“紅英啊，這絲切得勻，鹽味也合適。不過，香油是不是稍微多了一點點？咱這邊人口味偏鹹香，香油味太突出，可能會有點搶。或者，下次試試用花椒油熗一下，可能更提味。”
安紅英認真記下。
“娘你說的對，我下次注意油量，花椒油我也試試。”
熱菜緊隨其後。
紅燒肉、糖醋鯉魚、蔥爆羊肉、地三鮮、醋溜白菜，再加上一大盆奶白色的蘿卜絲鯽魚湯。
都是魯菜裡經典的家常菜，熱氣騰騰，香氣四溢。
桌子立刻被擺得滿滿當當。
孩子們眼睛都直了，尤其是辰辰，口水都快流出來，被林素素輕輕拍了一下才規矩坐好。
“都彆愣著，動筷子！嘗嘗味道咋樣！”
安紅英招呼著，手在圍裙上擦了擦，緊張的看著大家的反應。
安青山先夾了一塊紅燒肉。
肉塊方正，色澤紅亮誘人。
入口，肥而不膩，瘦而不柴，鹹甜適中，燉得酥爛。
“這紅燒肉地道！火候到了！”
他豎起大拇指。
安紅英鬆了口氣。
秦老嘗了糖醋鯉魚，魚肉外酥裡嫩，糖醋汁調和得酸甜可口。
“好吃！手藝攆上你娘咯！”
秦老的話讓大家都笑起來。
安母卻在繼續提意見。
“紅英，這掛汁的手藝不錯，鯉魚也新鮮。不過，這鯉魚土腥氣還是有點，下次處理時，記得把魚喉部的腥骨和腹內的黑膜去乾淨，用料酒薑片多醃一會兒。”
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“哎！記住了！”
安紅英連忙點頭，她娘這是行家指點。
安紅英做的蔥爆羊肉，羊肉滑嫩，蔥香濃鬱，贏得一致好評。
張振邦尤其喜歡，連吃了好幾口。
林素素每樣菜都仔細品嘗，邊吃邊在心裡琢磨。
她夾了一筷子地三鮮，土豆、茄子、青椒過油後燒製，油潤鮮香。
“姐，這地三鮮味道沒得說。就是這油是不是有點大？現在城裡人慢慢開始講究了，太油膩的菜，有些人可能會嫌。而且成本也高。能不能試試少過點油，或者用煎的方式代替部分油炸？味道可能稍遜一點，但更健康，成本也能下來些。”
安紅英和厲見明對視一眼，這確實是個實際問題。安紅英想了想。
“素素提醒得對。過油是香，但費油費事。我回頭試試改良的做法。”
秦奶奶則更關注細節和實惠。
她嘗了醋溜白菜，酸爽開胃，點點頭。
“紅英，這白菜炒得脆生，好吃。不過咱開飯店，這一盤的分量，你看看是不是能再足一點？讓人感覺實在。還有這盤子邊，剛才上菜時我瞅見有點湯汁滴著了，得讓小姑娘們上菜時更仔細點，桌子也得勤擦著。”
“您說得對！分量我回頭再掂量掂量，一定讓客人吃飽。上菜的規矩我也再好好教她們。”
安紅英虛心接受。
秦奶奶又嘗了魚湯，忍不住咂嘴誇道。
“這湯熬的鮮！舒坦！”
她又看看菜色，笑著說。
“紅英啊，你這菜做得實在，味道也好。就是花樣是不是少了點？除了這些大菜硬菜，能不能添點便宜又快的小炒？比如肉末酸豆角、韭菜炒雞蛋啥的，讓一個人來吃飯的，或者想省點錢的，多點選擇？”
安紅英眼睛一亮。
“這主意好！加幾個小炒，備料也簡單，翻台還快！我記下了！”
一頓試菜，吃得熱鬨，提的建議更是五花八門。
從口味火候到分量擺盤，從成本控製到菜單搭配，甚至服務細節和店麵衛生，都被家人從不同角度提了個遍。
安紅英和厲見明拿著個小本子，認真地記，額頭都冒了汗，但眼神卻越來越亮。
這些建議都是他們自己可能忽略的盲點。
最後，主食上的是安紅英最拿手的手擀麵和韭菜盒子。
麵條筋道，鹵子鹹香！
韭菜盒子煎得兩麵金黃，皮薄餡足，咬一口滿嘴香。
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