大多數菜品做澆汁，都會放一些油脂增加賣相，但紅扒秋鴨不需要，因為這樣做的話，那白菜葉就白墊了，也背離了香而不膩的的初衷。
邱振華對齊思明說道：
“燉的時候放了五花肉片，豬肉的香味已經滲入到鴨肉中，所以沒必要再多此一舉放豬油，就這麼澆汁，做出來的鴨子就格外好吃。”
林旭把做好的紅扒秋鴨放在工作台上：
“還請邱伯幫我把把關。”
邱耀祖笑著說道：
“你這是等我誇呢吧？”
但說歸說，他還是拿起快子，先將鴨胸的部位挑開，接著從裡麵夾起一塊肉嘗了嘗。
鴨胸跟雞胸一樣，肉厚實且不容易入味，假如這個部位能做到入味，那整隻鴨子就不用再嘗了，絕對會非常好吃。
很快，邱耀祖便笑著說道：
“肉很入味，微火燉製，讓鴨肉的水分沒有流失多少，肉依然很嫩……紅扒秋鴨的特點就是香而不膩，清新雅致，這隻鴨子做得很到位，很完美。”
他原本想問問是謝保民教的還是高培生教的。
想轉念一想，這事人家師門的事情，加上謝保民和高培生都是碾壓同齡人的存在，誰教的都無所謂，所以便沒有再問。
邱振華也拿著快子夾起一塊，不過他沒有吃鴨胸，而是選擇肉質最細嫩的鴨腿部位。
既然是吃鴨腿，那沒得自然要選擇最好吃的地方，而且要帶皮吃，這樣才能品出鴨子的香味和鴨皮、鴨肉不同的口感。
肉很爛，彆說快子了，哪怕用勺子擓，也能把肉輕鬆從鴨子身上取下來。
肉中汁水豐盈，鮮香味濃鬱，細品之下，還能吃到豬肉特有的豐腴感。
邱振華邊吃邊感慨：
“怪不得能入選開國宴呢，這道菜的味道和口感，真是一絕，而且今天用的還不算最好的鴨子，要是用六個月左右的嫩公鴨，口感怕是會更好。”
周圍的廚師一聽，也都拿著快子品嘗起來。
很快，一整隻鴨子就變成了骨架，上麵的肉被大家吃了個七七八八，六號樓麵點區的廚師長還特意端來一碗麵，用剩下的鴨湯拌到麵條中：
“這種鴨湯拌麵可是一絕，你們誰想吃去麵點部要麵條自己煮啊，手擀麵和空心掛麵都是現成的。”
等林旭做的鴨子吃乾淨，其他人做的紅扒秋鴨也陸續出鍋。
“終於出鍋了，來來來，都嘗嘗。”
“林老板你能不能幫我把把關？總覺得沒你做的好吃。”
“做法流程都一樣，但還是跟林老板的手藝有差距。”
“林老板幫我也把把關吧，看看到底是哪一步有欠缺。”
“……”
在場的廚師不敢讓邱耀祖品嘗，因為這老頭太嚴厲，讓人多少有些害怕。
而邱振華此時去忙著準備午飯，顧不上給大家把關。
所以年輕點兒的廚師，全都盯上了林旭，希望他給出建議，同時也想試試，手藝高的人，是不是經驗也非常豐富。
林旭自然不會讓大家失望，他發動鑒彆之眼，很快就將每個人做紅扒秋鴨的問題說了出來。
“你這個生薑多了，薑味奪去了鴨子本身的鮮香。”
“糖多了，糖雖然能提鮮，但多了容易膩。”
“火大了，讓砂鍋裡保持似滾非滾的狀態，用這種方法做出來的鴨子才足夠鮮嫩，鴨皮也會非常完整。”
“鹽少了，鹽是菜品的壓艙石，所有的調味都是在鹽味的基礎上往上加的，鹽少了，香味出不來，異味壓不住。”
“……”
他有條不紊的說著，一旁的邱耀祖聽得滿臉詫異。
剛剛大家都圍著林旭請教時，這老頭還想說會做菜的人，不一定會品菜，但林旭的表現還是讓他吃了一驚。
哪怕讓自己這種在後廚忙活一輩子的人來品嘗，也最多這樣了吧？
一道菜剛入口，就能準確將缺點和注意事項說出來，甚至連帶著把對方平時做菜的小習慣也分析了一遍。
不得不說，這樣的年輕人可真少找。
就跟拍探店視頻一樣，同樣一家飯店，謝保民戴建利能從味道到技法全都分析一遍，而另外一些網紅，卻隻會重複“入口即化”、“香氣撲鼻”、“好吃”等詞彙，語言貴乏得讓人捉急。
想到這裡，邱耀祖掏出手機，給高大爺發了條消息：
“我真嫉妒你收了小旭這麼好的徒弟，早知道能在迎春街碰到他，我說啥也得在附近買幾套房子，見天在迎春街溜達。”
正在喂孔雀的高大爺收到消息，有些莫名其妙，小徒弟這是有做出什麼驚人之舉了嗎？
他也沒深究，隻是很澹定的回了一句：
“得了吧，我小徒弟當時開的就是個幾十平米的小麵館，你估計根本不會正眼看他一眼……退一萬步來講，就算你收他為徒弟了，那也是害他啊，畢竟小旭跟著你，可沒跟著我學東西多。”
邱耀祖：“！
！
！
！
！”
我乾嘛給這個狗東西發消息呢？
原本以為歲數大了，這狗東西能變好一點，誰知他隻是變老了而已，骨子裡的壞可一點沒少。
他握了握手中拐杖，真想給這狗東西來幾下。
另一邊，高大爺見邱耀祖沒回消息，得意的笑了笑，小聲都囔著：
“你說你惦記就惦記唄，乾嘛還非得當著我麵說呢？我要不把你整破防，下次你就更惦記了……我高培生的徒弟，可不是那麼好挖走的。”
一旁戴著遮陽帽的羅珊問道：
“怎麼了這是？”
“沒事沒事，老邱發消息說祝咱們幸福呢，我回消息感謝他了。”
羅珊也沒在意，而是主動說起了回程的事情：
“你不是加入了《國宴》紀錄片了嗎？咱啥時候回去？這次還得去殷州參加馬場的開業剪彩呢，可不能耽誤了。”
高大爺說道：
“不會耽誤，到時候我回京城，你去殷州就行了。”
羅珊一聽便拒絕道：
“那可不行，你休想背著我私下裡跟lucy見麵……就算回京，也得咱倆一塊兒，我請lucy吃飯，順便教她殺人誅心的寫法。”
你先把我殺了吧……高大爺無奈的歎了口氣。
這輩子最大的錯誤，就是化名高小帥開直播，如果上天再給我一次機會，絕不開直播了，就算開，也不能撩開寶馬7係的老娘們兒……
沉佳悅來到釣魚台的時候，正好趕上了這裡的午飯。
把墩墩放在服務台，林旭用一次性盤子端來一些蒸的鴨腿肉，小家夥一看，立馬低頭大吃起來。
今天小羊駝撩小白的一幕讓墩墩的三觀受到了衝擊，這會兒得多吃點肉，補充一下消耗的腦細胞。
沉佳悅跟著林旭來到裡麵，開始吃飯。
今天邱耀祖來後廚視察，所以午飯很豐盛，除了大家做的紅扒秋鴨可以敞開了吃之外，今天的午飯還有響油鱔湖、乾炸鱔段、蝦籽春筍、糖醋魚丁、油爆河蝦等菜品。
沉佳悅捧著一碗米，吃得不亦樂乎：
“哇，這個竹筍配上蝦籽居然這麼鮮美，簡直鮮掉眉毛，太美味了。”
林旭說道：
“這本來就是一道鮮品，再加上是用豬油烹製的，鮮美的同時還有濃鬱的香味，所以吃起來特彆過癮。”
正吃著，邱耀祖突然提起了林旭拍攝高端東北菜的事情：
“你那個高端東北菜係列拍得不錯，回頭有機會了再拍一些高端的淮揚菜吧，尤其是那些冷門的，再不拍，怕是真的要被人遺忘了。”
林旭自然不會拒絕：
“行啊，沒問題，等有時間我就開始，不過先說好啊邱伯，到時候你得出鏡，咱爺倆兒一塊兒拍，淮揚菜的名菜太多了，我又這麼年輕，怕把握不住。”
話音剛落，腦海中就響起了係統的提示音……
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