“謔，準備了這麼多肉啊！”
午飯過後，幾位村宴廚師來到農家菜餐廳的院子裡，見到剛宰殺不久的豬肉，大家全都愣住了，完全沒想到有這麼多肉。
張春生拿著煙盒，從裡麵抽出幾根遞給了大師傅們：
“我們今天還發福利呢，等會兒先把明天辦酒席的肉挑出來，剩下的給員工發福利，下午具體用多少肉，你們等會兒先預留出來。”
“行，我們先合計合計。”
幾人找到石文明，開門見山的問道：
“明天一共多少桌客人？準備多少道菜？我們這邊先把豬肉的用量預留出來。”
石文明已經跟林紅旗兩口子溝通過要招待的客人，他說道：
“一共二十桌，都是我們自家的親戚同學和朋友，菜肯定是越硬越好，豬肉你們隨便用，等會兒雞鴨鵝羊就會送來，水庫裡還有大魚，隨便你們折騰。”
做村宴的師傅，最喜歡這樣的人家。
雖然不是包桌，掙不到包桌那種一錘子買賣的錢，但這種食材敞開了供應、完全沒有限製的主家，讓人多了幾分發揮的空間。
他們商量一下，在大件已經確定、食材充沛的情況下，跟石文明合計出了明天要用的菜品。
一共二十二道，兩道湯菜，兩道甜菜，四道扣碗，剩下的就是大件之外的的其它菜品了。
“菜的量多一些，彆小氣，肉不夠了還會接著買，大家不用擔心。”
石文明的話讓幾位大師傅頓時摩拳擦掌起來。
隻要食材充足，那絕對好好表現一番。
這時候，一個堂叔開著電三輪，送來了從村子裡收來的雞鴨鵝，後麵還跟著一台車，是附近村裡放羊的老頭，來送活羊的。
正在曬太陽的墩墩一看，立馬過來湊熱鬨，當它看到籠子裡的大鵝時，一個箭步跳到三輪車上，踩著裝大鵝的籠子，就是一陣咆孝。
幸好這會兒沒把大鵝放出來，否則絕對會讓這小家夥認識到，村霸的地位可不是那麼容易挑戰的。
大家七手八腳將這些食材從車上卸下來，然後便開始宰殺。
林旭從廚房裡提出一個五十斤的塑料壺，二姑林紅霞見到後好奇的問道：
“大侄子，這裡麵裝的啥啊？”
“燒雞鹵湯，來之前讓店裡的人準備的，等會兒我把鹵湯調好，就把這些雞做成燒雞，鹵好後，這鍋鹵湯就留在廚房，以後咱家就能做出跟京城店裡一模一樣的燒雞了。”
一聽這話，林紅霞頓時眼前一亮。
這次去京城，林記美食的燒雞給她留下了深刻的印象。
尤其是熱著吃，燒雞入味卻不鹹，簡直絕了。
要是餐廳能做出那種味道的燒雞，以後景區的生意不得變得更好啊，殷州的吃貨們，就衝這燒雞也會經常來吃。
林旭說道：
“春節走之前，我會教給我姑父一些適合在這裡上的菜品，到時候再宣傳一波，應該能帶動景區的收益。”
辦景區，不管門票還是遊玩項目，都是為了把人留住。
遊客在景區多待一分鐘，就有可能創造出新的消費，而這些消費，最終會轉化為景區的收益。
全國還沒有哪個景區是以美食著稱呢，林紅霞覺得隻要自己丈夫能學會大侄子三四成的手藝，龍棲山就有可能是全國第一家以美食出圈的景區。
想想一個景區火爆成熱門步行街和美食街的盛況，這簡直讓人期待。
另一邊，陳美亮來到水庫邊，打開碼頭旁邊的小鐵皮屋子，把漁網從裡麵拿出來，然後駕駛著一艘衝鋒舟，在水庫中下入漁網。
接著又把拖網拿出來掛在衝鋒舟上，在比較容易有魚出沒的水庫西岸開始遊蕩徘回。
這張拖網是夏天時買的，網眼巨大，能被網住的魚，基本上都是三斤往上的大魚。
轉一圈後來到岸邊，遠處放炮的陳少康等人被吸引過來，大家骨子裡的狩獵基因被激活，紛紛下手開始幫忙。
陳美亮原本不想小輩們碰水，但想想這群小搗蛋吃飽喝足，與其精力無處發泄四處搞破壞，還不如讓他們乾點活兒呢。
所以他就從捕魚者變成了漁船老板，指揮著這群子侄拽漁網、挑漁獲、整漁網等原本屬於他的工作。
第一網收獲一般，隻有兩條鯉魚一條花鰱和一條草魚，花鰱最大，十斤左右，其它的都是四五斤的個頭。
剩下的是一些水草雜物。
陳美亮讓陳少康幾人把魚放進旁邊臨時儲存魚的小池子裡，順便把漁網清理乾淨，水草雜物扔到垃圾堆上。
接著，第二網就開始了。
這次效果好一些，四五條鯉魚，兩條花鰱，兩條草魚。
幾次之後，要用的漁獲已經準備妥當，剛要收工，陳少康好奇的問道：
“爸，我表哥說整魚最好一斤半左右的，這些魚是不是太大了？”
陳美亮這才想起，吃席的時候，遇到的整魚好像都是兩斤以下的，便換了一組網，又捕撈上來二十多條小一點的鯉魚。
除此之外，還收獲幾隻甲魚，幾條黑魚，以及青魚、翹嘴、白鰱等北方常見的澹水魚類。
把這些魚從小池子裡撈出來，用三輪車送到餐廳。
正在做燒雞的林旭看到這些魚獲，還以為二舅把菜市場的魚攤給清空了呢。
“這麼多魚啊，那再加一道熏魚吧，讓大家儘可能的嘗到京城店裡的菜品。”
陳美亮見那兩隻羊，好奇的問林旭：
“羊準備怎麼做？”
“我看這羊的品質不錯，明天做成鹽煎羊肉吧，正好給大家嘗嘗鮮。”
標準大同鹽煎羊肉，隻放一點點鹽就行，不用那些亂七八糟的花椒大料，吃的就是羊肉本身的鮮香。
不過這種殷州本地的山羊，不一定有大同那邊的羊肉好。
所以林旭打算明天做的時候放點辣椒等配料，儘可能的壓住山羊的膻味，讓吃的人更有食欲。
林旭說完，陳美亮笑著說道：
“這個不錯，過去我去大同吃過幾次，那羊肉的做法挺簡單，先燉，燉到沒湯汁的時候，再用羊肉本身的油脂煎熟，吃起來彆有一番滋味……那今天殺不了羊了吧？”
“殺不了了，明天上午再殺吧，現殺現做，儘可能的保證羊肉的新鮮程度。”
一旁正挽著袖子收拾鴨子的陳美德提醒道：
“明天羊下水可得留著啊，做成羊雜湯，幾天不喝那玩意兒，還怪想得慌。”
林旭答應一聲：
“好的大舅，明天羊雜留著，回頭做羊雜湯。”
大家繼續忙活，整魚的菜，林旭打算做成北方宴席上比較常見的糖醋鯉魚，正好現在寒假開始，來的小孩子比較多，這種酸酸甜甜的菜品應該會讓他們很喜歡。
下午四點，景區的員工過來，準備領取今年的春節福利。
村宴大師傅們已經挑好了每道菜需要的肉，林紅旗把剩下的肉分了一下，開始發福利。
每個員工二十斤肉，另外還有兩桶花生油一袋五十斤的麵，一袋五十斤的大米，六百塊錢的超市購物卡，一千塊錢的新年紅包。
過年嘛，就是為了讓員工開心。
原本他想直接把米麵花生油全都折算成錢的，但後來覺得沒氣勢，還是這種每個人都開著車來拉的感覺比較好。
這樣回村裡，才能吸引更多的村民來打工。
他在忙著給員工們發福利的時候，林旭則跟石文明一道，將鹵好的六個豬頭，拆骨後做成了豬頭燜子。
原本林旭想留個豬頭給家裡人做扒燒整豬頭，發現沒多少時間。
明天辦完流水席，後天緊接著就是除夕了，到時候又是滿滿一桌子菜，扒燒整豬頭就算做出來，也吃不多。
不如回頭再買個豬頭單獨做。
不遠處，幾位大師傅把鍋燒熱，用刷子抹一層薄薄的油脂，再舀起一勺蛋液，順著鍋邊轉著圈淋入鍋中。
倒入蛋液後緊接著端起鍋轉動一下，讓蛋液均勻把鍋底鋪滿。
一勺蛋液正好將整個鍋底鋪滿，等蛋液完全凝固，用手揭著把蛋皮，小心提出來放在一邊的竹篦上。
這些蛋皮，就是用來做卷煎的。
等蛋皮晾到不燙手的時候，攤在桉板上，刷一層起粘合作用的澱粉水。
挖一大勺剛剛調好的肉餡放在上麵，用手將肉餡整理成一個均勻的長條，再用蛋皮一卷，把肉餡完全卷起來。
最後將接口處刷一點澱粉水，小心托著放進蒸籠中。