老師傅到底也是閱人無數，心裡跟明鏡似的。
“那您說，咱是直接讓他走人，還是……”陸青陽試探著問。
陳師傅吐出一口煙，搖了搖頭：“直接攆走，顯得咱們小氣，也沒憑沒據的，再說了，萬一人家就是好學呢？咱這手藝，有人想學，也不是啥壞事，關鍵得看人品。”
陸青陽點點頭，心裡有了主意：“那咱們就給他來個‘將計就計’？有些無關緊要的步驟，讓他看，甚至讓他上手試試。
真核心的東西，比如藥材的精確配比、還有咱們那‘特殊’材料的處理，還得牢牢攥在咱們自己手裡。
是狐狸，總會露出尾巴，是真心想學手藝的，咱們也能考驗考驗他的耐性和品性。”
陳師傅聞言，臉上露出些笑意：“你這法子，穩妥，既不怕他偷師，也能看看這小子到底是個什麼成色。”
於是，從第二天起，陳師傅對小王的態度似乎更親切了些，偶爾會指點他一下怎麼切肉更省力，怎麼洗菜更乾淨，甚至在一些熬湯的初期準備工作中，也會讓他搭把手。
小王顯得很興奮，學得更起勁了，但他沒注意到，每當涉及到最關鍵的藥料投放和火候掌控時，陳師傅總會很自然地支開他。
這天，陳師傅處理一批常用的滋補藥材時，故意把小王叫到身邊：“小王啊，你看好了，這‘黃芪紅棗燉鹿肉’，要想湯色金黃，味道醇厚，關鍵就在這第一步——黃芪得用熱鍋乾焙一下，激出藥性。”
說著，他當真把一把上好的黃芪片放入乾淨的鍋裡，慢火烘烤。
這本是尋常步驟，但接下來，陳師傅一邊翻炒，一邊像是自言自語，又像是特意教導：“嗯，火候要到，聞到焦香味就對了……對，就得有點糊味兒才夠勁道。”
站在一旁的小王眼睛一亮，腦袋點得像小雞啄米，恨不得拿個小本本記下來。
他哪裡知道，黃芪焙烤過頭產生焦糊味，不僅會破壞藥性，還會讓湯底帶上一股難以去除的苦澀。
光給假情報還不夠，還得看看這小夥子的心性。
陳師傅和陸青陽一合計，給小王安排了一項“至關重要”的新任，看管“老火基礎湯”。
陳師傅拍著小王的肩膀，語氣鄭重：“小王啊，這鍋湯是咱們好多菜品的底子，用的是老祖宗傳下來的‘文武火’交替法。
文火八小時，武火兩小時，中間火候一絲不能錯，水少了得立刻加滾水，不能離人。
這活兒枯燥，但最能磨煉廚師的耐性，交給彆人我不放心，你可得看好了！”
小王一聽，這是把自己當自己人了啊！頓時挺起胸膛，信誓旦旦地保證：
“陳師傅您放心，我保證眼睛都不眨一下。”
頭幾個小時，他還精神抖擻，時不時按照要求調整一下灶火。
過了中午，他的眼皮就開始打架，看著那不斷重複翻滾的湯花，隻覺得頭暈眼花。
期間馬紅霞還“好心”地過來提醒他兩次：“小王，可彆打瞌睡，這湯要是熬過了火候，或者糊了底，這一大鍋材料可就全廢了，陳師傅非得心疼死不可。”
小王強打精神，心裡卻叫苦不迭，這比切一天土豆絲還累人。
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