關鍵步驟
處理原料酸甜的基礎）
1.泡發烏梅：將250克烏梅放入盆中，加入足量清水，加入2克鹽，攪拌均勻，浸泡2小時鹽可去除烏梅的澀味）；2小時後，倒掉清水，換30c左右的溫水，繼續浸泡1小時，直至烏梅泡軟用手指捏一下，能輕鬆捏出凹陷即可）；泡軟後，用乾淨的筷子輕輕敲裂烏梅的果核不要敲碎果肉，避免煮爛），備用；泡烏梅的溫水不要倒掉，過濾後留著煮酸梅湯。
2.清洗藥材：將100克山楂乾放入盆中，加入足量清水，用軟毛刷輕輕刷洗表麵的灰塵刷洗力度要輕，避免劃傷山楂乾，導致煮爛）；清洗後，用清水衝洗2次，撈出瀝乾水分，備用；將50克甘草切成2厘米長的小段便於煮出味道），放入碗中，加入少許清水浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分，備用。
3.煮壺去味：將舊銅壺清洗乾淨，擦乾水分，加入足量清水，放入3片生薑和5毫升白醋；開大火將水燒開，然後轉小火煮15分鐘去除銅壺的銅鏽味，讓酸梅湯更純淨）；煮好後，倒掉壺中的水和生薑，用清水將銅壺衝洗乾淨，擦乾水分，備用。
4.準備冰糖與桂花糖漿：將500克多晶冰糖敲成小塊便於溶解，避免煮太久導致酸梅湯變糊），放入碗中，備用；將100毫升桂花糖漿倒入小碗中，加入50毫升清水，攪拌均勻稀釋桂花糖漿，避免太甜，影響酸梅湯的酸甜度），備用。
製作與煮製解暑的核心）
1.煮酸梅湯：將泡好的烏梅、清洗乾淨的山楂乾、甘草段放入舊銅壺中，加入泡烏梅的溫水和清水，總共3200毫升水量要沒過藥材5厘米，確保藥材能完全浸泡在水中，煮出味道）；開大火將水燒開，期間用木質勺子輕輕攪拌，避免藥材粘在壺底；水燒開後，轉小火，蓋蓋子煮40分鐘小火慢煮，讓藥材的味道充分融入湯中，煮至湯汁變成深褐色，藥材變軟）。
2.加冰糖調味：煮40分鐘後，打開蓋子，加入敲好的冰糖塊，用木質勺子輕輕攪拌，直至冰糖完全溶解攪拌要均勻，避免冰糖粘在壺底，導致煮糊）；繼續用小火煮10分鐘，期間不斷攪拌，讓冰糖的甜味與藥材的酸味充分融合；煮好後，關火，蓋蓋子燜15分鐘燜製可讓酸梅湯的味道更濃鬱，酸甜更適中）。
3.過濾與放涼：燜製完成後，打開蓋子，將酸梅湯通過銅壺的濾網倒入保溫桶中銅壺的濾網可過濾掉大部分藥材殘渣，無需額外用紗布過濾）；倒完後，將保溫桶蓋好，放在陰涼處放涼不要直接放在陽光下，避免酸梅湯變質）；放涼後，加入稀釋好的桂花糖漿，用勺子輕輕攪拌均勻，備用。
4.冰鎮與裝飾：將放涼的酸梅湯放入冰箱冷藏2小時冷藏溫度04c，避免冷凍，導致酸梅湯結冰，影響口感）；飲用前，在杯中放入適量冰塊，倒入冰鎮好的酸梅湯，撒上少許薄荷葉或桂花裝飾增加顏值，提升口感，讓酸梅湯更清爽），即可飲用。
保存與食用清涼的核心）
1.保存方法：
冷藏保存：將煮好的酸梅湯放涼後，倒入密封保鮮盒中，放入冰箱冷藏溫度04c），可保存3天；飲用前無需加熱，直接飲用即可，口感接近新鮮；若發現酸梅湯有異味或變質，需立即丟棄，不可飲用。
冷凍保存：將煮好的酸梅湯放涼後，倒入密封保鮮盒中，放入冰箱冷凍溫度18c以下），可保存1個月；飲用前，需提前將酸梅湯從冰箱取出，放在室溫下解凍2小時，或用微波爐低溫加熱解凍避免高溫加熱，破壞酸梅湯的營養和口感）；解凍後需儘快飲用，不可再次冷凍。
藥材保存：未泡發的烏梅、甘草、山楂乾，需放入密封袋中，擠出袋內空氣，置於陰涼乾燥處溫度不超過25c，避免陽光直射和潮濕環境），可保存6個月；泡發後的藥材需儘快煮製，不可長時間存放，避免變質。
2.食用建議：夏至酸梅湯建議冰鎮後飲用，口感最佳；冰鎮後的酸梅湯酸甜適中、清涼解暑，適合餐後飲用解膩助消化，尤其適合吃火鍋、燒烤後飲用）、高溫作業後飲用補充水分和電解質，緩解疲勞）、朋友聚會時飲用作為待客飲品，清爽又美味）；若喜歡更濃鬱的口感，可在煮酸梅湯時增加100克烏梅，減少50克冰糖；若喜歡更甜的口感，可在煮製時增加100克冰糖，或在飲用時額外加入少許蜂蜜蜂蜜需在酸梅湯放涼後加入，避免高溫破壞營養）。
成品特點
夏至酸梅湯呈深褐色，清澈透明，點綴著綠色的薄荷葉或黃色的桂花，顏值精致；倒入杯中，冰塊碰撞發出清脆的聲響，散發著濃鬱的烏梅香、甘草香和桂花的清香，無雜味；喝一口，冰涼的湯汁在口中化開，酸甜適中，烏梅的酸與甘草的甜、桂花的香融合在一起，清爽解膩，瞬間驅散暑氣；作為傳統夏至飲品，既保留了古法工藝的酸甜解暑，又通過舊銅壺的傳承傳遞了老鋪的溫情，適合在夏至時節與家人分享，是夏日裡的清涼美味。
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三、清涼試吃，舊銅壺的隱藏淵源
第二天一早，第一壺夏至酸梅湯剛冰鎮好，蘇爺爺就迫不及待地倒了一杯，加了塊冰塊，喝了一口——冰涼的湯汁帶著酸甜的味道，還有桂花的清香，讓他眼睛一亮：“就是這個味！和我父親當年做的一模一樣！你看這顏色，又深又亮，酸甜還解膩，要是我父親還在，肯定高興。”
林晚星遞過去一盤綠豆糕：“蘇爺爺，您配著綠豆糕吃，解解膩。我們計劃在夏至當天，把酸梅湯和綠豆糕裝成‘夏至清涼套餐’，每套餐裡放1杯酸梅湯200毫升）、2塊綠豆糕，還附一張舊銅壺的故事卡片，告訴顧客這飲品背後的往事。”謝景淵正在整理試吃杯，把酸梅湯倒進透明的玻璃杯，加了塊冰塊，撒上少許桂花：“剛才煮酸梅湯的時候發現，燜製時間長一點，味道更濃鬱，以後做的時候，燜製要等20分鐘，比之前多5分鐘，酸甜更適中。”
林玥幫著把酸梅湯裝進密封瓶，突然指著舊銅壺的壺身說：“晚星，你看這銅壺的壺身，好像刻著字！剛才我擦壺身的時候，摸到纏枝紋中間有淺淺的刻痕，用布擦乾淨後，能看到幾個字。”林晚星趕緊拿起銅壺，用濕布擦了擦壺身，果然露出幾個淺淺的刻字：“民國十五年·蘇記”，字體是工整的楷書，雖然有些磨損，但仍能看清。
“民國十五年啊……”蘇爺爺湊過來，眼神有些恍惚，“那是1926年，我父親在老城開‘蘇記涼茶鋪’，這銅壺就是那時候請銅匠打的。當年老城的涼茶鋪多，我父親就靠這把銅壺煮的酸梅湯，讓‘蘇記涼茶鋪’出了名，熟客都知道，隻有‘蘇記’的酸梅湯，酸甜適中還解膩，夏天喝著最舒服。”他輕輕撫摸著銅壺，“後來抗戰的時候，涼茶鋪被炸毀了，銅壺被我父親藏在地窖裡，直到解放後，才拿出來給我用，說要把這手藝傳下去，不能斷了。”
陳爺爺提著個布袋子走進來，裡麵裝著剛煮好的蓮子羹：“聽說你們做酸梅湯，我來嘗嘗鮮！”他倒了一杯酸梅湯，喝了一口，點頭說：“好喝！酸甜適中，還很清涼，比我上次在超市買的酸梅湯粉衝的地道多了。你們這銅壺是老物件吧？看著就有年代感，放在店裡當展示品，肯定能吸引顧客。”林晚星立刻找了個透明的玻璃罩，把銅壺放進去，擺在收銀台旁邊，還附上了蘇爺爺剛才說的往事卡片。
上午十點，店裡的顧客漸漸多了起來，大多是來買酸梅湯解暑的老街坊。一位頭發花白的老爺爺看到玻璃罩裡的銅壺，突然停下腳步，指著銅壺說：“這銅壺……我小時候在‘蘇記涼茶鋪’見過！當年我父親經常帶我去喝酸梅湯，說用這把銅壺煮的酸梅湯，喝了能解暑氣。”林晚星趕緊倒了一杯酸梅湯：“爺爺，您嘗嘗這個，我們用的就是‘蘇記’的銅壺，和當年的味道一樣。”老爺爺喝了一口，眼眶突然紅了：“就是這個味！幾十年沒吃到了，沒想到今天還能嘗到，謝謝你們啊。”
林晚星看著老爺爺的樣子，心裡暖暖的。她突然想起老賬本裡的另一個記錄，趕緊翻出來：“景淵哥，你看！賬本上寫‘梅湯加陳皮，香更濃’，咱們要不要試試做陳皮酸梅湯？夏至期間顧客口味不一樣，多一種選擇肯定更好。”謝景淵點頭：“我們按‘烏梅200克，陳皮50克，甘草50克，山楂乾100克，冰糖450克’的比例試試，陳皮要提前泡軟，切成細絲，加在藥材裡一起煮，能增加清香感。”
蘇爺爺聽到後，趕緊說：“加陳皮可以，但要選三年以上的老陳皮，香味濃；陳皮要提前用溫水泡軟，切成細絲，加在藥材裡一起煮，煮40分鐘就行，彆煮太久，不然會有苦味；加陳皮後要減少50克冰糖，因為陳皮有淡淡的甜味，避免酸梅湯太甜；陳皮酸梅湯比原味更開胃，適合夏天沒胃口的時候喝。”林晚星立刻找來老陳皮，按照蘇爺爺的建議，泡軟後切成細絲，加入藥材裡，開始製作陳皮酸梅湯。
中午時分，陳皮酸梅湯煮好了。謝景淵倒了一杯，加了塊冰塊，喝了一口：“陳皮的清香和烏梅的酸混在一起，更開胃了，喜歡清淡口味的顧客肯定喜歡。”林玥也喝了一口，點頭說：“對！而且陳皮能解膩，比原味的酸梅湯更適合餐後飲用，咱們可以在套餐裡加個‘雙味選項’，讓顧客選原味的，還是陳皮味的。”
下午，林晚星和謝景淵開始準備“夏至清涼套餐”的包裝。謝景淵負責設計套餐的封麵，上麵畫著烏梅、酸梅湯和舊銅壺的圖案，還寫著“星語花坊·夏至清涼禮”；林晚星則負責裝套餐，把酸梅湯裝進透明的玻璃杯，蓋上蓋子，綠豆糕放進小紙碟，再放入紙盒中，還附上了一張食用小貼士，寫著酸梅湯的保存方法和搭配建議。
蘇爺爺幫著把套餐貼上“蘇記銅壺複刻”的貼紙：“夏至那天人肯定多，你們要提前多煮些酸梅湯，我也來幫忙，給你們打下手。”陳爺爺也說：“我可以幫你們洗藥材，保證把烏梅、山楂乾洗乾淨，不耽誤你們煮製。”林晚星看著大家忙碌的樣子，心裡滿是感激——從蘇爺爺的舊銅壺，到陳爺爺的蓮子羹，再到林玥的桂花糖漿，這些人都在幫著傳承老味道，而她和謝景淵，一定會把這份夏日的清涼，傳遞給更多人。
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傍晚打烊後，林晚星和謝景淵留在店裡，最後試製了一次陳皮酸梅湯。當冰鎮的酸梅湯在口中化開，陳皮的清香、烏梅的酸和甘草的甜融合在一起，比原味的更清爽。謝景淵倒了一杯，遞給林晚星：“你嘗嘗，這味道，肯定能讓顧客記住‘星語花坊’的夏至味道。”林晚星喝了一口，突然想起小時候夏至，奶奶給她煮的酸梅湯，雖然沒有陳皮和桂花糖漿，但那份冰涼的酸甜，和現在的味道一模一樣。
第二天就是夏至，“星語花坊”一開門，就有很多顧客來買“夏至清涼套餐”。一位年輕姑娘買了四套餐，笑著說：“我同事們夏天都愛喝酸梅湯，聽說你們的是用老銅壺煮的，還有故事，特意來買四套餐，帶回去給同事們嘗嘗，一起解暑。”林晚星遞過去一張故事卡片：“這是舊銅壺的往事，您可以講給同事們聽，希望他們喜歡。”
中午時分，套餐就賣得差不多了。蘇爺爺看著空了的保溫桶，笑著說：“沒想到老銅壺還能這麼受歡迎，以後每年夏至，咱們都用這銅壺煮酸梅湯，把‘蘇記’的老味道傳下去。”林晚星點頭：“好啊！以後我們還要收集更多老物件，做更多傳統美食，讓老城的老味道，一直傳下去。”
打烊後，林晚星把老賬本和舊銅壺放在一起，看著銅壺上的刻字，突然發現銅壺的壺底，還有一個小小的“安”字，之前一直沒注意到。謝景淵湊過來看：“這個‘安’字刻得真隱蔽，應該是蘇爺爺父親特意刻的，希望喝酸梅湯的人都能平安度夏，清涼順遂。”林晚星輕輕撫摸著“安”字，心裡暗暗想著——或許，這舊銅壺裡，還藏著更多沒被發現的故事；或許，以後還會有更多人，帶著老味道的回憶而來，分享更多往事；或許，這老賬本和舊銅壺，會陪伴他們走過更多夏至，把老味道和祝福，傳得更遠、更久。
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