一、秋雨微涼，一碗甜粥的溫柔邀約
連續幾日的秋雨，讓街頭的銀杏葉落得更勤了些，濕漉漉的石板路映著“星語花坊·街頭小吃鋪”暖黃的燈牌，倒添了幾分江南水鄉的溫潤。午餐高峰過後，林晚星正收拾著窗邊的餐桌，忽然瞥見幾位顧客對著菜單小聲嘀咕：“剛吃了肉夾饃有點膩，要是有碗甜粥解解膩就好了。”
“是啊，天涼了喝口熱甜粥特彆舒服，尤其適合咱們這種胃不太好的。”另一位顧客附和道。
林晚星心裡一動，轉頭看向正在清洗鹵鍋的謝景淵：“景淵哥，你聽見沒？最近總有人問甜口的熱食，咱們之前的甜品類要麼是冰粉、要麼是涼糕，確實少了款適合秋冬的熱甜食。”
謝景淵關掉水龍頭，擦了擦手：“你這麼一說我倒想起了，上次去上海出差，早餐攤的桂花糖粥特彆驚豔，米粒熬得糯嘰嘰的，裹著桂花蜜的甜香，喝下去渾身都暖。而且做法不算複雜，提前熬好保溫，顧客點單就能直接盛，很方便。”
“桂花糖粥！”林晚星眼睛一亮，指尖輕輕敲了敲桌麵，“這個好！現在正好是桂花季，咱們店門口那棵老桂樹開得正盛，摘點新鮮桂花用，比買的乾桂花更香。而且粥品養胃解膩，和肉夾饃、魚丸搭配著吃，正好能中和鹹香，顧客的選擇也更豐富。”
兩人說乾就乾，當天下午就開始籌備。林晚星特意給上海的外婆打了電話，請教老上海桂花糖粥的正宗做法——“要選圓糯米，熬的時候得加老冰糖才夠潤，桂花一定要用新鮮的，洗淨晾乾後用白糖醃漬，這樣香氣才鎖得住”，外婆的叮囑讓她心裡更有底。謝景淵則去市場挑了圓糯米、老冰糖，還特意買了紗布和密封罐，準備處理新鮮桂花。
回到店裡時，夕陽正好斜照在門前的桂樹上，細碎的金黃花瓣落在台階上，香氣撲鼻。林晚星小心翼翼地摘下枝頭的桂花，放進清水裡輕輕漂洗，再攤在竹篩上晾乾：“你看這桂花多新鮮，明天熬粥的時候加進去，肯定香得能吸引整條街的人。”
謝景淵看著她認真的模樣，笑著點頭：“明天我早點來熬粥，糯米得提前泡透，熬的時候要不停攪拌，不然容易糊底。咱們爭取明天就能讓顧客喝上熱乎的桂花糖粥。”
二、古法慢熬·老上海桂花糖粥
適配場景：上海傳統甜粥，溫潤香甜，帶著桂花的清雅香氣，適合秋冬季節作為餐後甜點或早餐食用。尤其適合老人、小孩及胃功能較弱的人群，也可搭配鹹口主食如肉夾饃、煎餅）解膩。熬好的糖粥可保溫存放46小時，口感基本不變。
基礎原料約製作15碗）：
粥底原料：圓糯米500克、清水2500毫升、老冰糖150克、食用堿1克可選，增加糯米軟糯度，不喜可省略）。
桂花配料：新鮮桂花100克、白砂糖50克、蜂蜜30毫升可選，增加順滑口感）。
工具：不鏽鋼大鍋1個、木勺1把、竹篩1個、密封罐1個、紗布1塊、小碗15個、長柄勺1個、電子秤1台、量杯1個。
關鍵步驟：
1.處理原料：
圓糯米提前用清水浸泡4小時或冷藏浸泡過夜），至米粒吸飽水分、用手指能輕鬆捏碎的程度，撈出瀝乾水分備用。
新鮮桂花挑去枝葉雜質，放入清水中輕輕漂洗12次，撈出放在竹篩上，置於通風處晾乾避免陽光直射，防止香氣流失），直至桂花完全乾燥、不粘手。
晾乾的桂花放入密封罐中，加入白砂糖，用乾淨的筷子攪拌均勻，密封後放置2小時即“醃桂花”，讓糖與桂花充分融合，激發香氣）。
2.熬製粥底：
不鏽鋼大鍋中加入2500毫升清水，大火燒開後放入泡好的圓糯米，輕輕攪拌防止粘底，待水再次沸騰後轉小火，保持水麵微沸狀態慢熬。
熬煮過程中，每隔5分鐘用木勺沿鍋底順時針攪拌1次，避免糯米糊底；熬煮30分鐘後，加入老冰糖和食用堿若用），繼續攪拌至冰糖完全融化。
繼續慢熬2025分鐘，直至糯米開花、粥體變得濃稠順滑，提起木勺時粥能呈線狀滴落而非顆粒狀），此時關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘，讓粥的口感更軟糯。
3.調配桂花糖粥：
取適量醃好的桂花連糖一起），放入小碗中，加入12勺熬好的熱粥，用勺子輕輕拌勻，讓桂花的香氣融入粥中。
再往碗中舀入足量的粥，根據口味淋上12毫升蜂蜜可選），最後撒上少許乾桂花或新鮮醃桂花）點綴，即可食用。