篩子1個過篩米粉用，選80目篩子，確保米粉細膩；沒有篩子可用細紗布替代，過濾粗顆粒）。
保鮮膜1卷包裹米粉團，防止變乾；沒有保鮮膜可用乾淨的濕布替代）。
關鍵步驟：
1.熬製豆沙餡流心的核心）：
紅豆洗淨，放入高壓鍋中，加入1000毫升清水，上汽後壓20分鐘確保紅豆煮至軟爛，一捏即碎），撈出紅豆，用矽膠刮刀壓成泥狀若喜歡細膩口感，可用紗布過濾掉豆皮）。
不鏽鋼鍋置於火上，倒入紅豆泥、冰糖，中小火翻炒5分鐘期間不斷攪拌，避免糊底），分3次加入豬油，每次加入後都翻炒至豬油完全融入豆沙，直至豆沙變得細膩順滑提起刮刀能呈線狀滴落，即為流心狀態）。
加入桂花糖，翻炒2分鐘至香味融合，關火後將豆沙餡放入冰箱冷藏30分鐘冷藏能讓餡料凝固，方便包製；若想即時使用，可加入5克玉米澱粉增加黏性），取出後每20克分一份，揉成小球備用。
2.調製米粉團軟糯的核心）：
早米米粉倒入不鏽鋼盆中，加入過篩後的紅糖紅糖過篩能避免結塊，讓米粉團甜度均勻），用筷子拌勻，分3次加入溫水，每次加入後都用手揉成絮狀，直至所有米粉都變成濕潤的絮狀。
加入陳酒和豬油，繼續揉5分鐘至米粉團光滑不粘手揉的時候力度要適中，避免米粉起筋，導致糕體變硬），蓋上保鮮膜，醒發20分鐘醒發能讓米粉充分吸收水分，蒸後更軟糯；醒發時間不可少於15分鐘，否則糕體易散）。
醒發好的米粉團放在撒有少量早米米粉的案板上，分成每個60克的小劑子分割要均勻，避免糕體大小不一），用手掌揉成光滑的圓球，用保鮮膜蓋好備用。
3.包製與壓模成型的核心）：
取一個米粉劑子，用手掌壓成直徑8厘米、厚度0.5厘米的圓餅壓的時候力度要均勻，避免邊緣過薄、中間過厚），中間放入一個豆沙球，用手指將圓餅邊緣向上收攏，捏緊封口封口要嚴實，避免蒸的時候豆沙漏出），揉成光滑的圓球。
木質模具內壁刷一層薄薄的豬油防止粘模），將米粉球放入模具中，用手掌輕輕按壓，確保米粉填滿模具的每個紋樣按壓時力度要輕，避免紋樣變形），用小刀刮去模具邊緣多餘的米粉，倒扣模具，輕輕敲擊模具底部，將定勝糕生坯脫模，放在泡軟的粽葉上粽葉提前剪成與糕體大小相近的圓形）。
4.蒸製與裝盤清甜的核心）：
蒸鍋加水，大火燒開後，將定勝糕生坯放入蒸鍋生坯之間間隔3厘米，避免蒸的時候粘連），蓋上鍋蓋，保持大火蒸8分鐘蒸製時間不可過長，否則糕體變乾；若糕體較大，可延長至10分鐘），關火後燜2分鐘讓糕體的口感更穩定）。
取出蒸好的定勝糕，用小刷子在表麵刷一層蜂蜜增加光澤和清甜感），撒上少許乾桂花碎，放在盤子裡即可食用。
5.成品特點：浙式定勝糕呈金黃色，表麵印有清晰的“定勝”紋樣，散發著淡淡的酒香和米香；入口先是米粉的軟糯，接著是紅糖的清甜，然後是豆沙餡的流心與桂花香，最後是粽葉的清香，層次豐富；米粉團不粘牙、不掉渣，豆沙餡流心卻不溢漏，酒香與甜味融合得恰到好處，不齁不淡；涼後食用，還能嘗到米粉的韌勁，完全還原了杭州傳統定勝糕的“軟糯清甜魂”。
三、清甜滿店，暖意治愈微涼
第一籠定勝糕剛蒸好，林晚星就端到周阿姨麵前：“周阿姨，您嘗嘗，是不是您家鄉的味道？”周阿姨拿起一塊定勝糕，對著光看了看，紋樣清晰，輕輕咬下一口，米粉軟糯，豆沙流心，眼睛瞬間亮了——和記憶裡杭州巷口的味道一模一樣。
“對！就是這個味！”周阿姨又咬了一口，邊吃邊說，“以前在杭州，好的定勝糕咬開要有流心的豆沙，你們連這個細節都做到了，比我在這邊吃的‘浙式點心’正宗多了！”她掏出手機，對著盤裡的定勝糕拍了張照，“我這就發到同鄉會群裡，讓大家都來嘗嘗，回味家鄉的甜。”
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謝景淵笑著遞過一杯龍井茶：“您要是喜歡，我們以後每周五都做，您隨時來吃。”話音剛落，店門又被推開，美食博主蘇晴帶著團隊走進來，手裡還舉著相機，身後跟著兩個舉著補光燈的工作人員——這是“一城一味”浙式篇的正式拍攝。
“晚星！我刷到周阿姨發的同鄉會群消息，特意帶團隊來拍定勝糕！”蘇晴對著盤裡的定勝糕開拍，鏡頭拉近，金黃的糕體、清晰的紋樣、流心的豆沙都清晰可見，“家人們看！這個定勝糕用的是杭州老字號的早米米粉，還加了紹興陳酒，咬開有流心豆沙，撒上桂花碎太有江南那味兒了，這才是浙式點心的靈魂！”
她的團隊成員小張也拿起一塊，邊吃邊點頭：“我以前沒吃過定勝糕，以為就是普通的米糕，沒想到這麼糯，還有酒香，豆沙流心一點都不膩，配著龍井茶吃絕了！”負責拍攝的攝影師也忍不住說：“這定勝糕的紋樣拍出來太好看了，肯定能成‘一城一味’的文化款！”
上午十一點多，店裡漸漸坐滿了人。帶孩子來買點心的寶媽劉女士，點了四塊定勝糕：“孩子下周要考試，刷到蘇晴的預告說吃定勝糕討個好彩頭，沒想到這麼好吃，孩子一次能吃兩塊！”劉女士的孩子拿著定勝糕，指著上麵的紋樣說：“這個字好好看，吃了我肯定能考滿分！”
附近書店的老板也來了，手裡還拿著個禮盒：“我聽顧客說你們家的定勝糕超正宗，特意來買一盒，放在書店當伴手禮。”謝景淵幫他把定勝糕裝進印有江南紋樣的禮盒，叮囑道：“定勝糕要常溫保存，3天內吃完，要是放冰箱，加熱的時候彆用微波爐，用蒸鍋熱1分鐘，能保留酒香。”
打烊時，案板上的米粉團和豆沙餡都已賣完，周阿姨留下的木質模具還放在桌上。林晚星坐在餐桌旁，整理著顧客反饋：“景淵哥，今天好多顧客說想加核桃碎，還有人問能不能做無糖版的，給控糖的人選擇。”
謝景淵走過來，接過反饋本，指尖在“無糖版”三個字上頓了頓：“可以，下次咱們準備核桃版米粉團裡加20克核桃碎，提前烤香，增加口感）和無糖版用50克赤蘚糖醇替代紅糖，豆沙餡不加冰糖，適合控糖人群）；對了，蘇晴剛才說，‘一城一味’浙式篇會和杭州‘知味觀’聯動推廣，他們還想邀請我們去杭州參加西湖美食節，順便學習更地道的定勝糕模具雕刻手藝，我還沒來得及和你說。”
林晚星抬起頭，眼底滿是驚喜：“真的嗎？那我們就能學到最正宗的江南點心手藝了！”窗外的晨雨已經停了，陽光透過玻璃窗，灑在餐桌上，店裡殘留的米香與酒香還在空氣中彌漫。
“星語花坊”的美食故事還在繼續，下一次，他們要帶著浙式的清甜味道，繼續在這座城市裡，用美食溫暖更多人的時光。而蘇晴提到的“西湖美食節”邀請，或許會讓這家小店，從“地方風味”走向“文化傳承”，讓更多人嘗到藏在定勝糕裡的江南匠心。
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