還未進門，蒸點心的熱氣便混著茶香撲麵而來。
跑堂的夥計肩搭白毛巾，手提大銅壺，在密集的茶桌間靈活穿梭。二樓臨窗的卡座，陸青陽點了壺陳年普洱。
跑堂的推著點心車過來，車上層層疊疊擺著小蒸籠。
他選了幾樣：蝦餃晶瑩剔透，薄如蟬翼的皮子裡透出粉紅的蝦仁；燒賣頂著蟹籽，豉汁蒸鳳爪色澤紅亮，軟糯脫骨。
還有一碟酥皮蛋撻，剛出爐的。
跑堂的又推來一車甜點。
他要了碗薑撞奶，嫩白的奶凍在青花瓷碗裡顫巍巍的，用勺子輕碰，表麵微微晃動，卻不破裂。
薑汁的辛辣與牛奶的醇厚在舌尖交融，甜而不膩。
窗外，老城的騎樓下人來人往。
小販推著車叫賣缽仔糕，濃鬱的米香飄進茶樓。
這讓他想起北京的驢打滾，同樣是米製品，風味卻如此不同。
他許久沒有來，這裡的一切管理得當，也不用他費什麼心。
他招手又要了份雙皮奶。
跑堂的端上來時特意說明：“這是用水牛奶做的，最是香滑。”
果然，表層奶皮皺皺的，入口卻異常綿密，奶香濃鬱得化不開。
他拈起一塊馬拉糕，金黃的糕體蓬鬆柔軟，蜜糖的甜香在口中漫開。
這是按他特意尋來的老方子做的，比彆家的更綿密些。
一吃口感，陸青陽卻皺了皺眉頭，叫住夥計，“這甜味太多了，倒是顯得有些奇怪，以後少放點糖。”
夥計臉上閃過一絲詫異，但還是恭敬地應了聲。
很快，他又端來幾道招牌菜：一碟豉油雞，油亮亮的雞皮泛著琥珀光澤；一碟白灼蝦，蝦身彎成優美的弧度；還有一碟清蒸鱸魚，魚身上鋪著細細的薑絲蔥絲。
陸青陽執起筷子，先嘗了塊豉油雞。
雞肉嫩滑，醬香濃鬱，但他隻吃了一塊便放下筷子，對著侍立一旁的夥計輕聲道：“火候稍過，雞肉的汁水鎖得不夠。”
接著他夾起一隻白灼蝦，剝殼後蘸了蘸特製的醬汁，細細品味後說：“蝦是新鮮的，但蘸料裡薑茸磨得不夠細，影響了口感。”
最後他的筷子伸向清蒸鱸魚。
魚眼凸出，說明火候恰好，但他隻夾了一小塊魚腹肉，在湯汁裡輕輕一蘸便送入口中。“蒸魚的時間把握得不錯，”
他點點頭，卻又補充道，“不過淋的豉油可以再淡一分，現在的味道略重，會掩蓋魚的鮮甜。”
他每道菜都隻淺嘗輒止，點評卻精準得讓夥計暗暗心驚。
鄰桌一位老茶客好奇地望過來，顯然從未見過如此挑剔的食客。
這時，跑堂的又送來一碟剛出鍋的乾炒牛河。
陸青陽夾起一筷，仔細觀察著河粉的色澤，又輕輕嗅了嗅香氣，這才送入口中。
“鑊氣很足，”他微微頷首，但隨即又指出，“不過油稍多了些，吃完盤底見油，這就不夠完美了。”
夥計站在一旁，臉上已經露出幾分不知所措。
這時，大堂經理遠遠看見這邊的動靜，快步走來。
他先是瞪了夥計一眼，隨即對著陸青陽恭敬地欠身：“先生指教的是，我們一定改進。”
陸青陽擺擺手，示意經理不必多禮。
“剩下的給我打包就行了，不要浪費了。”
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