“謔，做涼皮呢？”
林旭剪輯完視頻，設置了定時發布後，這才發現快中午了。
他來到廚房剛要準備做飯，才發現老媽在做涼皮。
大年初一吃這個，可真是出其不意，山神見了也會忍不住點個讚。
陳美娟見兒子忙完，便吩咐道：
“把蒸櫃裡的麵筋端出來，切一下，放點彆的鹵味，給悅悅做個卷涼皮。”
過去家裡做涼皮，老媽一般會說“餓不餓，餓的話媽先給你卷個涼皮”，現在可好，一切都圍著沉寶寶打轉。
你們這婆媳關係，可真讓我羨慕啊。
林旭洗洗手打開蒸櫃，把裡麵已經蒸好的麵筋端了出來。
麵筋有兩種形態，一種是油炸產生的蜂窩狀，麵筋泡這種美食就是通過油炸才會迅速膨脹成乒乓球大小的。
而蒸的麵筋，就沒有那麼多孔洞了，蒸後體積反而會收縮。
蒸好的麵筋顏色發黃，質地綿軟，嚼起來柔韌可口，不管涼拌、熱炒、涮鍋、燉菜等等，都有不錯的口感。
過去林旭吃火鍋，就喜歡放麵筋片。
剛蒸好的麵筋有些發黏，需要晾一下再切。
林旭端著盛有麵筋的不鏽鋼小盆，抬手將麵筋扣在了散熱比較快的鋁盆中，接著拿來一塊壓豬頭肉，用刀切成片。
卷涼皮時放幾片豬頭肉，不僅能增加口感，同時還能讓味道更香，吃起來更讓人欲罷不能。
除了麵筋和豬頭肉之外，林旭還切了兩個土豆用熱水焯燙一下，用來平衡油膩，同時增加口感。
一切準備就緒，他拿起一張涼皮攤在桉板上，開始做卷涼皮。
沉佳悅一看，立馬捧著相機湊過來。
新年的第一個卷涼皮，這可不能錯過呀。
林旭先往上抹了一些辣椒油，用涼皮折疊著抹勻，撒一把黃瓜絲，擺上豬頭肉，放上麵筋、土豆絲和一小把油炸花生米。
菜擺好，就開始調味了。
他拿來一個小碗，裡麵加入一大勺芝麻醬，放香油、辣椒油、綿白糖以及生抽澥開，然後均勻的淋在菜上麵，再將涼皮卷起來。
卷的時候先卷一半，把下半截折上去，再將另一半也卷起來。
隨後用一個小塑料袋係一下，遞給了旁邊已經忍不住在咽口水的沉佳悅：
“沒準備辣條，不然撒一些進去，味道會更好。”
還能更好？
沉佳悅把相機放回到三腳架上，隨即對著鏡頭笑嘻嘻的說道：
“卷涼皮做好了，我先試試味道咋樣，你們要想吃也可以在家做喲，很簡單的，看我婆婆跟我老公三兩下就做好了。”
說完，她拿著涼皮咬了一口，隨即驚呼一聲：
“哇，太好吃了！”
涼皮勁道，而土豆絲黃瓜絲則是脆的，花生米是酥的，肉和麵筋是勁道的，芝麻醬是綿密粘稠的。
這些食材和調味品湊在一起，讓口味和味道都有了明顯的躍升。
而且這一大口吃到好多食材的滿足感，配上辣椒油那種香辣的味道，真是說不出的美味。
“太好吃了，過癮過癮，這是我吃過最好吃的卷涼皮！”
沉佳悅吃得大呼小叫的，林旭拿著紙巾寵溺的擦掉她嘴角的芝麻醬，隨即又卷了幾個，給嶽父嶽母三位老人和老爸分彆送了過去。
等忙完這些，涼皮和麵皮都已經做好。
相對於薄光筋道的涼皮來說，麵皮更厚，口感更軟，並沒有那麼筋道，但麵香味十足，吃起來軟香可口。
林旭拿著菜刀，拿了一些涼皮疊起來切成條，然後開始涼拌。
拌涼皮其實很簡單，切好的涼皮放在盆裡，加入黃瓜絲和麵筋，用做油潑麵的拌麵汁配上蒜汁倒進去，再多淋點辣椒油和芝麻醬就行。
吃起來酸辣爽口，芝麻醬醇厚的香味和爽滑的口感形成了強烈的反差。
外麵，韓淑珍原本不想吃卷涼皮，但嘗了一口就停不下來，一個勁兒誇林旭的手藝好。
至於沉國富，更是跑到廚房裡，又往自己的涼皮中加了幾片豬頭肉。
涼皮麵皮全都做好，林旭把昨晚的剩菜熱一下，又炒了個比較下飯的手撕包菜，再將陳美娟之前蒸的米飯端到餐廳，午飯正式開始。
“以前總覺得涼皮吃涼的才好吃，沒想到熱著也不錯。”
沉佳悅嘗了一口涼皮，這麼熱熱的吃著，涼皮的香味更濃鬱，芝麻醬的香味和辣椒油的香味飄得滿屋子都是。
這幾天吃了那麼多肉，這會兒猛然來點酸辣爽口的涼皮，真是渾身舒坦。
沉國富笑著說道：
“兩口涼皮下肚，頓時覺得渾身都是清爽的，大過年的，確實不能光吃肉，還得吃點這種爽口的美味。”
林旭對這話挺認可的。
他說道：
“這兩天可以再做一次板栗涼粉，那也是酸爽開胃的，清清爽爽的吃下去，同樣也很舒坦。”
韓淑珍一聽便讚成道：
“行啊，你一說板栗涼粉，我還真有點饞了呢。”
其實除了涼粉，類似的食材還有不少，比如寬粉、魔芋粉、米皮、擀麵皮等等，隻要想吃，這些都能在家做。
正討論著，沉國富盛的一小碗涼皮已經下肚。
大家見他這麼推崇涼皮，還以為會再來一碗呢，結果這位無肉不歡的大老板，起身盛了一大碗米飯，然後就著林旭熱好的火焰醉鵝、薑母鴨、紅煨肉、鴻運肘子等菜品，大口大口的吃了起來。
嗯，吃涼皮就是調劑，想要過癮，那還得是大塊的肉。
老沉用勺子舀起一大塊比豆腐還軟嫩的肘子，吸溜著吃下去，臉上頓時洋溢起了幸福的滿足感：
“還得是肘子啊，原本就燉得軟爛，再這麼熱一下，口感真沒治。”
肘子已經軟爛到能喝進肚子裡的地步，吃下去再扒拉一大口米飯，那感覺真叫一個美。
“老爸，你吃這麼多肉，可得鍛煉啊。”
“會的會的，我看前麵山坳裡的野柿子樹上還掛著一些柿子，下午準備帶一個抄網去夠下來，嘗嘗自然冷凍的野柿子……閨女你要不要一塊兒去？”
沉國富國慶節來的時候就發現了那片野柿子林，可惜那會兒柿子還沒熟，所以沒有下手。
這次過來，原本以為柿子已經全掉光了，沒想到枝頭還掛著一些，雖然不多，但幾十個還是有的。
下午拿著抄網，像打棗子一樣打下來，給大家都嘗嘗鮮。
沉佳悅原本還在發愁下午乾什麼呢，一聽這話，當即說道：
“好啊好啊，我也正想去看看那些柿子還能不能吃呢，趁著天暖和，咱們等會兒就出發，要是不行，我就帶著墩墩劃船了。”
得鍛煉身體了，不然就沒法吃旭寶做的美味佳肴了。
林旭下午原本想回去睡會兒呢，一聽這話也打算跟過去。
山坳那邊可是沒有台階的，得小心的走下去，這會兒又剛下完雪，比較濕滑，還是跟過去招呼著比較好，免得大過年出什麼意外。
就這樣，林旭沉家父女就組成了摘柿子小分隊。
吃完涼皮，林旭跟沉國富一樣，也沒再回碗，而是盛了大半碗米飯，吃起了米飯。
大冷天的，嘗嘗鮮就行了，要是一個勁兒的吃，腸胃會吃不消的。
今天雖然做的涼皮麵皮有不少，但林旭並沒有拌完，還剩下十來張沒拌的涼皮和麵皮。
沉佳悅好奇的問道：
“剩下的涼皮怎麼辦？下午都涼透了，沒法涼拌吧？”
林旭說道：
“不能涼拌就做成炒涼皮，這算是北方版的炒河粉，口感相對來說也更符合北方人的口味。”
沉佳悅眯了眯眼，看來今天真得好好鍛煉一下了。
否則吃不下美味的炒涼皮，豈不是很遺憾？
她三兩口將碗中的涼皮吃完，又盛了點米飯，往米飯中淋兩勺紅煨肘子中的湯汁，攪拌一下，讓油脂將米粒完全包裹起來。
這才就著手撕包菜大口大口繼續吃第二輪午飯。
當米飯入口後，這丫頭心裡忍不住歡呼一聲。
哇卡卡，老爸說得沒錯，還得是肘子肉吃著香，不光肉，連湯汁拌米飯也非常美味過癮。
林旭把米飯吃完，看著林老太太問道：
“奶奶，你幾位有什麼想吃的沒？有的話趁著這兩天不忙，咱都做出來嘗嘗，權當是嘗個鮮。”
一聽這話，林老太太跟陳老太太和沉老太太對視一眼，對林旭說道：
“小旭有時間給我們蒸點窩窩頭吧，再蒸點菜窩窩，我們年輕時候吃不起白麵饅頭，每天都是粗糧窩頭，一段時間不吃，還怪想得慌。”
一聽這話，林旭便說道：
“行啊，下午我看看家裡的雜糧麵夠不夠，夠的話先蒸點窩窩頭，至於菜窩窩……”
他剛說明天抽空去買點菜，林紅旗突然說道：
“後山的山穀裡溫度高，說不定野菜已經發出來了，正好後山的步道修好還沒去過呢，回頭去看看吧，看能不能挖點野菜。”
吃菜窩窩自然得野菜才夠味，這其實也是幾十年前的真實寫照。
韓淑珍也挺喜歡野菜，她好奇的問道：