接下來,就是最終版了!
傅檸心念電轉,幾樣東西“唰”地重新出現在案台:大塊耗牛肉塊、岩蹄豬五花(特意挑肥瘦相間的)、齊全的脆瓜、水嫩萵筍、紫玉蔥頭、靈麥麵粉、以及之前香料包。
“回春!”指尖如清風拂過,食材再度煥發新生。
“主人,靈材活性已恢複至峰值,靈力蘊含穩定。”五味懸浮在側,銀眸專注地掃過食材。
“好!開工!鹵肉卷需要辟穀丹疊加‘力源’效果!”傅檸當下烹飪的每一步都帶著強烈的目的性。
鹵肉卷的麵皮雖非主角,卻是關鍵配角,好在樣品效果都很穩定,傅檸準備了不少麵團蓋好濕布醒發。
主角自然是鹵肉!
她利落地處理兩種肉:大塊耗牛肉切半,五花肉燙皮去毛,五花肉主要是增加口感和油脂!
肉塊入盆,加靈酒去腥,靈釀醬油、拍碎的玉髓蒜、薑片、糖粉、少許鹹果汁抓勻。
“心念:滲透!融合!力量之源!”傅檸在抓拌時,意念高度集中在賦予肉質力源屬性上,想象著食用者力量充盈的畫麵。濃鬱的生肉鹹香混合著酒氣辛香彌漫。
“先醃製,入味急不得。”
趁醃肉的功夫,正好烙餅皮。醒好的麵團揪成均勻劑子。
傅檸掌心一壓,擀麵杖飛快“嗒嗒嗒”滾過,一張張薄厚勻稱的圓餅皮攤開。
隻是新灶台的火候還是太刁鑽了,前幾份樣品的試做,餅皮總是不夠完美。傅檸深吸一口氣,重新開始!
“滋啦…”第一張餅皮甩上熱鍋——糊了!焦黑一塊。
“嘖!”傅檸毫不氣餒,第二張火候調小…邊緣仍焦了。
第三張,她凝神屏息,意念微控火力,手腕輕抖,讓餅皮在鍋底均勻滑過。
“終於成了!”薄餅邊緣迅速鼓起小泡,中心透出柔韌光澤!她眼疾手快用筷子一挑一翻,另一麵烙上漂亮的金黃斑點。
“對!就這火候!”熟能生巧,一張張完美餅皮飛快烙好,利落疊放一旁。
“總算馴服了。”五味小聲讚道,“火候穩定,餅皮韌性達標,完美承載容器。”
正好,肉不能醃太久,可以下鍋了!
深鍋起,靈獸油脂化開,丟入拍扁的紫玉蔥頭、薑塊、玉髓蒜瓣煸炒至金黃焦香,撈出雜料。將複合油倒入靈泉水中,架起深鍋。
剩下底油,先下五花肉,煎香表皮,逼出多餘油脂,再入牛肉塊,煎香表麵。
“滋啦——滋滋!”濃鬱肉香瞬間迸發,盈滿廚房。傅檸口水又要流下來了!
“靈力活性正在定向凝聚…偏向剛猛、耐力方向…符合力源預期。”五味的實時反饋響起。
“好!”
緊接著翻炒至肉變色,換鍋!倒入深鍋,加入香料包,注入足量靈泉水,投入增稠提香的獸筒骨。大火燒開撇沫,轉小火慢燉。
“應該是穩定效果了,接下來讓味道和時間去融合吧!”傅檸蓋上鍋蓋。