趙水生有點不好意思的撓了撓頭：“去了一趟城裡，差點沒趕上！”
“行了，你們年輕人有很多事要忙，我也知道。”趙大山很善解人意的對趙水生說：“趕快吧，咱們抓緊進行下一步！”
趙水生和趙大山一起來到廚房，趙大山已經把高粱都準備好了，昨天泡了一晚上的水，現在高粱米已經變大變軟。
趙大山指揮著趙水生，將泡好的高粱放進鍋裡，大火猛蒸！
趙水生往灶台裡添了很多柴，看著蒸汽不斷蔓延，詢問說：“這要到啥時候才行啊？”
“等開花！”
趙大山簡短的說，他釀酒非常有經驗，每一個步驟都是無比熟稔，根本不需要掐點計時。
感覺差不多了，趙大山掀開鍋蓋，隨後滿意的說：“行了！拿出來吧！”
趙水生將高粱全都拿出來，倒在簸箕上。
“看到了沒有？”趙大山指著高粱說：“現在這種程度就是開花了，外麵雖然還有點硬，但是裡麵已經完全軟了。”
“芯子隻要軟了，那就算是成功了。”
接下來，他們將高粱不斷翻動，讓高粱迅速冷卻下來，然後將酒曲碾碎，均勻的灑在了高粱上麵，然後反複攪拌。
這一步完成以後，趙水生都已經渾身是汗了，這並不是累的，那是因為屋裡的溫度太高了。
剛才蒸東西的時候，他們在灶台裡添了大量的柴火，而且還產生了非常多的水蒸氣。
整個屋裡的溫度都上升了不少。
趙大山讓趙水生搬來一個大缸，這個水缸早就已經清洗乾淨了，隨後把高粱放入其中，在中間掏了一個小窩。
用厚布密封之後，就算大功告成了。
“行了！”
趙大山滿意的拍拍手，對趙水生說：“接下來是點體力活，你把這個缸放到地窖裡去吧。”
地窖裡的溫度更保暖一些，不然冬天放在家裡的話，溫度太低了，有可能放了十幾天都不會發酵。
畢竟，趙大山家裡可沒有暖氣，還是用火炕的。
“之後咱們得等多長時間啊？”
趙水生好奇的詢問說。
“看情況吧，順利的話就得十多天，時間比較長也不超過兩個月。”
“到時候差不多了，我就通知你，教你進行下一步。”
趙大山解釋清楚之後，趙水生這才收拾東西，回到自己家。
其實，他對今天的事情不太滿意，甚至是有些失望的。
他原本以為，釀酒用不了那麼長時間，自己的任務應該很快就會完成。
不過現在看來，想要真正成功，還得等一陣子。
而且等發酵完之後也不是大功告成了，燒刀子的製作工序比較多，到時候還得學一些其他的步驟。
“希望不要失敗吧。”
趙水生歎了口氣。
萬一這一次失敗了，那就白費了十多天的時間，之後自己還得重新來過，花費更多的時間和精力！