一、醬壇蒙塵，鹵香漸淡
巷口糖畫的甜香剛繞過熱氣騰騰的煤爐，街角老牆根下的陳阿婆醬菜攤，卻沒了往日浸著鹵汁的鹹香。林晚星幫吳阿公送完幼兒園的親子糖畫材料，腕間“酪”字印記忽然漫開股黃豆混著醬油的醇厚香氣，順著青磚牆的縫隙往街角鑽——就見陳阿婆坐在矮木凳上，手裡攥著塊磨得光滑的青瓷片撈醬菜用），麵前那排黑釉醬菜壇摞在磚台上，壇口蒙著的粗布巾沾著乾硬的鹵漬，旁邊盛鹵汁的深腹瓷碗敞著口，碗沿凝著圈暗褐色的醬痕，連插在壇邊的竹製長柄勺，都落了層薄灰。
“晚星丫頭，來夾塊醬黃瓜？”阿婆的聲音像曬透的黃豆醬，溫厚卻沒精神。她穿著件灰布對襟褂子，腰間係著塊靛藍粗布圍裙防鹵汁濺身），衣襟彆著一小包花椒粒醃醬菜用），是前幾日剛曬的；那排黑釉壇是她嫁過來時帶的嫁妝，用了五十年，壇壁浸著鹵汁的鹹香，醃菜時能讓滋味透得均勻，此刻卻冷得發僵，連青瓷片的邊緣，都凝著層暗褐色的醬痂。
林晚星記得，去年霜降時，阿婆掀開醬菜壇的粗布巾，青瓷片一撈就起根脆生生的醬蘿卜，咬一口鹹中帶鮮，尾端還留著蘿卜的清甜味。陳阿婆的醬菜是老平州的老法子，用老鹵慢醃，按季節分品類——春天醃黃瓜，夏天醃豆角，秋天醃蘿卜，冬天醃芥菜；醬菜不添防腐劑，全靠老鹵的鹹香鎖住脆嫩，現撈現賣最是爽口。以前街角的主婦、開麵館的老板、趕早市的老人，每天清晨都來排隊，阿婆攪動鹵汁的“嘩啦”聲，能飄到街對麵的糖畫攤。
可五天前，街角新開了家“真空醬菜店”，賣袋裝的即食醬菜，還搞“買三袋送鹹菜粥”的活動。從那以後，阿婆的醬菜攤就冷了，每天新醃的半壇醬黃瓜，大半沉在鹵汁裡，連常來買醬蘿卜的麵館李老板都改去買真空醬菜：“阿婆，不是您的醬菜不好吃，是人家那醬菜拆袋就能拌麵條，我麵館早上出餐趕，哪等得及您慢慢撈、慢慢控鹵啊。”
“這醬菜得慢醃，急不得——鹵淡了醃不透，壇溫高易發黴，撈快了帶碎渣。”阿婆摩挲著黑釉壇的壇口，指腹蹭過上麵深淺不一的指紋印多年掀壇磨的），“這壇子是我娘給我的嫁妝，那時候她熬鹵我醃菜，剛撈出來的醬菜能香透半條街。現在她走了，壇子冷了，連鹵香都留不住了……”
正說著，真空醬菜店的老板劉娟提著個塑料袋路過，瞥了眼阿婆的醬菜壇，輕笑道：“陳阿婆，您這破壇子也該收起來了！現在誰還吃您這帶鹵汁的醬菜？我給您一百文，把壇子收了當老物件，您也早點歇著，彆在這守著冷瓷碗了！”
阿婆把青瓷片抱在懷裡，脊背挺得筆直：“我不賣！這壇子醃的是街坊的暖滋味，就算沒人要，我也要醃下去！”
林晚星腕間的印記忽然亮了，係統光屏隨之浮現：
【柳氏食道傳承係統·街角醬菜攤煥新模式已激活】
【當前狀態：協助陳阿婆盤活手工醬菜攤，拓展醬菜品類，適配現代客群，完成“阿婆守醬壇”任務，驗證柳氏食道對“母女傳承手藝”場景的適配性】
【關鍵線索：街角客群涵蓋主婦、上班族、麵館老板，偏愛“鹹鮮適口、便攜耐存、用途多樣”的醬菜，既需要“經典醬菜”，也想嘗試“即食醬菜、醬菜小食、醬菜禮盒”；阿婆做醬菜手藝紮實，但隻有現撈現賣形式，品類單一，攜帶不便；街角附近有糧油店、菜市場，黃豆、醬油、新鮮蔬菜、香料等原料易獲取；阿婆擅長熬鹵、醃菜，隻是不懂創新包裝和品類延伸】
【隱藏危機：劉娟為了逼走阿婆，暗中在她的老鹵裡摻了生水導致鹵汁發酸、醬菜變質），還跟街坊說“阿婆的醬菜發餿，不衛生”；更過分的是，她趁阿婆去買黃瓜時，偷偷往醬菜壇裡撒了過量鹽，導致醃好的醬菜鹹得發苦，浪費了好幾壇菜】
二、醬壇複暖，阿婆重拾瓷片
林晚星指尖蹭過醬菜壇口的乾鹵漬，放在鼻尖聞了聞——還能聞到淡淡的老鹵醇香，和以前一樣。她蹲下來扶住阿婆的胳膊：“阿婆，您醃的醬菜還是那麼脆，沒人來不是因為不好吃，是因為帶鹵汁、不好帶、難保存。咱們多做幾種醬菜製品，把醬菜做成即食小食、便攜包裝，再搭著麵條、粥品做套餐，肯定能讓街坊回來！”
阿婆歎了口氣：“可我隻會醃醬菜，也不知道現在人愛怎麼吃……”林晚星從包裡拿出手機存了醬菜創意圖），翻給阿婆看：“阿婆，我教您做幾款簡單的！咱們按街坊需求做四款醬菜品，要是四天後能賣光，您就繼續守著醬壇；要是賣不完，我幫您找銷路！”
阿婆眼裡泛起光，攥著青瓷片的手緊了緊：“晚星丫頭，我聽你的！”當天清晨，林晚星陪著阿婆去菜市場買新鮮黃瓜選頂花帶刺、粗細均勻的）、蘿卜選白皮紅心的）、豆角選翠綠無斑的），去糧油店買黃豆醬油選無添加的釀造醬油）、花椒、八角，回來後兩人圍著醬菜壇忙起來，阿婆熬鹵醃菜，林晚星幫忙切分、包裝，黑釉醬菜壇終於又浸滿了鹵汁，脆生生的醬菜從壇裡撈出，醇厚的鹵香慢慢飄滿了街角。
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一）即食醬菜條·便攜款
適配場景：上班族、學生，配粥夾饃
基礎原料：
主料醬菜）：新鮮蘿卜500g去皮）、老鹵汁300阿婆祖傳老鹵，加10g花椒、5g八角熬煮10分鐘增香）
輔料包裝）：透明獨立密封袋每袋50g）、吸油紙墊在袋底吸多餘鹵汁）
關鍵步驟：粗、5長的條，放入煮沸後放涼的老鹵汁中，密封浸泡24小時壇溫控製在20c左右，避免發黴）；
2.控鹵：將醃好的蘿卜條撈出，放在竹篩上控乾多餘鹵汁約1小時，避免袋內積水）；
3.包裝：每袋裝入50g蘿卜條，墊上吸油紙，密封袋口，貼上標簽注明“開袋即食，常溫可存7天”）；
4.成品特點：蘿卜條脆嫩爽口，鹹中帶鮮，不發苦、不發酸，上班族裝在包裡配早餐粥，學生夾饃吃，便攜又開胃，成了“街角即食小鹹菜”。
二）醬菜脆餅·零嘴款
適配場景：孩子、追劇人群，耐吃零嘴
基礎原料：和麵）、醃好的醬黃瓜100g切碎）烙餅用）、白芝麻5g撒表麵）
關鍵步驟：
食用油拌勻避免餡太鹹）；
2.揉麵團：麵粉加溫水揉成光滑麵團，醒發20分鐘，分成5等份小麵團；
3.做餅胚：取一個小麵團擀成薄圓餅，中間鋪上醬黃瓜餡，邊緣捏緊，擀成直徑8的圓餅，表麵刷油、撒白芝麻；
4.烙製：平底鍋燒至微熱，放入餅胚，小火烙3分鐘至底麵金黃，翻麵再烙2分鐘，至兩麵酥脆；
5.成品特點：餅皮酥脆，內餡帶著醬黃瓜的鹹香，不油不膩，孩子抓在手裡當零嘴，追劇時慢慢啃，成了“街角耐吃小脆餅”。
三）醬菜禮盒·伴手禮款
適配場景：探親者、餐館采購，特色禮品