“腐乳和蝦醬都是南方人炒青菜比較常用的配料，除了這兩樣之外，還喜歡用鹹魚、豆豉、魚露等發酵醃漬類菜品來烹製的。”
發酵的醬和調味品耐儲存，烹製後能最大限度的提升青菜的清鮮，所以適合用來烹炒青菜。
林旭端著沉佳悅盛的米飯，夾起一塊豬蹄嘗了嘗。
豬蹄燜得軟爛，吃到嘴裡滿是膠質，輕輕一吮，肉皮就從骨頭上脫落下來，夾雜著鹹香的味道，瞬間打開了人的胃口。
豬蹄這玩意兒補不補膠原蛋白林旭不知道，但這開胃程度真是沒得說。
而且這道菜不光豬蹄好吃，裡麵燜的黃豆吃起來更是軟爛過癮，非常下飯。
正吃著，魏乾突然問道：
“林旭，我看你在老家好像做過壇子肉，這玩意兒是咋做的啊？”
壇子肉？
這個簡單啊。
林旭扒拉一口米飯說道：
“五花肉清洗乾淨切成大塊，撒鹽醃製一天一夜，然後重新清洗乾淨，再用豬板油熬一鍋豬油，將五花肉放進去炸，炸到表麵金黃，把肉塊和鍋裡的豬油一塊兒倒進沒有生水的壇子裡，密封保存，想吃了隨時取出來吃就行了。”
】
老太太生日那天，在老家做過，但因為時間太短，沒趕上吃，來的時候因為過安檢太麻煩，也沒有帶。
現在魏乾問起這事兒，林旭才想起沉佳悅當時拍了視頻素材，便對她說道：
“你回頭把視頻剪輯一下更新出來吧，也讓家裡肉多的網友們學習一下漢源壇子肉的做法。”
“喔，好的！”
一旁的寧小利原本沒想談論這個話題，畢竟高貴的烤鴨才值得討論。
但他想象了一下被豬油包裹著的大肉塊，覺得好膩，便忍不住問道：
“那麼多豬油包裹著的肉塊，吃的時候會很膩吧？”
魏乾笑著說道：
“歡迎來到知識的荒漠……你想錯了，不膩，滋味反而會更好，舉個例子說吧，要是把沒浸泡過的豬肉比作路邊二三十的烤鴨，那豬油浸泡過的豬肉，就是高檔飯店裡399一隻的烤鴨了。”
作為一個從小吃豬肉長大的人，魏乾對豬肉很有發言權。
他剛剛之所以問林旭，隻是想知道中間用不用放香料什麼的，等下次回家，也做一點給家裡人留著吃。
寧小利一聽這個比喻，有些好奇的問道：
“真能提升這麼多？”
林旭點了點頭：
“可以的，醃的時候豬肉中的水分已經被鹽殺出了一部分，再用豬油炸製，水分會更少，這樣泡進豬油中，油脂會滲入到豬肉內部，口感自然就會滋潤豐腴很多。”
這跟做烤鴨一樣，好吃的烤鴨為什麼非得用填鴨，而不是瘦肉更多的水鴨或者麻鴨，主要原因就是，填鴨脂肪更多，烤出來的鴨肉更有滋味。
另一邊，鄧立鬆家裡。
頭發回歸到正常狀態的蔡森，坐在餐桌前，吃著保姆做的飯菜。
趁保姆出去的時候，他看著鄧立鬆小聲問道：
“兄弟，我問你個事兒，我有個朋友突然喜歡上了一個女孩兒，你說……”
他正說著，發現鄧立鬆正在用審視的目光打量自己，那眼光，像是要看穿自己的內心一樣。
“我就是得了自閉症，智力沒問題，你前幾天打架差點被拘留，就是因為陳媛媛的緣故？”
蔡森張了張嘴，有種秘密被看透的感覺。
不過事到如今，他急需軍師先生出謀劃策，也就沒有隱瞞：
“打架那會兒我雖然知道陳總，但根本沒聊過幾句，也談不上喜不喜歡。倒是打架後，她不僅去派出所接我，還特意請我吃大餐，很像那些工作之餘還替丈夫收拾爛攤子的女強人，我一下子就淪陷了。”
鄧立鬆夾著一片五花肉送進嘴裡：
“所以……你就是想找個女強人吃軟飯？”
蔡森：“……”
你這什麼理解能力？
我拍照一年也有上百萬的收入，你跟我扯吃軟飯……不過想想真要跟陳總在一起了，家裡不再催促找對象，陳總也有自己的事業，自己倒是可以一心一意用相機搞創作了。
從這個角度來說，還真有點吃軟飯的嫌疑。
蔡森輕咳一聲：
“我就是想問你，憑我的條件，能不能配得上陳總？”
鄧立鬆覺得這狗東西雖然沒跟陳媛媛說過兩句話，但戀愛腦程度已經達到了腫瘤三期的標準。
你可是天龍人啊，京城有那麼多套房，家裡有那麼強悍的背景，居然還在擔心這種事情。
現在的八旗子弟都這麼不自信嗎？
不過想想蔡森是個堅定的反八旗分子，自卑倒也正常，畢竟那些八旗子弟一個比一個自負，不知道的還以為新中國是他們家長輩建立起來的呢。
鄧立鬆這個單身狗思索片刻，認真說道：
“你可以先慢慢接觸，整個小驚喜啥的，周末吃頓飯看場電影，聊聊工作上的煩惱，她要是有什麼發愁的，你幫著解決一下，關係這不就近了嘛。”
單身的人都懂戀愛，鄧立鬆也不例外。
蔡森有些苦惱的說道：
“可是我請她吃飯，她到現在都沒答應啊，弄得我好忐忑……”
鄧立鬆問道：
“用什麼理由請的？”
“打架那天她不是請我吃了嗎？我回請一下很正常啊。”
“你打算去哪吃啊？多少錢的標準？”
“就人均七千來塊錢的一家店，說是很適合約會……”
沒等蔡森說完，鄧立鬆便說道：
“太貴了，你這弄得要噶人家的腰子一樣，擱誰都會猶豫的……自強生煎是做小吃的，你可以請她吃一些人氣比較高的小吃，順便跟她一塊兒做市場調研，這不是兩全其美嘛？”
“嘶……還真是啊，我靠你不會偷偷談戀愛了吧？咋懂這麼多？”
“我要談戀愛才懶得給你出主意呢，我這不閒得慌嘛，再說，事情成了是我的功勞，敗了是你沒執行好，我都占一份人情。”
蔡森：“……”
兄弟，你大可不必說這麼直白的。
這會兒保姆回到了餐廳，鄧立鬆長話短說建議道：
“剛剛老板娘走之前不是說店裡明天要做烤鴨嗎？明天你早早帶著相機過去，多拍點照片，幫他們做宣傳，也算是積極參與了他們家的事兒，萬一碰到陳總，這不就可以再接觸嘛……明天彆穿運動裝，穿正式點，但也彆太正式，彆奪了林老板的風頭。”
蔡森覺得這兄弟有點多慮。
就林老板的長相，明天自己就算穿一套鎧甲勇士或者奧特曼的服裝，也根本奪不走他的風頭。
另一邊，店裡。
晚飯快結束時，老黃開車送來了兩筐剛放完血拔完毛的填鴨。
這些鴨子是明天做烤鴨用的，之所以這會兒送來，是為了提前準備好，提前晾著，這樣明天直播做烤鴨才不費勁。
“兄弟，兩筐鴨子36隻，剛褪完毛就給你送來了，這會兒還熱乎著呢。”
京城市區範圍內禁止宰殺禽類，所以要放血後再送進來。
養殖場那邊宰殺後會直接將鴨毛褪乾淨，這些毛可是做高檔羽絨服的原材料，是養殖場利潤的一部分。
林旭一看填鴨送過來，立馬將碗中的米飯扒乾淨說道：
“多謝黃老板了，我現在就收拾。”
寧小利雖然沒說話，但也匆匆吃完了碗中的飯，這些鴨子需要趕緊處理，停的時間越久臟器味兒就越重。
另外，也正好看看林老板是否真的會做烤鴨。
烤鴨除了烤的功夫之外，另一點就是收拾，會收拾鴨子的師傅可能不會做烤鴨，但會做烤鴨的師傅，絕對是收拾鴨子的高手。
就這樣，兩人直接去了廚房，開始收拾填鴨……
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