不鏽鋼盆2個分彆調粉、拌餡；沒有不鏽鋼盆可用陶瓷盆替代，避免用塑料盆，易粘粉）。
矽膠刮刀1把攪拌粉團和餡料；沒有矽膠刮刀可用木勺替代，避免刮傷容器）。
電子秤1台精準稱量原料，新手必備，避免皮過厚或餡過鹹）。
刮板1個分割粉團；沒有刮板可用菜刀替代，邊緣要光滑）。
小刷子1把刷豬油用；沒有小刷子可用棉簽替代）。
蒸布1塊墊蒸籠用，選純棉蒸布，提前浸濕；沒有蒸布可用油紙替代，戳幾個小孔增加透氣性）。
關鍵步驟：
1.製作蝦餃皮水晶的核心）：
澄粉和玉米澱粉倒入不鏽鋼盆中，加入1克鹽，用筷子拌勻鹽能增加皮的底味，避免寡淡），將沸水一次性倒入粉中，迅速用矽膠刮刀攪拌成絮狀攪拌要快，確保所有粉都被沸水燙熟，避免出現白芯），蓋上保鮮膜燜5分鐘讓粉團充分吸收水分，更易揉勻）。
待粉團溫度降至不燙手約40c），加入豬油，用手揉成光滑細膩的粉團揉麵時要用力，讓豬油完全融入粉團，約揉8分鐘，直至粉團表麵無顆粒、不粘手），將粉團分成每個20克的小劑子分割要均勻，避免皮大小不一），用保鮮膜蓋好防止劑子變乾，影響擀製）。
取一個小劑子，用手掌壓扁，用擀麵杖擀成直徑8厘米、厚度0.1厘米的圓形薄皮擀的時候要不斷轉動劑子，確保皮邊緣薄、中間略厚，避免包餡時破皮），擀好的皮放在撒有少量澄粉的盤子裡防止粘連），重複操作直至所有劑子用完。
2.調製餡料鮮爽的核心）：
基圍蝦去殼去蝦線，保留蝦尾增加美觀度；若嫌麻煩可去除蝦尾），將30的蝦仁切成0.5厘米見方的小丁，70的蝦仁保持完整既有顆粒感，又有彈牙的口感），放入不鏽鋼盆中。
蝦仁中加入生薑末、蔥花、料酒、鹽、白糖，用手朝一個方向抓勻抓拌時要用力，讓調料完全融入蝦仁），加入玉米澱粉，繼續抓勻澱粉能鎖住蝦仁水分，避免蒸的時候出水），最後加入肥肉粒、馬蹄碎、香油，輕輕拌勻避免用力過猛，破壞蝦仁的完整性），放入冰箱冷藏10分鐘冷藏能讓餡料更緊實，包製時不易漏餡）。
3.包製蝦餃飽滿的核心）：
取一張蝦餃皮放在手心，用筷子夾25克餡料放在皮的中間餡料要放足，避免蒸後空心，但也不要過多，防止包不住），用手指蘸少許清水，塗抹在皮的邊緣清水能增加黏性，讓皮更好地粘合）。
用右手拇指和食指捏住皮的邊緣，從右向左依次捏出1012個褶子褶子要均勻，間距約0.5厘米，傳統蝦餃皇的褶子越多越美觀），最後將口捏緊，整理成月牙形，將蝦尾朝上增加辨識度），放在墊有蒸布的蒸籠裡蒸籠要提前預熱，避免蝦餃皮遇冷變黏），每個蝦餃之間間隔2厘米，避免蒸的時候粘連。
4.蒸製蝦餃與裝盤鮮美的核心）：
蒸鍋加水，大火燒開後，將蒸籠放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，保持大火蒸3分鐘蒸製時間不可過長，否則蝦仁會變老、皮會變軟；若蒸冷凍蝦餃，需延長至5分鐘），關火後燜1分鐘讓蝦餃的溫度和口感更穩定）。
取一個乾淨的盤子，放入6個蒸好的蝦餃，在蝦餃頂部點綴少許蟹籽蟹籽能增加鮮味和口感，沒有也可省略），小碗中倒入陳醋，加入生薑絲，作為蘸料，即可食用。
5.成品特點：粵式蝦餃皇皮呈水晶色，薄如蟬翼，能清晰看到裡麵的蝦仁和馬蹄碎；入口先是皮的軟滑，接著是蝦仁的彈牙，然後是馬蹄的脆感，最後是香油和蟹籽的鮮香，層次豐富；蝦仁緊實不柴，肥肉粒的油脂香剛好中和蝦仁的清淡；皮蒸後不裂不粘，咬開時湯汁飽滿卻不溢漏；搭配陳醋食用，既解膩又提鮮，完全還原了廣州傳統蝦餃皇的“水晶魂”。
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三、鮮香滿店，暖意治愈晨寒
第一籠蝦餃剛蒸好，林晚星就端到陳叔麵前：“陳叔，您嘗嘗，是不是您家鄉早茶的味道？”陳叔拿起筷子，夾起一個蝦餃，對著光看了看，皮通透得能看到蝦仁，咬下一口，眼睛瞬間亮了——皮軟滑，蝦仁彈牙，和記憶裡廣州早茶鋪的味道一模一樣。
“對！就是這個味！”陳叔又夾了一個，邊吃邊說，“以前在廣州，好的蝦餃皇要捏12個褶子，你們連這個細節都做到了，比我在這邊吃的‘粵式早茶’正宗多了！”他掏出手機，對著籠裡的蝦餃拍了張照，“我這就發到早茶群裡，讓大家都來嘗嘗，回味家鄉味。”
謝景淵笑著遞過普洱茶：“您要是喜歡，我們以後每周四都做早茶時段，您隨時來吃。”話音剛落，店門又被推開，美食博主蘇晴帶著團隊走進來，手裡還舉著相機，身後跟著兩個舉著反光板的工作人員——這是“一城一味”粵式篇的正式拍攝。
“晚星！我刷到陳叔發的早茶群消息，特意帶團隊來拍蝦餃皇！”蘇晴對著籠裡的蝦餃開拍，鏡頭拉近，水晶皮的通透、蝦仁的飽滿都清晰可見，“家人們看！這個蝦餃皮薄到能透光，蝦仁是現剝的基圍蝦，還能看到完整的蝦尾，一口下去鮮到掉眉毛，這才是粵式早茶的靈魂！”
她的團隊成員小李也夾了一個，邊吃邊點頭：“我以前覺得蝦餃很普通，這個完全不一樣，蝦仁超彈，還有脆生生的馬蹄，配著陳醋吃太絕了！”負責拍攝的攝影師也忍不住說：“這水晶皮拍出來太好看了，肯定能成‘一城一味’的爆款！”
上午十點多，店裡漸漸坐滿了人。帶父母來吃早茶的白領小周，點了兩籠蝦餃和一壺普洱茶：“我爸媽特彆愛吃粵式早茶，刷到蘇晴的預告就過來了，沒想到比廣州的還好吃！”小周的媽媽吃了一口，笑著說：“這蝦餃的褶子捏得比我在廣州吃的還規整，一看就是用心做的。”
附近茶館的老板也來了，手裡還拿著個餐盒：“我聽客人說你們家的蝦餃皇超正宗，特意來打包幾份，回去給員工當下午茶。”謝景淵幫他把蝦餃裝進餐盒，叮囑道：“蝦餃要現吃才鮮，要是放涼了，用蒸鍋熱1分鐘就行，彆用微波爐，會讓皮變黏。”
打烊時，案板上的粉團和餡料都已賣完，陳叔留下的基圍蝦還剩幾隻。林晚星坐在餐桌旁，整理著顧客反饋：“景淵哥，今天好多顧客說想加筍丁，還有人問能不能做素餡的，給不吃海鮮的人選擇。”
謝景淵走過來，接過反饋本，指尖在“素餡版”三個字上頓了頓：“可以，下次咱們準備筍丁版餡料裡加30克筍丁，用開水焯1分鐘去澀，增加脆感）和素餡版用200克香菇丁+100克胡蘿卜丁+50克木耳丁，加生抽和香油調味，適合素食者）；對了，蘇晴剛才說，‘一城一味’粵式篇會和廣州‘陶陶居’聯動推廣，他們還想邀請我們去廣州參加早茶文化節，順便學習更地道的點心做法，我還沒來得及和你說。”
林晚星抬起頭，眼底滿是驚喜：“真的嗎？那我們就能學到最正宗的粵式點心手藝了！”窗外的晨霧已經散去，陽光透過玻璃窗，灑在餐桌上，店裡殘留的海鮮香還在空氣中彌漫。
“星語花坊”的美食故事還在繼續，下一次，他們要帶著粵式的鮮香味道，繼續在這座城市裡，用美食溫暖更多人的時光。而蘇晴提到的“早茶文化節”邀請，或許會讓這家小店，從“地方風味”走向“全國舞台”，讓更多人嘗到藏在水晶皮裡的粵式匠心。
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