“喝無糖奶茶、吃0卡果凍，體重反而漲了5斤！”32歲的李女士對著體檢報告百思不解。作為高血壓患者，她為了控重戒了含糖食品，卻沒想到被“無糖”標簽擺了一道。如今超市貨架上，“0糖”“低糖”食品琳琅滿目，從無糖可樂到控糖代餐，甜味劑似乎成了“三高”人群和減肥黨的救星。但為什麼不少人越吃越胖、血糖還波動？我們結合中醫智慧、心理學原理和真實案例，揭開甜味劑的隱形陷阱。
一、甜味劑vs糖：看似同源，實則天差地彆
很多人覺得“無糖食品=沒甜味”，其實不然。甜味劑和糖的核心區彆在於成分與能量：糖如蔗糖、果糖）能被人體吸收代謝，每克提供約4千卡能量，過量攝入會導致體重增加、血糖升高；而甜味劑是一類能提供甜味，但能量極低甚至接近為零）的物質，無需胰島素參與代謝，理論上不會直接導致血糖飆升。
市麵上的甜味劑主要分兩類：一類是人工合成甜味劑，如阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖，甜度是蔗糖的幾百倍，廣泛用於飲料、糖果中；另一類是天然來源甜味劑，如甜菊糖苷、羅漢果甜苷、赤蘚糖醇，源自植物提取或發酵工藝，因“天然”屬性備受青睞。
但看似完美的代糖方案，卻藏著不少貓膩。杭州的王先生是高血脂患者，他發現某款“無糖餅乾”配料表中，雖然沒加蔗糖，卻含大量麥芽糊精——這種成分的升糖指數gi值）比白砂糖還高，吃多了照樣影響血脂。“原來‘無糖’隻是噱頭，成分表才是關鍵”，王先生的經曆道出了很多人的心聲。
二、中醫+心理學：為什麼“無糖”還會胖？
一）中醫視角：甘味傷脾，濁邪內生
中醫認為，“三高”的核心病機是“脾失健運、痰濕內停”，而甜味劑雖無實質糖分，但其“甘味”屬性仍會影響脾胃功能。《素問·奇病論》曰：“甘者令人中滿”，意為過量攝入甜味食物，會導致脾胃運化失常，水濕代謝受阻，進而滋生痰濕。
甜味劑的“虛甜”會讓脾胃產生誤判，以為攝入了能轉化為能量的營養物質，長期如此會導致脾胃功能減弱。對於本身就有“三高”的人群來說，脾胃虛弱會加重體內痰濕積聚，不僅容易發胖，還可能導致血脂、血壓升高。比如體質痰濕的高血壓患者，長期喝無糖飲料，可能會出現腹脹、乏力、頭暈加重等症狀，這正是脾胃運化失常的表現。
但中醫也強調“中庸之道”，並非所有甜味劑都不可取。天然來源的甜味劑如甜菊糖苷、羅漢果甜苷）性質平和，且保留了植物本身的清潤之氣，適量攝入不易損傷脾胃；而人工合成甜味劑性質偏燥，長期大量食用，更易引發“虛火內生”，出現口乾、咽痛等不適。
二）心理學視角：認知偏差與行為陷阱
為什麼我們會對“無糖”食品放鬆警惕？心理學中的“道德許可效應”和“標簽光環效應”在其中起到了關鍵作用。
“標簽光環效應”讓人們自動將“無糖”“0卡”與“健康”“減肥”綁定，認為隻要吃這類食品，就不會影響體重和健康。一項針對“三高”患者的調查顯示，65的受訪者表示，看到“無糖”標簽後會不自覺地多吃，比如喝了無糖可樂後，會覺得“今天沒吃糖，多吃塊蛋糕沒關係”。這種認知偏差，正是導致體重增加的重要原因。
而“道德許可效應”則讓人們在食用無糖食品後，產生“自我獎勵”的心理。比如有人堅持健身一周，就用無糖奶茶、無糖巧克力“犒勞”自己，卻忽略了這些食品可能含有的脂肪、澱粉等其他高熱量成分。心理學研究表明，這種“補償性進食”行為，往往會讓一天的總能量攝入超標，反而違背了控糖、減重的初衷。
此外，甜味劑帶來的“甜味預期”也會乾擾大腦判斷。當大腦接收到甜味信號時，會期待能量的攝入，但甜味劑無法滿足這一需求，就會刺激大腦發出“繼續進食”的指令，導致食欲亢進。就像喝了無糖奶茶後，反而更想吃炸雞、薯條等高熱量食物，形成“越吃越饞”的惡性循環。
三、甜味劑的三大陷阱：比你想象的更“坑”
一）陷阱1：能量補償效應，越吃越胖
甜味劑的“零能量”是最大的迷惑性。它雖然自身不提供能量，但會通過刺激大腦的獎勵機製，讓你在不知不覺中攝入更多高熱量食物。
北京的張女士是糖尿病患者，為了控糖，她每天喝23瓶無糖飲料，卻發現體重一直在漲。後來經醫生分析，正是因為無糖飲料的甜味刺激了食欲，讓她晚餐時不自覺地多吃一碗米飯、一份紅燒肉。“以為喝無糖的就沒事，沒想到反而吃多了”，張女士的經曆並非個例。研究表明，長期飲用無糖飲料的人群，肥胖風險比不喝的人高出26，這正是能量補償效應在作祟。
二）陷阱2：代謝乾擾，影響血糖與脂肪儲存
本小章還未完，請點擊下一頁繼續閱讀後麵精彩內容！
甜味劑對代謝係統的影響，早已引起國際關注。2023年，世界衛生組織明確建議：健康人群不應將非糖甜味劑當作控製體重或預防慢性病的長期手段。
研究發現，長期攝入甜味劑可能會破壞腸道菌群平衡，導致代謝紊亂。比如人工合成甜味劑會抑製有益菌的生長，增加有害菌的比例，進而降低胰島素敏感性，讓血糖調節能力變差，增加患糖尿病的風險。在動物實驗中還發現，甜味劑會改變脂肪儲存方式，促使脂肪更多地堆積在內臟部位，這對於“三高”人群來說，無疑會加重病情。
上海的趙大爺患有高血脂和糖尿病，他堅持吃無糖食品三年後，體檢發現血脂、血糖指標反而升高了。醫生判斷，這與他長期大量攝入人工合成甜味劑，導致代謝紊亂有關。“本想控糖，沒想到反而傷了身體”，趙大爺的案例提醒我們，甜味劑並非完全無害。
三）陷阱3：標簽遊戲，偽無糖食品的騙局
很多食品打著“無糖”“0蔗糖”的旗號，實則暗藏玄機。比如：
標注“無糖”，卻添加了麥芽糊精、玉米糖漿，這些成分的升糖指數比白砂糖還高，會快速升高血糖；
標注“0蔗糖”，卻添加了果汁濃縮液、蜂蜜、楓糖漿等天然糖源，雖然不是蔗糖，但同樣會提供能量、升高血糖；
一些“無糖餅乾”“無糖麵包”，為了提升口感，會加入更多植物奶油、黃油、精製澱粉，整體能量比含糖版還高20以上。
廣州的劉女士就曾踩過坑：她給患有高血糖的母親買了“無糖麥片”，吃了一個月後，母親的血糖反而控製不住了。後來查看配料表才發現，這款麥片的主要成分是精製小麥粉和麥芽糊精，根本不是真正的“無糖”。“商家太會忽悠了，隻看標簽根本沒用”，劉女士氣憤地說。
四、不同人群如何科學選擇甜味劑？
一）“三高”及控糖人群：優先天然來源，嚴控劑量
對於糖尿病、高血壓、高血脂患者，以及需要控製血糖的人群如妊娠糖尿病人群），甜味劑可以作為飲食輔助工具，但需滿足兩個條件：天然來源+低升糖指數。
推薦選擇甜菊糖苷、羅漢果甜苷、赤蘚糖醇，這類甜味劑升糖指數接近於零，不會引起血糖大幅波動，且性質溫和，對脾胃的刺激較小。比如用甜菊糖苷泡水代茶，或用赤蘚糖醇製作無糖糕點，既能滿足甜味需求，又不會加重病情。
但需注意，即使是天然甜味劑，也不能過量攝入。比如赤蘚糖醇每天攝入超過50克，可能會引起腹脹、腹瀉；羅漢果甜苷過量食用，可能會導致血糖輕微下降，糖尿病患者需格外注意。
二）追求口感人群：偶爾食用，避開人工合成
如果隻是單純喜歡甜味，不太關注血糖波動，更在意“吃起來像真糖”，可以選擇三氯蔗糖。它的甜度接近蔗糖，穩定性高，常用於飲料、烘焙食品中，口感體驗較好。
但三氯蔗糖屬於人工合成甜味劑，長期大量攝入的代謝影響尚未完全明確，不建議日常長期食用。建議將其作為“偶爾的獎勵”，比如每周喝12次無糖可樂，而不是每天依賴。
三）腸胃敏感人群：謹慎選擇糖醇類
腸胃敏感的人群可以考慮木糖醇、赤蘚糖醇等糖醇類甜味劑，它們天然溫和，對腸胃的刺激性較小。但這類甜味劑在腸道內不易被吸收，過量攝入可能會引發腹脹、腹瀉，建議從少量開始嘗試比如每天510克），逐步建立耐受。