一、胡同聞爭執，老鹵藏僵局
城西炊巷的湯香還沒散儘，林晚星腕上的“酪”字印記又泛出淺淡光澤。她剛幫阿蕊把“柳氏加盟·阿蕊湯鋪”的木牌掛穩，就見周記麵攤的周老漢氣喘籲籲跑過來，手裡攥著塊沾著鹵汁的粗布：“晚星姑娘，快去北巷看看！老喬家的鹵味鋪快被砸了！”
北巷是平州城的“手藝胡同”，多是做鹵味、醬菜、麵點的老鋪子。林晚星帶著蘇晴趕到時，就見“喬記老鹵鋪”前圍滿了人，一個穿著灰布短褂、留著寸頭的少年，正把鹵鍋裡的老鹵往地上潑，嘴裡還喊著：“這破鹵味誰愛做誰做！天天守著這口老鍋，連頓飽飯都吃不上，不如把鋪子賣了換錢！”
鋪子裡，一個頭發花白、脊背微駝的老人坐在竹椅上，手裡緊緊抱著個黑褐色的老鹵罐，氣得渾身發抖。他是喬記老鹵鋪的老板喬伯，做鹵味四十多年，那口老鹵罐傳了三代人。見林晚星過來，喬伯紅著眼眶歎氣：“晚星姑娘，這是俺孫子喬陽。他爹娘走得早，俺把他拉扯大，本想教他做鹵味傳下去，可他天天在外頭鬼混，嫌做鹵味累、賺得少，非要把鋪子賣了去城裡做買賣。”
喬陽瞥了林晚星一眼，不屑地哼了一聲：“你就是那個幫阿蕊開湯鋪的林晚星？彆以為搞個加盟就能救所有破鋪子！這老鹵味又鹹又硬，年輕人誰愛吃？我昨天去城裡看了，人家賣的鹵味又香又嫩，一天能賺我爺爺半個月的錢！”
話音剛落，林晚星眉心的係統光屏亮起：
【柳氏食道傳承係統·胡同鹵味煥新模式已激活】
【當前狀態：協助喬伯留住“喬記老鹵鋪”，教喬陽正宗鹵味手藝，將老鹵鋪轉型為柳氏鹵味胡同加盟鋪，完成“老鹵傳藝”任務，驗證柳氏食道對“老手藝傳承”場景的適配性】
【關鍵線索：北巷客群以老街坊、放學的學生、下班的工人為主，偏愛“香而不膩、有嚼勁、回味足”的鹵味，且講究“現鹵現賣、價格實惠”；喬伯的老鹵汁用了三十年，裡麵有二十多種香料，是鹵味的靈魂，但因喬伯年紀大，調味偏鹹，鹵製時間把控不準，導致鹵味口感偏硬；北巷附近有肉鋪、香料鋪、蔬菜攤，豬耳、雞爪、藕片等鹵製原料易獲取；喬陽雖叛逆，但手腳麻利，記性好，隻是沒耐心學手藝】
【隱藏危機：城裡“張記鹵味”的老板張胖子，早就覬覦喬記老鹵鋪的地段，暗中給喬陽塞錢，慫恿他賣鋪子，還說要把喬伯的老鹵罐砸了，免得影響自己生意。喬陽被錢迷了心竅，已經收了張胖子的定金，約定三天後交鋪子】
二、老鹵試新味，頑徒初改觀
林晚星蹲下身，指尖沾了點地上的鹵汁嘗了嘗，對喬伯說：“喬伯，您的老鹵汁底子好，就是調味和鹵製時間得改改。喬陽嫌棄鹵味沒人買，咱們就做幾款適合北巷人的新鹵味，讓他看看老手藝也能火起來。”
喬陽抱著胳膊冷笑：“彆白費力氣了！我吃過城裡的鹵味，人家的配方都是secret秘密），你能比得過？”林晚星笑著拿出柳氏手記：“好的鹵味，從來不是靠秘密配方，而是靠真材實料和用心把控。你要是不信，就看著我們做，要是三天後鋪子能火，你就留下來學手藝；要是火不了，我幫你跟張胖子談退定金的事。”
喬陽半信半疑地答應了。林晚星結合係統線索和喬伯的老鹵汁，開始設計新鹵味配方，喬伯負責掌勺，蘇晴幫忙備料，喬陽則抱著看熱鬨的心態在一旁圍觀。
一）香糯鹵豬耳·招牌款
適配場景：下班的工人、喝酒的老街坊當下酒菜
基礎原料：
新鮮豬耳3隻肉鋪剛宰的，處理乾淨絨毛）
生薑20g切片）
去腥）
冰糖15g中和鹹味，增亮色澤）
八角3顆
桂皮1小段
關鍵步驟：
1.豬耳放入鍋中，加入清水沒過豬耳，放入生薑片、大蔥段、料酒，大火燒開後煮5分鐘，撈出用冷水衝洗乾淨，瀝乾水分；
2.另起鍋，倒入老鹵汁、清水，加入八角、桂皮、香葉、冰糖，大火燒開後轉小火煮10分鐘，讓香料味道融入鹵汁；
3.放入豬耳，大火燒開後轉小火鹵製40分鐘，關火後燜30分鐘，讓豬耳充分吸收鹵汁味道；
4.撈出豬耳，放涼後切成薄片，淋上少許鹵汁即可；
5.成品特點：豬耳軟糯有嚼勁，鹵香濃鬱，鹹甜適中，回味悠長，工人下班買上半斤，配著小酒，彆提多舒坦。
二）q彈鹵雞爪·人氣款
適配場景：放學的學生、追劇的年輕人當零嘴
基礎原料：
新鮮雞爪1000g剪去指甲，洗淨）
本小章還未完，請點擊下一頁繼續閱讀後麵精彩內容！
生薑15g切片）