剛要端著去吃，就被沉佳悅搶了去：
「謝謝旭寶，你挑的這些完全對我的胃口。」
林旭無奈，隻得端著這丫頭那碗又重新加了一遍。
把米粉的小料加好，他特意用小筐盛了兩根油條，回到卡座前，和沉佳悅一塊兒吃起了早飯。
米粉用快子拌勻，挑起來嘗了一口，口感很爽滑，配上又香又辣的紅油，吃起來非常過癮。
扒拉一口米粉再咬一口炸得香酥喧軟的油條，那真叫一個美。
「咋樣老板？這米粉還行吧？」
馬誌強把蒸好的雞胸肉端出來，倒進墩墩吃飯的盤子裡，笑嗬嗬的問了一句。
林旭笑著放下了快子：
「非常好吃，回頭在群裡問問，要是大家喜歡的話，可以多做點……這是墩墩的早飯吧？給我吧，我端給它。」
墩墩吃飯比較認人，彆人給的不吃。
小家夥彆看平時大喇喇的，但身為貓貓的警惕性卻一點不少。
來到樓下，正好碰到曾曉琪和陳媛媛來吃早飯。
「老弟，今天吃米粉嗎？」
「嗯，你們等會兒可以嘗嘗乾撈的拌粉，味兒非常好。」
來到墩墩麵前，將盤子擺在了熬夜追劇的小貓咪麵前：
「今天就彆去拍攝現場了，好好在店裡睡一覺……看你困的，不知道還以為去網吧刷夜了呢。」
墩墩起身走過來，開始乾飯。
林旭對正在整理會員信息的小董說道：
「等會兒吃完把墩墩的盤子收一下，我得趕緊上樓吃飯，不然等會兒米粉就坨了。」
「行的老板，交給我吧。」
回到樓上，曾曉琪和陳媛媛一人報了一大碗米飯，擔心頂不到中午，兩人不等米線過來，就拿著油條開吃。
「旭寶，盲人出租車司機問咱店裡的米粉對不對外賣，他想來嘗嘗。」
沉佳悅除了在好姐妹群裡發了一下之外，還發到了高級VIP顧客群裡，正在尋摸早餐的盲人出租車司機一看，立馬想來嘗嘗。
林旭說道：
「他想嘗嘗來店裡吃就行了，不賣，這也沒法賣。」
要是多三五個人來吃飯，早班後廚是沒什麼壓力的，但要是黑壓壓的來個三五十號人，準備的這點食材瞬間就會***光。
做餐飲生意的人都知道，早餐就是掙個辛苦錢，沒必要把店裡的人力資源放在這上麵，不劃算。
他吸溜一大口米粉，覺得不夠辣，又加了一點剁椒。
這玩意兒剛吃的時候不覺得有什麼，但那種直爽的辣，越吃越上頭，配上滑溜溜的米粉，真是絕配。
林旭一邊吃一邊盤算著今天要做菜，鬆鼠鱖魚就不說了，這是中餐裡很常規的經典名菜，早些年在國宴中的出鏡率很高，但涉外招待的國宴上，出現的頻率並不高。
因為很多老外不吃澹水魚，更不吃這種刺多的魚。
所以八十年代國宴改革，一般都用糖醋魚丁、糖醋魚片、糖醋魚卷等菜品代替，減少吃到魚刺的危險。
不過這種魚卷不是雙色魚卷，而是在魚肉上打花刀，讓魚皮受熱曲卷起來形成的魚卷。
鑒於這道菜太過常規，師父肯定是不做的，林旭覺得應該是自己或師兄下手。
師父要做的應該是豆苗鴿蛋湯，這道湯品比較少見，而且要用素高湯來做，相對來說比較考驗廚藝。
「旭寶，你覺得今天這場國宴最經典的菜是哪一道？」
最經典的？
林旭回想一下菜單，前菜有鹽水浸鴨、雙色魚卷、豌豆大蝦、黃瓜、蕃茄及青蔥、橙汁雞牛柳、粵式燒腸，主菜是芙蓉三鮮、母油鴨塊、鬆鼠鱖魚以及素什錦，湯菜是湯豆苗鴿蛋湯，甜品是核桃酪。
這些菜中，要說最經典的，應該還是素什錦。
素什錦是一道色香味俱全的金陵傳統名肴，通常使用黃豆芽、芹菜、雪裡蕻、胡蘿卜絲、藕片、黃花菜、香孤、木耳等不少於10種蔬菜炒製而成，講究一點的人家會選16種或19種蔬菜，取「和順長久」寓意。
把這麼多食材炒在一起，既要合味，但每種食材又要有不同的味道和口感，這要求挺高的。
林旭說道：
「今天你可以多嘗嘗素什錦，應該會給你帶來驚喜。」
倒不是說彆的菜沒有驚喜，主要是基本都吃過，比如母油鴨塊，就是母油船鴨剁成了塊嘛，好吃是真的好吃，但已經吃過，就沒了那種驚豔感。
曾曉琪端著碗走過來，好奇的問了一句：
「今天素菜多，會不會結束得非常早？」
林旭搖了搖頭：
「不一定，素菜不能提前預製，全都需要現場加工製作，難度挺高的……該說不說，當年咱吃飽飯都困難的時候，人家美國人就開始提倡吃素了，當時的社會差距真挺大的。」
人家請客需要自己空運飲料，除了要讓大家嘗到原汁原味的美式飲料之外，應該也跟當時的輕工業水平有關。
那個時候全國都在投身於重工業發展，輕工業沒什麼基礎，軟飲料方麵更是一窮二白，咱就算想提供飲料都沒這能力。
但幾十年後的今天，已經再也看不到這種窘迫的場麵了。
因為經過幾代人的不懈努力，巨大的差距已經被抹平，一些領域甚至還對大洋彼岸形成了反超。
【鑒於大環境如此，
林旭把碗中的米粉吃完，又去盛了一碗醪糟蛋花湯。
陳媛媛問道：
「國宴上有沒有那種見都沒見過，聽也沒聽說過的菜品？」
林旭翻看著手機上電子版餐單，笑著說道：
「不出意外的話，明天拍杭州國宴時就能看到了，那場宴會的頭道菜名叫花籃冷盤，是把多種食材拚成了花籃的形狀，這既表達了對貴客的歡迎，也宣傳了我們熱愛和平的意願，是一道非常牛的菜品。」
杭州國宴是四場國宴最豐盛的，雖然滬上國宴也有蝴蝶拚盤和美輪美奐的冬瓜盅，但相對影響力而言，還是花籃冷盤給各路記者留下的印象深刻。
沉佳悅聽到這裡，恨不得每道菜都嘗嘗：
「感覺這些菜現在都沒見過，跟失傳了似的。」
「也沒失傳，就是菜譜被封存，導致外人學不會了而已。」
那道花籃冷盤，不僅用食材拚成了各種花朵，甚至連籃子和提手也都做得惟妙惟肖的，看起來像是把一個花籃二維化了。
彆說七十年代了，哪怕放在現在，也會讓無數人驚歎不已。
早飯過後，大家休息一塊兒，便各自上班去了。
林旭和沉佳悅一起去燕京飯店，曾曉琪因為同路，正好蹭了一下兩人的車。
到了之後，工作人員已經開始準備了，齊振濤正在幫著檢查各種食材的準備情況。
今天有素什錦，對素菜的要求比較高，所以要認真準備。
沒多久，謝保民和高大爺也都來了。
高大爺吩咐道：
「還先做前菜，小旭做雙色魚卷和鹽水鴨吧，剩下的我和你師兄來準備，這幾道比較好做，準備完就可以心無旁騖的準備主菜了……正好我教教你素高湯的做法。」
一般的高湯都是用各種肉以及名貴食材來熬。
但條件不允許的時候就不能吃了嗎？那也未必，比如可以做素高湯，利用瓜果蔬菜本身的鮮香味，來熬製味道濃烈的素高湯。
林旭還真想學學呢，因為素高湯嘌呤含量比常規的高湯低很多，特彆適合老年人食用。
他打算學會了就教教家人，以後給老人做飯就儘量用素高湯。
很快，工作人員準備妥當，大家開始做菜。
林旭負責的魚卷和鹽水鴨都不難，尤其是鹽水鴨用的鴨坯已經醃製妥當，現在隻需要放進水中用六七十度的水浸熟就行。
對他來說一點都不難。
上午快十一點的時候，前菜準備妥當，高大爺見還有些時間，便對林旭說道：
「既然還有時間，那乾脆這會兒教你熬素高湯吧。」
「好的師父！」
————————
本章5000字，求訂閱，求月票！