而燒豬毛的這個動作一定要有經驗者才能很好的操控，要是沒經驗，很容易造成局部燒焦。
楚一杭顯然是個有經驗的老手，一頓燎燒操作，整個超市都冒著一股臊臊的味道。
“黃大哥，把超市換氣扇的開關打開，免得這裡麵一股味道。”
老黃看著楚一杭，小小身架子，但做起事來比他厲害多了。
他急忙去打開開關。
因為是冬天，換氣扇很少用到。
處理好豬毛的事，楚一杭開始教他如何分邊和剔骨分割。
“黃大哥，你之前沒有經驗，所以你每天下好貨後，就多看看鄧師傅和何師傅他們是如何分邊和剔骨分割的。”
“到時他們會帶一個徒弟，你要是想在我這做長久，你也得跟著他們學。”
“兩個月時間應該夠學好了，你有沒有想法？”
老黃聽到楚一杭的話，眼眶都紅了。
“回老板，我很有想法，我很想學，老板你們可以教我嗎，我想當學徒。”
老黃說的太激動，說的口水唾沫飛濺，還好他們之間有點距離。
楚一杭拿過刀，“那好，彆激動哈，既然想學，那我肯定會讓鄧師傅他們用心教你。”
“但你自己也得認真，不可偷懶，或者投機取巧，平時有什麼事麻利點。”
老黃表示他知道了。
楚一杭拿過刀，“那我現在給你演示一遍，你先看看。”
“嗯，老板我一定認真看。”說著還從包裡拿出一個小本本和一支鉛筆。
額……
這，他還挺專業。
今晚都是楚一杭自己對的貨，他把老黃認字這回事給忘了。
“你還挺專業，行，就衝你這認真的態度，我相信你一定可以通過試用期的。”
老黃一聽，眼裡冒出了光。
楚一杭把一邊豬肉稍微刮了一下黑焦的地方。
“黃大哥，這個分邊和剔骨分割是很重要的。”
“想要豬肉賣的好，賣上價，這賣肉師傅的刀功就是關鍵。”
“肉剔的好，一個是賣相好，還有一個是不會有多餘的碎肉。”
“碎肉多了，那就是浪費，賣相不好，一塊肉看著爛爛搜搜的，彆人心裡就會覺得這肉不好。”
所以楚一杭為什麼找賣肉師傅要找有經驗的。
包括殺魚，殺雞鴨師傅，他都是找有經驗的，寧願開高工資，也不敢招生手。
但是他會讓生手跟著師傅學，這樣來養儲備人才。
“黃大哥，你先看我操作一遍，你能記多少是多少，最近我都會在這邊。”
“我隻要有時間，就會親自教你們。”
老黃猛的點頭，又站近了幾分。
很快，楚一杭把一邊豬肉擺好位置。
準備開始動刀。
“黃大哥，一邊豬肉你看著好像無從下手，其實我們最主要的操作就分三步。”
“這個過程也可以叫作分段剔肉，我們把豬肉主要分成三大段。”
“一個是前腿，然後中段，最後就是後腿。”楚一杭一邊說，一邊給他比劃著。
比劃完後，他開始把前腿給切了下來。
老黃看的認真，也佩服楚一杭的刀功，隻花了不到2分鐘就整齊劃一的把前腿剔了下來。
楚一杭把取下來的前腿段反過來，“前腿段取下來後，我們要把表麵的一些邋遢肉給剔除一下，這樣就不影響賣相。”
“讓肉看起來很乾淨。”
說著他開始動刀……整個過程有點多，就不一一詳解了。）