“可以開始灌腸了嗎？”
車仔見林旭將掀開了正醃製著的肝泥，好奇的問了一句。
“差不多了，準備往大腸裡灌吧。”
林旭拿著芝麻香油往盆裡淋了一些，隨即用快子在盆裡攪動起來。
這既是為了把芝麻香油拌勻，同時也是把盆裡的肝泥攪動一下，防止在豬血的作用下，凝固在一起。
香油具有揮發性，不能放太早，否則味道會散掉。
而且灌腸的時候再放香油，也能利用油脂的香味壓住豬大腸的臟器味，吃起來會更美味好吃。
攪拌均勻，車仔將洗好的豬大腸拿了過來。
一頭用棉繩係上，紮緊，接著拎起另一頭，套上一個乾淨的漏鬥。
林旭用勺子舀起調好的肝泥倒進漏鬥中，開始灌腸。
肝泥呈湖狀，加上漏鬥比較大，所以灌裝很順利。
約莫七分滿的時候，去掉漏鬥，用棉繩係好，再平放在托盤上，讓裡麵的肝泥變得更加均勻。
最後用繩子係在中間，每隔二十厘米分成一段。
做這些的時候，車仔好奇的問道：
“老板，這真能吃出鹿尾巴的口感嗎？”
“夠嗆，鹿皮的口感跟豬大腸還是有區彆的，而且鹿尾巴裡麵的肉也不完全是豬肝這種泥狀，但應該不難吃，否則也不會取蒸鹿尾這個名字了。”
菜好不好吃，光從名字上就能看出來。
能跟宮廷名菜齊名，大概率味道不錯，所以當時的窮苦人才會認為，自己吃的豬大腸灌豬肝，就是皇上吃的蒸鹿尾。
全部灌好，林旭沒有立即蒸，而是燒了一鍋水，水快燒開的時候將灌滿豬肝的豬大腸放進去燙一下。
之所以這麼做，是為了讓豬大腸收緊，防止蒸的時候開裂。
同時也是為了給豬大腸焯一下水，儘可能的去除臟器味兒。
燙過之後，再用冷水衝一下，然後像蛇一樣盤在盤子裡，上鍋蒸製。
這道美食可不能放進蒸櫃裡蒸製，否則大腸的臟器味兒萬一串到了彆的菜品中，一櫃子的菜全毀了。
雖然這款蒸櫃標明不串味，林旭也不敢輕易嘗試。
蒸上之後，也差不多該準備晚飯了。
今天的晚飯很簡單，就是中午那些盒飯的剩菜，這倒不是店裡摳門，主要是準備的菜品有點多，而且都是下飯菜，熱一下配上米飯就能吃，根本不用再做。
魏乾他們開始熱剩菜的時候，林旭來到外麵，想問問沉佳悅有沒有什麼想吃的，要是有的話，正好趁著這個空檔做出來。
然而剛出來，就看到老丈人沉國富從樓梯口的方向上來。
見到女婿，老沉便問道：
“在做什麼好吃的呢？悅悅跟我說你做了什麼帶餡兒的大腸，不會是跟風做了什麼九轉大腸吧？”
老沉既饞嘴，又擔心閨女在坑自己。
為了不錯過美味，加上韓淑珍下午沒門診，可以早走一會兒，他便提前下班接了韓主任，一路殺到迎春街，想看看小兩口到底在鼓搗什麼。
這會兒韓淑珍還在樓下，拿著新買的玩具試圖把呼呼大睡的墩墩從小屋裡引出來呢。
林旭沒想到自家寶寶是這麼傳話的，頓時笑著說道：
“是蒸鹿尾，就是把豬肝砸成肉泥，調味後灌到豬大腸裡麵蒸著吃。”
沉國富一聽，狠狠瞪了不遠處的閨女一眼。
好端端的一道蒸鹿尾，非得說什麼帶餡兒的大腸，幸好跑過來看了，否則絕對會錯過這道美味。
平民版的蒸鹿尾在燕京以及周邊都挺流行，老沉對這道菜不陌生，甚至一度覺得這是一道非常經典的下酒菜。
現在既然女婿做了，那高低是要嘗嘗的。
趁著韓主任還沒上來，悄悄打開廚房門口的一個櫃子，從裡麵拿出一瓶還剩下一多半的水井坊，隨即又給崔清遠發了條微信：
“崔教授，晚上店裡有蒸鹿尾，要不忙的話記得來吃飯，整兩杯。”
哼哼，想要吃得好，酒友少不了。
隻要有外人在，韓主任一般是不會製止喝酒的。
再說這麼這麼好的一道下酒菜，不喝點酒，太對不起女婿的手藝了。
很快，崔清遠就發了條消息：
“蒸鹿尾？老黃不是說鹿尾巴還沒到呢嗎？等著，我實驗結束就過去。”
要說彆的，崔清遠可能沒時間，但要說有美食，那老崔還是很積極的。
通知完酒友，老沉這才坐在卡座上，問起了今天車展的事情。
沉佳悅說道：
“好多人，跟趕集一樣，不是說現在經濟不好嗎？為什麼還這麼多人排著隊買豪車？”
沉國富從桌上抓了把南瓜子，邊嗑邊說道：
“經濟形式整體呈現下行趨勢，又不是全民失業，有錢人還是不少的，前幾天不是說居民存款量創新高嘛，這其實就是經濟不好的表現，大家擔心未來收入會降低，所以才不敢花錢，把錢存起來應急。”
老沉雖然沒上過大學，但畢竟是生意人，對金融方麵的理解還是很深的。
正聊著，林旭對他說道：
“你和我二舅的車好像已經裝船了，大概月底能入關。”
“那正好，新車作為獎勵給你二舅，他的那台車給那位副總，另外再添置兩台路虎和衛士吧，儘可能開suv，這樣比較符合馬場的氣質。”
對於這些，林旭倒是沒什麼意見，反正現在是起步階段，得把場麵撐起來。
回頭等各種名馬引進過來，比如貴氣十足的阿哈爾捷金馬，體重超過一噸的夏爾馬，速度之王純血馬，以及血脈古老的阿拉伯馬等等。
隻要將這些馬引進，整個馬場立馬就能煥發出生機。
回頭再引進一批野馬，圈養在景區深處的山穀中，每天看著這些馬匹在草場中飛奔，絕對會成為一景。
沒多久，鍋裡的大腸蒸好。
林旭掀開鍋蓋，聞到一股好聞的香味。
這種味道很特彆，有豬大腸特有的臟器氣味兒，也有豬肝和豬血的鮮味，同時還有芝麻香油和芝麻醬的味道。
總之，很好聞，讓人有種想吃一口的衝動。
“聞著不錯啊。”
馬誌強端著熱好的菜往外走，聞到味道，忍不住吸了吸鼻子。
林旭說道：
“等會兒都嘗嘗，不過現在還不能吃，還得晾一下。”
此時，豬大腸非常軟爛，而裡麵的豬肝和豬血也因為太熱的緣故，並沒有真正的凝固。
需要稍稍晾一下，這樣外麵的大腸重新變得筋道，裡麵的豬肝也凝固成塊，這個時候再切成段，蘸著蘸汁或者直接吃，味道都超級好。
等崔清遠過來的時候，晚飯已經開始。
各種菜品擺了一排，大家想吃什麼吃什麼，跟自助餐一樣。
這會兒蒸好的蒸鹿尾已經晾好。
林旭來到廚房，把大腸放在桉板上，用切片刀，將大腸連帶著裡麵的豬肝切成兩厘米厚的片。
切好擺在盤子裡，配上一碟蒜泥蘸料，就是一份完美的下酒菜。
今天做的量不少，加上剩了不好吃的緣故，所以林旭就全部切光，讓店裡的員工們也都嘗嘗這道美味的口感和味道。
“這就是蒸鹿尾嗎？咋看著跟血腸一樣啊？”
韓淑珍看著盤子裡的菜品，露出了詫異的表情。
沉國富說道：
“這本就跟血腸同一個做法，我還吃過放蛋黃的呢，口感跟這差不多，都是灌腸衍生出來的菜品。”
他將酒瓶打開，給自己和崔清遠一人滿上一杯酒，這才說道：
“來來來，嘗嘗這道民間美食，看當不當得蒸鹿尾的美名。”
崔清遠笑著說道：
“能被這麼叫，味道應該是不差的。”
兩人舉起快子，各自夾起一片送到嘴裡輕輕一咬，臉上頓時露出了驚訝的表情。