“我兒子還說，‘陽光廚房’在餐飲界可不是什麼新鮮玩意兒。”老劉邊走邊說道，語氣中透露出些許自豪，“不過呢，彆人也就是在廚房裡隨便裝幾個攝像頭，就算大功告成啦。那些攝像頭可都是死的哦，人家想拍啥，食客就隻能看啥。人家要是不想讓食客看到的，大可以不拍嘛……”
老劉頓了頓，繼續說道：
“但咱們‘劉記’就不一樣了！我們不但在廚房的每個角落都裝上了攝像頭，而且還特意開辟了這條參觀通道！”
他指著通道，滿臉笑容地介紹道：
“這樣一來，所有到店就餐的食客，都能隨時隨地參觀我們後廚加工的整個過程啦！”
梁棟等人順著老劉手指的方向看去，隻見所謂的參觀通道，其實就是在後廚用玻璃專門隔出的一條一米多寬的通道。
透過玻璃，食客們可以清晰地看到後廚的全貌。
從食材的準備、烹飪的過程，到最後的裝盤上桌，無一遺漏。
然而，這條通道與後廚是完全隔開的，這樣既保證了食客能夠看到後廚的真實情況，又避免了因為人員往來而帶來的衛生風險。
梁棟仔細地參觀了一會兒，對“劉記”的這一舉措讚不絕口：
“搞餐飲的，食品安全才是最最基礎的啊！要是離開了食品安全，就算你的飯菜再怎麼美味可口，服務再怎麼周到細致，那也都隻是徒勞罷了！你們這個‘陽光廚房’計劃，真正做到了把後廚全貌公之於眾，不像有些餐飲企業，掛著‘陽光廚房’的牌子，搞一些偷雞摸狗的勾當，來糊弄消費者！”
梁棟正說得興起，突然像是被施了定身咒一樣，猛地停了下來。
他的目光直直地盯著“劉記”後廚的某個地方，仿佛那邊有著什麼不一樣的吸引力似的。
老劉順著梁棟的視線看去，隻見梁棟的目光最終落在了後廚的“預製菜”區。
他心裡不禁泛起了嘀咕，還以為梁棟跟他一樣，也對這個“預製菜”不怎麼感冒。
想當初，“劉記”就設不設立“預製菜”部，存在著很大分歧。
“預製菜”是老劉的兒子大力推崇的，而老劉則是最堅定的反對者。
但是，在公司經營方麵，老劉雖然掛了個董事長的頭銜，卻根本拗不過他兒子，最後也隻能無奈妥協。
既然“預製菜”已經成了“劉記”經營的一部分，老劉也隻好笑著向梁棟解釋：
“我們之所以設立這個‘預製菜’部，主要是為了讓更多的人能夠品嘗到我們‘劉記’的牛羊肉湯。現在生活節奏快，很多年輕人要麼是沒有時間慢慢熬湯，要麼乾脆就不會做飯，我們專門開發這些‘預製菜’，就解決了很多年輕人的問題。”
梁棟聽了老劉的解釋，眉頭卻依然緊緊皺著。
他語氣略帶質疑地問道：
“可我記得您之前說過，你們‘劉記’的牛肉湯、羊肉湯之所以味道鮮美，除了秘製調料和烹飪技藝外，還特彆講究一個現熬現吃。現在你們弄出了一個‘預製菜’部門，這不是自相矛盾嗎？”
老劉繼續解釋道：
“我們的‘預製菜’部門，其核心任務便是專注於‘預製菜’的研發工作。然而，我們也必須正視一個事實，那就是與現炒現賣、現熬現吃的傳統烹飪方式相比，‘預製菜’在味道和營養方麵確實存在一定的差距。這是不可否認的。”
他稍稍停頓了一下，然後接著說：
“但是，我們不能僅僅因為這一點就對‘預製菜’全盤否定。事實上，‘預製菜’也有著它自身獨特的優勢。比如說，它具備規模化生產的能力，可以在短時間內大量生產，滿足市場的需求，還降低了企業成本。同時，‘預製菜’的生產過程是標準化的，這意味著每一份‘預製菜’的品質都能得到保證，不會出現太大的差異。此外，‘預製菜’還具有多樣化的特點，我們可以根據不同的口味和需求，開發出各種不同的‘預製菜’產品，以滿足消費者日益多樣化的需求……”
梁棟微微頷首，表示對老劉的觀點有所認同。
然而，他很快又提出了不同意見：
“國家從未對預製菜有過任何限製或反對措施。恰恰相反，國家對於餐飲業的改革一直抱持著積極鼓勵的態度。單就預製菜自身而言，就如您剛才所言，它具備很多方麵的優勢。如果從消費者的角度出發，我們並非一概而論地反對預製菜，而是對某些餐飲企業的做法存在異議。有些企業，往往以現炒現賣為噱頭，實際上卻將預製菜擺上我們的餐桌，把預製菜賣出一個現炒現賣的價格。換言之，消費者真正需要的是充分的知情權。我們就以那些洋快餐為例，它們無疑是預製菜的典型代表，但卻鮮少遭到消費者的抵製。其中緣由其實並不複雜，因為這些洋快餐人家坦誠地承認其產品屬於預製菜範疇，並且毫不避諱自身產品可能存在的一些瑕疵。如此一來，消費者在充分了解情況後，若能接受這些現實，便會欣然進店消費，若無法接受，商家也絕不會強求，主打‘一個願打，一個願挨’……”
聽了梁棟的話，老劉沉默了一會兒，然後長歎一聲，道：
“其實在‘預製菜’這個問題上，我一直都是持反對態度的。但我兒子堅持認為，預製菜有著巨大的市場，我們‘劉記’要是不搶占先機，早晚都會被市場淘汰。”
老劉說到這裡，臉上露出無奈的神情。
“事實證明，我們開發出‘預製菜’產品後，隨著‘預製菜’銷量越來越高，‘預製菜’部在整個公司的份量也越來越重。我始終認為，你點一份‘預製菜’，裡麵的內容雖然跟來店裡吃的牛羊肉湯一樣，但‘預製菜’明顯卻少了我們傳統美食裡的一個‘魂’！”
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