接下來三日，江茉清晨都會查看豆腐的變化。
第一日，豆腐表麵還泛著濕潤的光澤，散發淡淡的豆香。
到了第二日，邊角處已隱約可見細密的白絲，像春蠶吐出的絲線。
第三日清晨，竹篦上飄出淡淡的發酵氣，江茉掀開麻布，隻見每塊豆腐都裹著一層細密的白絨，如同披著雪毯。
毛茸茸的可愛極了。
要江茉說，這就不能被強迫症看見，她第一次看到這種豆腐，也恨不得伸手指去摸上一摸，戳幾個洞。
“長了真長毛了姑娘！”鳶尾興奮道。
彭師傅伸長脖子瞅，不由稱奇："這白乎乎的，真能吃？"
飯食放久了都是長綠黑色的毛，倒是第一次見這麼雪白的毛。
"還得再晾半日。"江茉說著將竹蓖搬到窗前通風處。
她取出早已備好的調料，將它們放進石臼，握著木杵一下下搗碎。
紅茱萸與白芝麻在石臼裡碰撞，漸漸化作細膩的粉末。
又從櫥櫃裡取出八角、桂皮、花椒等香料，細細研磨後與茱萸粉混合，再倒入半碗自釀的米酒，調成濃稠的醬料。
將晾好的腐乳塊一塊塊夾進醬料中，手指輕輕翻動，每一麵都均勻裹上紅亮的調料。
彭師傅在一旁看得入神，主動遞來陶甕："我來幫你裝壇！"
"先彆急。"
江茉將裹好調料的腐乳整齊碼進陶甕，每碼一層，便淋上一層米酒，"這酒既能增香，又能防止腐乳變質，好腐乳離不開好酒。"
最後在腐乳表麵撒上一層薄鹽，用荷葉封住甕口，再仔細糊上一層厚厚的黃泥。
"這就成了？"彭師傅望著封好的陶甕。
江茉拍了拍手上的泥，笑道："還得等上半個月，等時間把這些味道都釀進腐乳裡。"
忙完這些，她伸著懶腰回到大堂，順著桌沿穿過，來到門口望風。
天還是冷的，又好像比前些日子暖和了點。
抬頭是霧茫茫的。
低頭是一隻流浪的大橘貓。
橘貓看著胖乎乎，身上的毛卻臟的一塊一塊，糾結成了一團團，似乎好幾天沒打理過了，整隻貓顯得灰撲撲的。
“嗯？”江茉眨眨眼。
哪裡來的橘貓？
大橘仿佛察覺到有人在看自己，抬起滄桑的眼睛，對上江茉。
一秒。
兩秒。
大橘坐下，尾巴將自己繞了起來。
江茉看它沒走，以為它是討食，想了想回到大堂，順手從櫃台拿了些蜂蜜小麻花。
現在沒開火，隻有這些個小麻花了，也不知貓兒吃不吃。
她來到門口，大橘還在那坐著。
江茉就把手裡的麻花掰開，伸手喂給他。
大橘矜持地看了看，湊過來嗅了嗅，貓眼似乎有一瞬間亮起來，然後小口小口伸舌頭舔麻花，小心翼翼地咬碎一點點吃。
麻花很酥脆，碎末從掉在地上。
江茉欣賞著它優雅的吃相。
暗道不愧是貓科，吃飯都這麼斯文。
一根小麻花吃完，大橘朝她看。
她攤開手心，歪頭道：“沒了。”
江茉站起身準備走，大橘也跟著起來，快步攔在她，毫不猶豫往她鞋上一歪，吧嗒倒在她腳下。
江茉失笑。
“乾什麼呀，你這是賴上我了？”
大橘喵了一聲，也不知聽沒聽懂。