一、白露臨，市集餘溫與新訂單
白露的棗園村被一層薄薄的晨霧籠罩，工坊門口還貼著中秋市集的海報，海報上林晚星和謝景淵捧著桂花糖芋苗的照片格外醒目。剛開門，就有幾個村民提著籃子走進來，笑著說：“上次市集上的糖芋苗太好吃了，這次想再買些，順便問問你們有沒有新做的秋梨膏，我家孩子最近總咳嗽。”
謝景淵正在整理市集上的訂單記錄，抬頭笑著回應：“巧了，我們正準備做！白露就該吃梨，太爺爺的筆記裡記著‘白露煮梨膏，潤肺止咳，加川貝，增藥效’，正好適合這個季節。”他指了指院外的老梨樹，“咱們村的梨剛熟，甜得很，做出來的梨膏肯定好。”
林晚星翻開配方木盒，在太爺爺的筆記裡找到秋梨膏的頁麵，上麵畫著熬煮梨膏的砂鍋，旁邊寫著“梨需去皮去核，慢火熬煮，收膏如琥珀，方可存久”。“而且這秋梨膏用途廣，既能泡水喝，又能抹麵包，還能當伴手禮，之前國際展上有嘉賓問過，咱們正好做些樣品，看看能不能拓展新訂單。”
話音剛落，上海的李總就發來微信，附帶一張歐洲超市的貨架照片：“桂花糖芋苗的樣品反饋特彆好，歐洲超市想再加一款秋冬潤肺的產品，你們之前提到的秋梨膏很合適，能不能先做500罐樣品，下周我派人去取？”
“沒問題！”林晚星立刻回複，轉頭對謝景淵說，“看來這秋梨膏不僅要滿足村民需求，還得趕出口樣品，咱們得趕緊去摘梨，爭取三天內做好。”
兩人剛要去摘梨，奶奶提著一個布包走進來，裡麵裝著曬乾的川貝和陳皮：“這是去年冬天曬的川貝，磨成了粉，還有三年的陳皮，做梨膏的時候加進去，潤肺效果更好。”她拿出一個銅鍋，“這是你太爺爺當年熬梨膏用的銅鍋，說銅鍋導熱均勻，熬出來的梨膏更透亮，我一直藏在樟木箱裡，今天正好派上用場。”
林晚星接過銅鍋，鍋底刻著“棗園老坊”四個字，和之前找到的陶甕、鋤頭字跡一致。“奶奶，這銅鍋也是老作坊裡的嗎？”她問道。奶奶點點頭：“是啊，老作坊被衝毀的時候，你太爺爺就搶出了這個銅鍋，說這是熬梨膏的關鍵，不能丟。”
謝景淵拿出手機，拍下銅鍋的照片：“說不定這銅鍋上還有老作坊的線索，等咱們熬完梨膏，仔細清理一下，看看能不能找到更多信息。”
二、古法川貝秋梨膏配方附熬膏火候與保存技巧）
適配場景
白露至冬至期間的傳統滋補品，口感溫潤香甜，兼具潤肺止咳的功效，適合作為日常飲品溫水衝泡）、甜品配料搭配銀耳羹、酸奶），也可作為秋冬伴手禮。成品需裝入消毒後的玻璃罐中，密封冷藏保存，保質期可達6個月；若常溫保存，需放置在陰涼通風處，保質期為3個月，且需每月檢查一次，避免變質。
基礎原料製作500克梨膏，約裝2個250毫升玻璃罐）
新鮮秋梨2000克選本地種植的酥梨或雪花梨，表皮光滑、無斑點，手感沉甸甸的為佳，避免選用表皮發皺或有蟲蛀的梨，甜度和水分會不足）
川貝母粉10克選無硫熏的川貝母，研磨成細粉，若沒有川貝母，可用百合粉替代，但潤肺效果會稍弱）
陳皮20克選三年以上的新會陳皮，泡軟後去除白色內瓤，切成細絲，若無新會陳皮，可用普通陳皮替代，需減少用量至15克，避免苦味過重）
老冰糖500克選多晶老冰糖，比單晶冰糖更甜潤，且含有天然蔗香，不可用白砂糖替代，會影響梨膏的溫潤口感）
蜂蜜80克選天然成熟的洋槐蜜或椴樹蜜，甜度適中，在梨膏冷卻後加入，保留蜂蜜的營養，避免高溫破壞）
清水100毫升用於煮製梨汁，若梨的水分充足，可減少至50毫升）
製作步驟關鍵：梨汁過濾，熬膏火候）
1.原料預處理決定梨膏的純度與口感）
1.新鮮秋梨用清水浸泡10分鐘，用軟毛刷輕輕刷洗表麵的雜質，然後去皮去核，切成1厘米見方的小塊梨核和梨皮不要丟棄，可單獨煮水，過濾後加入梨汁中，增加營養）。
2.切好的梨塊放入破壁機中，加入50毫升清水，打成細膩的梨泥若沒有破壁機，可將梨塊放入紗布中，用手擠壓出梨汁，過濾掉殘渣，確保梨汁無顆粒）。
3.陳皮用溫水浸泡30分鐘，至變軟後，用刀刮去內側的白色內瓤，切成細絲；梨皮和梨核放入鍋中，加入50毫升清水，大火燒開後轉小火煮15分鐘，過濾出湯汁，備用。
2.熬煮梨汁火候是核心，避免糊底）
1.取太爺爺留下的銅鍋或不鏽鋼鍋，避免用鐵鍋，會影響梨膏顏色），倒入梨泥和過濾後的梨皮梨核湯汁，大火燒開後轉小火煮30分鐘，期間用勺子不斷攪拌，避免梨泥粘鍋底。
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2.煮至梨泥變得濃稠，用紗布將梨泥過濾到另一個鍋中，去除殘留的梨渣過濾可使梨膏更細膩，口感更好，需反複過濾2次，確保無殘渣）。