上午蘇白沒有出門，摟著陳雨笙膩歪到飯點，等周佳鹿發微信說物流的人到了，才興致勃勃地套了件浴袍，跑到地下停車場，參觀剛到的魚。
最近經常和這家跨國物流合作，進各種昂貴的海鮮。
江城畢竟是個內陸城市，想要吃到海鮮，冷鏈物流這一塊必須安排上，有些深海魚上岸了差不都就得死，甚至捕上來直接現殺然後速凍，這是一項成熟的技術。
有些可以養著送過來，其中品質不那麼好的流向大眾市場，尖兒貨分給高端餐飲以及有門路的富人。
瞅著運輸車的魚缸，蘇白赫然察覺，自己現在也算是個有門路的富人了。
拋開出身不談，這玩意主要看人脈，以及合作的親密度，蘇白目前已經向夏導和劉晨秧注入了很多親密度，與物流商的合作也挺頻繁。
這次是直接買了整條的藍鰭金槍魚，順便進了幾盒海膽。
冬季的海膽夠肥，好吃，冰淇淋的口感加上海鮮的鮮甜，隻要人不痛風，那都是純純的享受。
有時候，蘇白吃海膽，係統返現的放縱獎勵，都是海膽本身進價的好幾倍。
真無敵吧。
高品質海膽很貴的，一兩大幾百的也不是空談。
“準備放起來排酸嗎？還是直接熟成……”
“先排酸吧，熟成不急，看看品質如何，今天先吃小魚，冷門的小魚其實吃刺身也很不錯的，不過需要用噴槍烤一下，蘸料也要多整點去腥的成分。”
蘇白摩拳擦掌，已經是準備動手了。
其實理論上來說，很多平時直接做菜的魚也是可以拿來熟成的，比如大黃花，熟成之後再做家燒黃魚，風味更加獨特。
類似熟成的緩慢發酵技術，其實是法餐的強項，中餐也有，不過沒那麼花樣繁多，中餐勝在體係的廣博全麵，倒是外麵的菜係有不少偏科的強項。
最近蘇白閒著沒事在廚房瞎折騰，對於廚藝有了不少全新的感悟。
這都是時間和金錢堆出來的啊。
所以說蘇白從來不會覺得，富家子弟們有著各種體麵而光鮮的愛好，是多麼難得的事情，很多時候隻是窮人家的孩子沒那機會，真要給個上手的途徑，誰未必比誰弱呢。
午飯前的主要時間是用來給魚去皮。
去皮是蠻解壓的工作，尤其是在容易斷的地方保持連續，很有種成就感，跟遊戲裡打COmbO似的。
這條魚花了蘇白兩千多塊，去皮之後攏共兩斤多的淨肉，肉質略腥，但如果用柚子醋和小蔥壓住，再配上特質辣椒醬，就是很爽口的刺身。
如果生食吃不慣，噴槍烤一下，也好吃的。
魚肉做生熟兩種刺身，魚骨燉湯，魚肝和其他邊角料打成泥搞個分子料理。
一魚三做說是。
今天萬家姐妹在學校，午飯是蘇白和陳雨笙、周佳鹿仨人吃，傳統陣容說是，每當這個陣容出現在飯桌上，聊的基本上就是學校裡的事，更準確來說，是計算機係的事。