說來也怪，人對食物的記憶，常常不是因為它有多名貴，而是因為它總在某個特定的時刻，溫柔地撫慰過你。
我對黑糯米的感情，便是如此。小時候，老家巷口總有個阿婆推著三輪車賣黑糯米粥。那是個老舊的鋁桶，掀開木蓋，熱氣騰騰中，紫黑油亮的米粥散發著獨特的草木清香。阿婆會舀上滿滿一勺，再撒一小撮紅糖。那碗粥，成了我每個寒冷清晨最溫暖的期待。後來離家求學、工作，吃過無數山珍海味，卻總忘不了那口軟糯黏韌、暖到心底的滋味。
真正讓我重新審視這碗“童年味道”的，是前幾年的那次體檢。醫生看著報告單說：“有點貧血，氣血不足，平時注意多吃點補血的食物。”我腦子裡第一個蹦出來的，就是那碗烏黑發亮的黑糯米粥。母親在電話裡笑著說：“對啊，老家坐月子的女人，哪個不吃黑糯米補身子？它可是‘補血米’、‘長壽米’呢！”
從此，我便有意識地將這位“黑色老朋友”請回了我的日常餐桌。這些年堅持下來，它不僅改善了我的氣色，更讓我深刻體會到，這看似質樸的穀物裡，蘊藏著怎樣驚人的養生智慧。
一、米中“黑珍珠”：被低估的養生瑰寶
在大多數人追求精白米麵的今天，黑糯米這種“其貌不揚”的粗糧，實在是被嚴重低估了。
它和我們常吃的白糯米不同，那層深沉得近乎紫黑的種皮，正是它營養精華的所在。這層皮富含珍貴的花青素——就是那種在藍莓、紫薯裡能找到的強效抗氧化劑。此外，它的鐵含量遠高於普通大米，對於需要補血的人群來說，是天然的營養寶庫。
在中醫看來，食物顏色與五臟相應，黑色獨入腎經。黑糯米性溫，味甘，歸脾、胃、肺經。它的核心本領在於“補中益氣，健脾養胃，補腎滋陰”。
·補血養氣：這是它最廣為人知的功效。其豐富的鐵質，配合糯米本身補益中氣的特性，能有效改善因貧血導致的麵色萎黃、頭暈乏力。它補的是生成血液的物質基礎，更是推動血液運行的能量。
·溫養脾胃：糯米性溫，能溫暖我們虛寒的脾胃。對於脾胃虛弱、容易腹瀉的人來說，適量食用熬得軟爛的黑糯米粥，其實是一種很好的溫補。當然，前提是它被煮得足夠爛熟，且不過量。
·滋補腎精：其黑色外皮，賦予了它固腎、益精的額外功效。腎精充足，則骨骼強健，頭發烏亮，聽力聰敏。這對於熬夜加班、感覺身體被掏空的現代人來說，無異於一種溫柔的填補。
所以，黑糯米不像西藥補鐵劑那樣目標單一，它更像一位多麵手，從補血、益氣、健脾、固腎多個層麵，係統性地為我們虧損的氣血“添磚加瓦”。
二、從粥到飯：黑糯米的溫情變身
黑糯米質地較硬，直接煮飯不易熟透，且不易消化。因此，讓它“變身”得柔軟可口，是享受其滋養的前提。這裡分享幾款我家中常做的食譜，每一款都飽含著溫暖與心意。
1.經典複刻：古法紅糖黑糯米粥
這碗粥，是我對童年記憶的複刻，也是我調理氣血的首選。
·食材：黑糯米100克，糯米30克增加黏滑口感），紅棗8顆，桂圓乾15克，紅糖適量，枸杞一小把。
·做法：
1.耐心浸泡：黑糯米和糯米混合，用清水至少浸泡4小時以上，最好能浸泡過夜。這是讓米粒軟爛、釋放膠質的關鍵，切不可心急。
2.溫柔燉煮：將泡好的米、去核的紅棗、桂圓乾一同放入砂鍋，加入足量泡米的水。大火燒開後，轉為最小的火，蓋上蓋子慢燉1.5小時。期間可偶爾攪拌，防止粘底。
3.畫龍點睛：待米粒開花，粥湯濃稠時，加入紅糖和枸杞，再煮5分鐘即可。
·體驗與功效：這碗粥凝聚了時光的耐心。熬好的粥，色澤紫黑油亮，米油濃厚，入口是極致的軟糯香甜。紅棗補氣，桂圓養血，紅糖溫中，與黑糯米同煮，功效相得益彰。特彆適合女性經期後連續喝上幾天，能明顯感覺手腳冰涼改善，麵色重現紅潤。
2.能量主食：三色滋補飯
想讓黑糯米登上主食的舞台，與白米“合作”是最佳方式。
·食材：黑糯米50克，白米100克，紅豆30克。
·做法：
1.黑糯米和紅豆提前浸泡一晚。
2.將泡好的黑糯米、紅豆與淘淨的白米混合，放入電飯鍋。