上次林旭發的壽宴長視頻，他看了好幾遍，覺得這種記錄某種主題的宴席看起來還挺有意思。
尤其是前麵的準備工作，把食材一步步加工成菜品，還要根據客人的多少確定食材的數量。
多了浪費，少了不夠，這其中的度量外行人是很難把握的。
這類宴會菜品跟平時去飯店吃飯的菜不一樣，飯店裡的菜是一桌一桌做的，而宴會的話，每桌菜都一樣，所以要一起準備出來。
比如涼拌牛肉，直接拌出宴會所需的全部牛肉，再統一裝盤上桌。
一些外行人總覺得應該是拌出一盤，再拿起菜刀切牛肉，繼續拌下一盤，就像從小到大沒吃過宴席一樣。
到了廚房這邊，不少遊客正在吃飯，見到林旭，他們紛紛打著招呼。
“林老板，聽說這裡要暫停營業，有啥事兒嗎？”
“就是，五一可是旅遊高峰期，你們咋突然要關門啊？”
“這兩天親戚來京城玩，還打算帶他們來這裡吃飯呢。”
“我兒子惦記喂馬好久了，誰知下午和明天要暫停營業。”
“……”
林旭笑著說道：
“夏天了，就是例行檢查一下排水、供電等情況，防止有意外事故發生。”
他沒有提包場結婚的事兒，因為一旦說包場結婚，就給人一種很土豪很霸道的感覺，還是借口排查危險比較好。
而且今明兩天，景區的工作人員確實要在園區全麵排查各種危險。
各種線路設施以及遭遇洪水後的轉移預案也得擬出來，防止意外來臨時大家慌了神，完全不知道該怎麼做。
沒多久，謝保民帶著釣魚台抽調的師傅來了，都是各樓的主廚和大廚。
“今天的任務就是把菜品進行預處理，不耽誤明天的婚宴。”
老謝說完，拿著手機給老黃打了個電話：
“我人都到銀杏園了，你菜咋還沒到呢？”
“堵車了，出城自駕遊的車太多，把路口堵得死死的，我繞了幾十公裡，再有十分鐘就到，你們先歇著。”
謝保民來到廚房後麵的爐坑前看了看，衝林旭問道：
“一頭燒豬夠嗎？要不要再加一頭？”
“夠了，我讓老黃特意預定了一頭兩百斤左右的大豬，明早他去屠宰場拉，那麼大的體格，絕對夠了。”
除了燒豬之外，還有兩隻西北烤全羊，這些都是婚宴上的菜品。
郝慶峰拿著相機，先拍了一些空鏡頭和廚房門口比較清閒的廚師們。
沒多久，老黃就開著一台藍牌箱貨來到廚房附近，所有廚師立馬圍過來，打開車門，開始卸車。
各種葷素食材全都從車上卸了下來，整扇的豬、剛宰殺好的雞鴨鵝、以及羊肉、牛肉、各種水產乾品等等，常見和不常見的食材全都有。
所有食材全都卸車後，老黃把車子開到一邊，拿著林旭之前寫的定菜單開始對照菜品：
“大蒜十斤、西藍花二十斤、青辣椒二十斤、紅菜椒十斤、小米辣六斤、乾辣椒五斤、生薑十斤……”
陳燕結婚預定有三十桌客人，林旭直接利用係統，把三十桌菜需要的各種配料輔料全都列了出來。
比如紅菜椒純粹就是配色用的，幾乎每道菜都會放點，所以哪怕沒有紅菜椒為主的菜品，也差不多需要十斤。
這些食材都有些富餘，防止萬一客人多的話，可以多出一兩桌，免得菜少人多，這樣待客是很失禮的。
所有食材的數目都核對一遍，確認沒問題後，大家便開始下手了。
謝保民拿著林旭擬定好的餐單看了幾眼：
“好家夥，這婚宴的標準要放在大酒店，一桌怎麼也得五位數，就這還不包含酒水之類的呢。”
林旭說道：
“自家人辦事嘛，肯定不能來虛的。”
謝保民把餐單放在一邊笑著說道：
“其實我挺喜歡西式婚禮的，大家在草坪上說點祝福的話，新郎新娘宣誓一波，然後大家一起吃自助餐，多省錢啊。”
我日……林旭還以為師兄有什麼高深的看法呢，結果到頭來就是為了省錢。
最省錢的結婚方式不是旅行結婚嘛，讓所有親朋好友隨禮，拿著禮金找地方瀟灑的玩一圈，這樣多好啊。
沈佳悅抱著墩墩去看了看小白，這家夥從進駐銀杏園到現在，每天都兢兢業業的馱著小朋友四處玩，終於迎來了自己的假期，表現得很是興奮。
尤其是沈佳悅特意將它的籠頭取下來，順便把韁繩解開，讓它自由撒歡時，更是嘶鳴了好一陣。
可惜距離殷州太遠，要是近的話，高低得讓它跟吵架王過過招，看誰才是矮馬之王。
不遠處的一處草坪上，婚慶公司的人已經到了，正在跟陳燕和任傑聊著婚禮的流程。
至於婚禮的司儀，原本婚慶公司強烈推薦出場費將近十萬的白金級司儀，但被儉省節約習慣了的曾曉琪一票否決了。
什麼咖位啊居然十萬，再厲害有我這種電視台出身的專業？
就這樣，曾曉琪接替了司儀的位置。
駱嘉耀原本還想從央視找個名嘴過來客串一波呢，聽說曾主任親自上場，也就沒再提這一茬。
沈佳悅轉了一圈，又溜達到了林旭身邊。
見他在忙活，這丫頭也沒打擾，而是拿著謝保民放在一邊的餐單看了起來：
“哇，居然還有肉鬆皮蛋……旭寶，你們買的肉鬆呢，我想嘗嘗。”
沈佳悅小時候特彆喜歡吃肉鬆蛋糕，但買不起，隻能隔著櫥窗過眼癮，後來家裡有錢，會經常買點肉鬆吃，彌補小時候的遺憾。
現在見到有肉鬆類菜品，她便激動起來。
林旭這會兒正在收拾鴨子，為明天的陳皮鴨做準備。
他邊忙活邊說道：
“肉鬆沒買，等會兒後廚自己做。”
納尼？自己做？
沈佳悅眼神中滿是好奇：
“這個難嗎旭寶？”
“不難，跟之前做的燈影牛絲之類的菜有些類似……等會兒做的時候你可以跟著看看，很輕鬆就能做出來。”
要是做法很難，沈佳悅也就不惦記了，畢竟她對自己的廚藝心知肚明。
但很輕鬆三個字，像是有魔力一樣將她吸引住了。
既然如此，那本寶寶就不客氣啦！
她也不去玩了，把墩墩喊過來，母子倆一起等著做肉鬆。
林旭見到這種情況，苦笑著說道：
“你倆咋跟沒吃中午飯一樣啊？既然想吃，那乾脆現在開始做肉鬆算了，正好多做點，回頭不忙了做點肉鬆麵包或者彆的小吃。”
肉鬆的用法很多，可以用來做菜，也可以用來做麵食，還可以用來做甜品。
另外肉鬆還是嬰兒期的重要輔食，能讓嬰兒發育更快，更容易接受乳品之外的飲食。
可以說，肉鬆是一款很百搭的食材，不管什麼吃的，這種可鹹可甜的食材都能插上一腳。
肉鬆吃法眾多，但做法卻很簡單。
林旭將裡脊肉去掉筋膜，順著紋理把肉切成條，再橫著切成段，放進冷水鍋裡，加入蔥薑進行焯水。
等血沫煮出來，撈出來把肉衝洗乾淨，再重新燒一鍋水，加入花椒、生抽、老抽、白糖、薑片、蔥結，燒開後把洗淨的裡脊肉塊放進去煮製。
沈佳悅看到這裡，好奇的問道：
“接下來的步驟不會煮熟了撕成肉條吧？”
林旭笑了笑：
“還真是，不過撕成肉條之後，步驟就不一樣了。”
說完，他看到廚房外麵墩墩那渴望的眼神，覺得不能光滿足乖寶寶的嘴饞心願，小墩墩也得品嘗一下的。
大姨結婚，得讓小貓咪也跟著沾沾光。
想到這裡，他切了一塊牛裡脊，和兩塊雞胸肉，打算做點不放調味品的牛肉鬆和雞肉鬆，讓小家夥過過癮，感受一下烹飪的美妙……
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本章完