七、脾胃強健:後天之本的運化
"脾胃為後天之本,氣血生化之源"。脾主運化水穀精微與水濕,胃主受納腐熟。脾胃虛弱則會出現消化不良、腹脹便溏、倦怠乏力、麵色萎黃、濕氣內生等症狀。山藥、小米、南瓜、生薑等食物,能健脾養胃、溫中和中。
健脾養胃核心食材:
山藥:平補脾肺腎三臟,能補氣養陰,性質平和。其粘液質能保護胃黏膜,澱粉酶有助於消化。蒸熟後蘸糖或蜂蜜作小食;切片與大米同煮成綿軟的山藥粥;燉湯或清炒都可以。
小米:古稱"粟",性味甘鹹涼,入脾胃腎經。能健脾和胃、滋陰除煩、補虛損。易於消化吸收,被譽為"月子米"、"寶寶米"。熬煮小米粥時,表麵浮著的一層細膩"米油",最是養胃氣。可加南瓜、紅棗同煮以增加風味。
南瓜:性溫味甘,入脾胃經。能補中益氣、保護胃黏膜、助消化。富含β胡蘿卜素、果膠可溶性纖維)。蒸食軟糯香甜;煮成南瓜小米粥或南瓜湯;與大米同蒸成南瓜飯都很不錯。
生薑:性溫味辛,入脾胃肺經。能溫中止嘔、散寒解表、化痰止咳。所含的薑辣素能促進消化液分泌,增強胃腸蠕動,緩解胃寒嘔吐、風寒感冒。是日常烹飪的必備食材;受寒或胃部不適時,切幾片生薑加紅糖煮水熱飲薑棗茶也可以);也可醋泡薑作佐餐小菜。
忠告:養脾胃關鍵在於"守時"與"適度"。三餐要定時定量,勿饑飽無常,尤其要避免暴飲暴食加重脾胃負擔。飲食溫度要適中,忌過燙過冰的食物刺激。細嚼慢咽,以減輕脾胃運化壓力。少食生冷寒涼冰飲、大量生食)、肥甘厚膩油炸食品、甜膩糕點)及過度辛辣的食物。適度運動如散步)有助於脾氣健運。
八、肝膽通達:疏泄與藏血的樞紐
"肝主疏泄",能調暢氣機與情誌;"肝主藏血",可調節血量。肝氣鬱結則脅脹悶痛、情緒抑鬱、月經不調;肝火上炎則目赤口苦、急躁易怒;肝血不足則頭暈目澀、肢體麻木。綠色蔬菜、玫瑰花、枸杞、優質蛋白是疏肝養肝的助力。
疏肝養肝核心食材:
深綠色葉菜菠菜、西蘭花、芥藍、薺菜等):富含葉綠素、維生素a、c、k、葉酸)、礦物質鎂、鈣、鐵)、膳食纖維及多種植物化學物。中醫認為"青色入肝",有助於疏泄肝氣、清肝熱。清炒、白灼、做湯或打蔬果汁適量)都可以。
玫瑰花茶):性溫味甘微苦,入肝脾經。能理氣解鬱、和血散瘀,可舒緩肝鬱氣滯所致的情緒不佳、胸悶脅脹、經前乳房脹痛。取乾燥的玫瑰花蕾數朵,用沸水衝泡代茶飲,香氣怡人,可加少量冰糖或蜂蜜。
枸杞子:如前所述,能滋補肝腎、益精明目。對肝腎陰虛導致的視物昏花、腰膝酸軟、頭暈耳鳴有益。日常泡茶、煮粥、燉湯都可加入。
優質蛋白雞蛋、牛奶、瘦肉、豆製品等):提供必需氨基酸,是肝細胞修複再生的重要原料。蛋白質缺乏會嚴重影響肝功能。要保證適量優質蛋白攝入,但肝病嚴重者需遵醫囑控製蛋白量。要均衡攝入,避免過量食用紅肉。
忠告:養肝首重"暢情誌"與"慎用藥"。要保持心情舒暢,及時疏解壓力,避免長期鬱怒傷肝。規律作息,尤其要保證子時23點1點)肝膽經當令時的深度睡眠。謹慎用藥包括西藥、中藥、保健品),避免藥物性肝損傷。飲酒務必節製。
九、腎精充盈:先天之本的封藏
"腎為先天之本",是貯藏精氣的根本,主宰著生長發育、生殖機能與水液代謝,更關聯著骨骼強健、腦髓充盈與呼吸納氣。一旦腎精虧耗,便會顯現腰膝酸軟、頭暈耳鳴、發落齒鬆、記憶衰退、生殖功能減退等征象,或畏寒肢冷,或五心煩熱。而黑豆、黑芝麻、核桃、桑葚、牡蠣等食材,恰是大自然賜予的補腎填精良方。
益腎核心食材:
黑豆:色黑入腎,形亦似腎,能健脾益腎、活血利水。其富含優質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素e、b族維生素、異黃酮及多種礦物質。可煮成黑豆湯加少許鹽更能引藥入腎),或製成醋泡黑豆開胃助消化),亦可打漿飲用,或與豬骨、核桃同燉成湯。
黑芝麻、核桃仁、桑葚:如前文所述,三者均入肝腎經,能補益精血。可混合研磨為粉如黑芝麻核桃粉),或加入粥、糊中食用。
牡蠣:富含鋅、硒等微量元素及優質蛋白,其中鋅元素對維係男性生殖係統健康至關重要,是男性生殖健康的關鍵營養素。食用時需選新鮮牡蠣,徹底加熱殺菌後方可享用。
板栗:被譽為"腎之果",性溫味甘,入脾胃腎經,能補腎強筋、健脾益氣,對腎虛引發的腰痛、腿腳無力尤為有益。糖炒栗子香甜可口,燉雞、燉肉時加入可增味,煮成板栗粥亦是佳選。
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忠告:養腎的關鍵在於"節"與"藏"。需節製房事,避免耗傷腎精;避免長期過度勞累,尤其忌重體力勞動與熬夜;冬季需注重保暖,尤其腰膝與足部,因"寒從腳下起",易損傷腎陽。適度練習太極拳、八段錦、站樁等功法可強腰固腎,但需避免過度耗氣。
十、骨骼強健:腎主骨,鈣磷平衡
"腎主骨生髓",骨骼的強健離不開腎精的充養與腎陽的溫煦。而鈣、磷、鎂、維生素d、k及蛋白質等營養素的充足與平衡,更是維持骨質密度的物質基礎。奶製品、豆製品、綠葉菜、魚類及適度日照,是強健骨骼的重要支柱。
強骨核心食材:
奶製品牛奶、酸奶、奶酪)、豆製品:如前文所述,均為優質鈣源,需保證每日攝入。