這一步至少需要十來分鐘，謝保民讓林旭看著火，他則是將雞胸肉切成絲、竹筍切絲、泡發好的海參同樣切絲。
重新架上炒鍋，鍋裡加入雞油，燒熱將雞胸肉倒進去翻炒一下，再放入筍絲和海參絲，加入食鹽胡椒粉，斷生後盛出來。
這些食材是墊底用的，為的是襯托魚翅。
但不能因為墊底就胡來，事實上，這些食材等會兒要儘可能的擺成絲狀態，因為魚翅是半透明狀態，下麵的食材擺太亂，會給人一種很淩亂的感覺。
把這些食材先盛到一個大碗中，這會兒蒸的羽翎裝飾已經好了，謝保民從蒸鍋裡端出來，擺在一邊晾著。
沈佳悅見到後忍不住驚呼一聲：
“哇，好漂亮！”
此時的羽翎裝飾呈現出四種顏色，一種是黃瓜的墨綠色，第二是黃蛋糕片，接著是白色的肉蓉糊和火紅色的火腿片，四種顏色看起來非常漂亮，再加上黃瓜片和蛋糕片之間也有隱隱的白色，顏色的層次非常分明。
沈佳悅覺得哪怕沒有魚翅呢，就衝這造型，賣相也很絕美。
這會兒溫度太高，黃瓜容易爛，得晾一下才能翻動。
等魚翅也煨好，用漏勺小心撈出來，撈的時候不能破壞魚翅的完整度，要呈現出均勻的細絲狀，這樣才能讓菜品的造型更加美觀。
魚翅撈出來後，鍋裡還剩下一點高湯，謝保民也沒浪費，把擇好洗淨的油菜倒進去，簡單焯燙至斷生後撈了出來。
這些準備工作全都做完，就到了雕刻孔雀身子的步驟。
林旭看了半天，見到終於有了他可以動手參與的步驟，立馬說道：
“這一步讓我來吧，前些天剛用蘿卜雕刻過，今天也試試糕點雕刻。”
在食雕領域，一直都有硬雕簡單軟雕難的說法。
所謂的硬雕，就是蘿卜、萵筍、冬瓜、南瓜等食材的雕刻，這類食材比較容易成型，相對比較好上手。
而豆腐、蛋糕、山楂糕、麵團等質地比較軟的食材，雕刻起來就麻煩了。
這也是為什麼林旭在美食比賽中，用內酯豆腐雕刻出雙魚造型後，全場嘩然的原因了，畢竟這玩意兒難度太大，彆說新人了，哪怕成名已久的老師傅，也有可能翻車。
謝保民並不懷疑林旭的刀工，隻是提醒道：
“可以用菜刀逆著雕刻，做出孔雀卷毛的造型。”
卷毛？
林旭略一思索便明白了過來。
他把盤子上稍稍有些溫熱的雞蛋糕拿出來，輪廓已經打好，現在他隻需要按照流程雕刻就行。
先將底部一刀切平，讓蛋糕可以穩穩的立起來。
然後開始從腦袋上雕刻。
他忙活的時候，謝保民也沒閒著，而是拿著一塊胡蘿卜，靈巧的雕刻成了一個類似扇子的造型。
扇子的頂端還特意留了個小孔，正好可以塞進一個油菜籽，等全部做好，沈佳悅才發現這居然是孔雀冠。
她好奇的問道：
“師兄，旭寶還沒把孔雀雕刻好呢，你這麼早做出孔雀冠，不怕大小不合適嗎？”
謝保民笑了笑，繼續雕刻著孔雀耳垂部分：
“孔雀的輪廓已經畫了出來，師弟隻能雕刻成跟這個冠匹配的大小，要是小了的話，那說明師弟失手，有修改的地方。”
他相信林旭不會出現失誤，所以就提前把孔雀冠做了出來。
事實上也真是沒失誤，等林旭把孔雀腦袋和脖子雕刻好，謝保民捏著孔雀冠插在腦袋上，大小正好，甚至還多了幾分神氣。
直到孔雀的胸脯雕刻出來，林旭的雕刻工作才告一段落。
不過他想起師兄提醒的卷毛，換了把小刀，從脖子處片著一點蛋糕逆著向上推，一片卷毛立馬出現了。
接著在彆的地方也推幾下，給脖子上做了一些卷毛，不僅顯得更像孔雀，甚至還有種剛剛活動完沒顧上理毛的樣子，跟真孔雀就更相似了。
最後林旭把胡蘿卜雕刻的耳垂也黏上，再弄兩個八角籽黏到眼睛部位，嘴巴上掛兩片香菜葉，看起來有點像是孔雀銜草。
孔雀的造型做好，就該擺盤了。
謝保民將孔雀的身子放在盤子靠邊的位置，再將炒好的雞絲筍絲和海參絲，用筷子夾著整理一下，儘可能的呈現出絲狀，然後對著孔雀腦袋開始擺放。
擺成一個放射狀的拱形大堆，再將焯好水的油菜葉拿過來，有間隔的擺在靠後的位置，葉子部分要完全超出堆頭，甚至要頂著盤子的內沿。
孔雀羽毛綠色部分占比很大，光靠黃瓜片是不行的，還得用油菜葉做點綴才行。
葉子擺好，將一整片的魚翅蓋在孔雀身上，尾部的魚翅可以散開一些，這樣更能呈現出孔雀尾巴的效果。
魚翅擺好，謝保民調整一下，接著拿起小片的油菜葉，圍在孔雀脖子的位置。
最後將黃瓜片拿過來，均勻的點綴在孔雀的後背上。
全部做好，整個孔雀就變得惟妙惟肖起來，尤其是脖子一圈的油菜葉子和尾部影影綽綽的綠葉子，看起來跟真孔雀一模一樣。
“這就好了嗎師兄？”
沈佳悅忍不住咽了下口水，又漂亮又美味的菜品，直讓人饞得慌啊！
“還沒好呢，還得再打個光。”
謝保民將剛剛剩下的高湯倒進鍋裡，放白糖熬一下，再勾入一點水澱粉，讓高湯變成金色的濃稠狀。
接著再淋入一些雞油，用勺背輕輕推幾下，這樣高湯變得更加明亮。
趁著這個功夫，謝保民端起鍋，將調好的湯汁小心淋在了孔雀身上，整個孔雀在燈光下頓時有了光澤，看起來更加饞人美味。
沈佳悅這個時候才發現，會發光的食物真的存在。
就衝燈光下這亮閃閃的造型，那也絕對不會難吃了。
“好漂亮，太漂亮了！”
林旭端著盤子對著鏡頭做了展示，又放在自動旋轉的盤托上開始拍特寫。
就這惟妙惟肖的孔雀造型，估計誰看了都會驚呼一聲。
趁沈佳悅拍特寫的時候，林旭看著謝保民問道：
“師兄，為什麼現在的宴會上見不到這種高端菜品了？”
謝保民笑了笑說道：
“浮誇風結束後，這類菜品就從宴席上撤了下來，不能鋪張浪費嘛，而普通的有錢人，也蓋特不到這種菜品的點，說不定還覺得吃著麻煩呢，再加上廚師也不願意做，所以就跟高端的淮揚菜一樣，隻存在於傳說中。沒失傳，但也吃不到。”
林旭苦笑一聲：
“可惜了這麼好的菜，好在今天拍了下來，至少讓大家都知道了做法，也知道有這麼一道賣相絕佳的高端菜。”
從這個角度來說，這期視頻還挺有價值。
至於那些網友會不會動手複刻，這個大概率是不會有的。
畢竟大家信奉的是“人在床上躺，廚藝心中漲”，最有可能的行動方式，也隻是把菜買回來，然後大喊一聲：
“媽！！！！”
沈佳悅拍完特寫，忍不住搓了搓白皙的手掌：
“既然做好了，那接下來是不是該試吃咯？”
吼吼，小孔雀，本寶寶要吃你啦！
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本章完