟，差不多夠一頓員工餐了。
一旁幫忙拍特寫的曾曉琪笑著說道：
“那中午我得過來蹭飯吃，這麼好吃的鵝雜，可千萬不能錯過。”
除了內臟之外，鵝掌、鵝翅也得剁掉，這些也能搭配著做成菜品。
林旭拿著菜刀，開始剁鵝掌和鵝翅，剁的時候不能從關節下刀，而是關節下來兩厘米左右，讓關節還留鵝身上，這樣吹氣不容易破開。
所有鵝都收拾妥當，林旭開始往鵝腹腔中加粉料。
這些粉料是以食鹽和白糖為主，主要是為了鵝的味道和香味。
具體要用到的調味品有食鹽、白糖、沙薑粉、桂皮粉、八料粉、丁香粉、五香粉、甘草粉、香葉粉、十三香等調味品。
其中八角桂皮等都是為了增加香味，甘草是增加甜味的。
把這些粉料混合均勻，然後抓一把塞進鵝的腹腔中，塗抹均勻。
接著開始準備醬料，有海鮮醬、磨豉醬、花生醬、芝麻醬、南乳以及醬油，混合在一起後，用勺子填到鵝腹腔中，同樣用手反複揉搓。
粉料和醬料一般都是分開放的，這樣能夠保證搓得更勻。
把醬料塗抹均勻，林旭稍稍歇了一下，讓醬料更好的滲透到鵝肉中。
接著他拿著準備好的燒鵝針，將鵝屁股上的開口，像是縫衣服一樣縫了起來，縫的時候要注意間隔，最好在半厘米以內，否則容易脹開。
縫到最後，要將燒鵝針完全刺進鵝的腹腔。
這不僅能讓封口處更加牢靠，同時也能有效被針尖誤傷的危險。
“感覺旭寶跟裁縫一樣，針線活兒居然做這麼好。”
一旁的曾曉琪笑著說道：
“回頭剪視頻時候這段記得掐掉啊，否則網友們又該引申到其它方麵了。”
沈佳悅這才想起類似的梗，一臉無辜的吐了吐舌頭。
林旭做完這些，在旁邊的灶上架上大號湯鍋，倒入大半鍋水，又放入一些小蘇打，準備給鵝燙皮。
而在這一步之前，還需要給鵝吹氣。
不管做北方的烤鴨還是南方的燒鵝燒鴨，吹氣都是必不可少的步驟。
利用氣體讓鴨子和鵝達到皮肉分離，這樣烤出來的鴨子和鵝皮更酥，而肉則更嫩，因為所有的熱量和火力都被皮承受了。
林旭拿來一個廚房專用的小氣泵，連上充氣管。
將管子插進鵝脖子開口的皮內，用手抓緊，另一隻手摁住鵝屁股縫針的地方。
開始充氣。
隨著氣流的湧入，黑棕鵝的外皮迅速鼓起，從原本有些乾癟變得跟氣球一樣。
充滿後停下來，快速給第二隻鵝充氣。
這些氣體在鵝體內保存不了多久，所以要抓緊時間，全都充滿氣就得挨個兒給鵝燙皮。經過燙皮後，那些跟肉分離的鵝皮才會固定。
鍋裡的水燒開，林旭一手提著鵝嘴部位，另一隻手抓著勺子，舀起鍋裡已經沸騰的水淋在鵝身上。
燙皮之後，鵝的外皮趨於穩定，就不會再跟肉重新粘合在一起了。
曾曉琪看著這一步，小聲跟沈佳悅說道：
“燒鵝吃著怪美味，沒想到做法這麼繁瑣。”
“是啊，好麻煩……不過旭寶會做燒鵝，應該也會做烤鴨了吧？”
林旭笑著說道：
“會是肯定會的，但還是要練習一下，否則在遍地是烤鴨的京城，一旦做不好，是很容易被詬病的。”
他把鵝反複淋好幾遍熱水，然後將這隻白胖胖的大鵝放進冷水中投涼，防止鵝皮過熱而爛掉。
十隻鵝這麼過一遍，隨即開始上鉤。
燒鵝是需要掛在一種特製的烤鉤上烤製的，這種鉤子帶著兩個岔，正好可以掛著鵝的翅根部位。
鉤子上麵還有一個鐵圈，掛的時候要把鵝頭穿進去，穿的時候還要把鵝的脖子轉一圈，防止脖子貼在鵝身上。
整個烤製過程中，鵝的皮肉是不能疊壓的，否則就會造成烤不酥或者上色不均的情況發生。
把十隻鵝全都掛好，林旭拿到旁邊的晾房中，打開風吹功能，開始第一遍晾坯。
沈佳悅跟進來拍了一下，好奇的問道：
“不是要上脆皮水嗎？啥時候上呀旭寶？”
“這次晾乾上脆皮水，脆皮水晾乾上脆皮漿，脆皮漿晾乾再抹一層油，然後才能放進爐子裡進行烘烤。”
沈佳悅：？？？？？？？
這也太麻煩了吧？
本來還想學一下的，現在看來，燒鵝確實超出了本大廚的能力範圍之內，還是老老實實研究我的空氣炸鍋美食吧。
離開晾房，這丫頭看到車仔從外麵推著做汽鍋乳鴿用的鴿子，當即眼前一亮。
做不了燒鵝，我做燒鴿應該沒問題吧？
想到這裡，她樂顛顛看著林旭問道：
“旭寶，你能不能教我做脆皮乳鴿？”
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下午睡了一覺，嗓子好了一點，但鼻子一直酸溜溜的，跟被人打了一拳一樣。本章5200字，大家有票了記得留到月底哈，月底雙倍！
本章完