這塊巨大的魚肝並非是都是一個結構的。
靠近臟腹膜的位置質地較粗糙,纖維感明顯,脂肪含量最低。這一部分感覺會稍微有嚼勁,如同煮的時間剛好熟透的蛋黃,適合鹵製之後做成下酒菜。
更深處一點則是粉糯、細膩的感覺,質地柔軟。這部分直接烤製,或者製作成醬也很不錯,用肝沾著肝醬吃,原湯化原食了。
中心部分是經脈所在,比起最外層還要粗糙,顆粒感非常明顯,這部分需要需切薄片或小塊,長時間燉煮。口感才能軟爛,就像是牛尾一樣。
而整個肝最精華的部分,就是介於粉糯層和中心層之間的脂肪層。
那處的切麵如白玉一般光滑,如同奶油一般細膩。這部分不用任何多餘的技巧。切成合適的厚度,像法國鵝肝一樣直接進行煎製。
不用另外加油依靠其自身化出來的脂肪亦可,加入調製好的黃油增加風味也行。它幾乎沒有內臟的腥氣,隻有極致的豐腴和絲滑。
一個肝,能有這麼多做法。烹飪達人鄭常都受到了不小的挑戰。
尤其是這是元嬰妖獸的肝臟,在切割後,需要提前用丹火進行活性滅殺防止其自發生長才行。
丹火又得控製得十分精確,因為隻是要滅殺活性,不是要直接烹飪,要讓其從活的變成生的,而不是變成熟的。
後麵還需根據不同部位的情況,進行不同的烹飪,直接做熟了,可就沒法進行後續烹飪了。
而在活的和熟的之間,隻有非常狹窄的區間是屬於生的部分。饒是鄭常的螻蟈鳴焰已經控製爐火純青了,依舊不免出現失誤。
不小心被做熟了的部分鄭常也隻能勉為其難的直接吃掉了。
待到敖青抓了兩頭鹿回來時,鄭常已經將魚肝按照不同部位分成四份。芯子開燉,外層開鹵,兩口能裝人的大鍋已經咕嘟咕嘟的在沸騰了。
烤肝、煎肝、肝醬也在同步製作,那股子香味不斷擴散開來。
狩獵回來的的敖青放下獵物,心中叫苦不迭。
香啊!太他娘的香了啊!
這樣的味道,叫他如何能忍住不吃?
本想著抓點野獸,先墊吧墊吧,不餓了應該就不想吃了,現在計劃全落空了。這味道,就是把兩頭鹿全吃了,也要忍不住吃上兩口嘗嘗,
“喲,打獵回來了啊。”鄭常笑看敖青抓著兩隻鹿,隨手從鹵肝鍋裡挑出一塊丟向敖青,“來,嘗嘗鹹淡。”
敖青下意識張嘴接過,也沒管什麼混血妖獸了。
帶著鹵汁的肝片進到嘴裡,鹵水很快被唾液稀釋,鹵製的時間太短,味道還沒滲入裡麵。
不過也不要緊,鹵汁的味道退去後,魚肝的本味反倒彰顯出來。
許是吃了太久齁甜羽人飯的緣故,這股子屬於肉類氨基酸的鮮味變得極其的強烈。
隨後,元嬰妖獸血肉裡蘊含的靈韻迅速擴散,讓人無比舒暢。
之前嘗了一口魚肉,感覺和之前吃的霜狼肉實在是沒得比。
同樣的修為,不同妖獸因為物種、體形、生長周期的差異,同等質量血肉中蘊含的靈韻有著明顯差距。
體形小的妖獸將力量壓縮,所以血肉一般會比體形大的更滋補一點。
同理,生長周期更漫長的物種也會比生長周期短的物種靈韻充沛。
部位也有差異,重要器官,例如靈力器官妖丹或者命嬰,就是妖獸靈韻最充足的地方,和身體其他部位的差距甚至能達到百倍。
而這魚肝,顯然是那隻混血妖獸的重要部分,雖然比不上命嬰,其中的靈韻也是十分充足。比起當年吃的霜狼肉有過之而無不及。