前世作為一個曆史愛好者的李俊，就知道豬肉雖然比不上羊肉，但在宋朝的時候就已經比牛肉貴了。
蘇軾曾說：黃州好豬肉，價賤如泥土。
這裡蘇軾是拿豬肉和羊肉來比較，他還說過：十年京國厭肥羜，日日烝花壓紅玉。
羜就是出生五個月的小羊，蘇軾這句詩詞的意思是：他在京城十年，吃膩了羊羔肉。
當然了，李俊覺得蘇胖子有點故意炫富的意思，李俊願意稱小蘇同誌……逼王。
宋朝為了吃羊肉，寧可把豢養戰馬的牧場都拿來養羊，這也就是宋朝騎兵孱弱的直接原因之一。
宋朝的皇帝還把羊肉當作官員的一種福利，按照品級，每個月發放兩隻到二十隻羊。
宋朝每年發放給官員的羊肉，高達數百萬隻。
而豬肉在宋朝因為價格比羊肉便宜，深受老百姓的喜愛。
在《東京夢華錄》中就有記載：民間所載豬，須從南熏門入京，每日至晚，每群萬數，止十數人驅逐，無有亂行者。
意思是說：民間宰殺的豬，從南熏門進入京城開封城），每天到晚間，豬的數量達萬頭。即使是隻有十幾個人驅趕，也沒有豬群亂走的現象。
從這裡就可以看出來，老百姓普遍吃豬肉可以說是確定無疑。
所以，許多人認為的：古代的人因為豬肉腥膻而不吃豬肉的觀點，是何其的錯誤，自以為是？……
而小蘇同誌之所以說豬肉是賤肉，那是站在他自己的高貴身份地位來說。
小蘇同誌被貶前因為品級高，朝廷每個月都會給他發大量的活羊做褔利，這個時候的小蘇同誌肯定不稀罕吃豬肉。
但是他被貶後，品級變低了，朝廷發的羊肉不夠吃了，於是小蘇同誌隻能買豬肉吃。
蘇氏作為名門望族，小蘇同誌從小就沒有經曆過苦日子。在他眼裡吃豬肉沒檔次，但是味道湊合。
而對於普通老百姓來說，豬肉就是日常肉類消費的大宗商品了。
北宋末年，羊肉三百文一斤，豬肉二百文錢一斤。
南宋初年因通貨膨脹，羊肉九百文錢一斤，豬肉四百文一斤，而同期的牛肉價格卻隻有一百文。
老百姓沒有選擇吃更便宜的牛肉，是因為私殺耕牛犯法。
市場上能買到的牛肉，也壓根就沒有辦法吃。
二十世紀九十年代後，牛肉之所以是好肉，是那個時候的老百姓肚子裡油水足。
但是以前的老百姓普遍認為牛肉太瘦了，吃在嘴裡一點也不香。
人們能吃到的牛肉，最多也就是年老的耕牛或者是殘廢牛。
這些牛勞動時間長，肌肉厚，口感不好。老百姓又不是傻子，家裡養的黃牛不會在青壯年的時候就拉去宰殺。而是要等到牛老到乾不動農活了，才會拿來吃肉。這個時候的牛肉已經不嫩了，所以價格低廉。
這裡有一個誤區，古代律法明確的寫著禁止私自宰殺耕牛，並不是禁止人們吃牛肉，這是兩回事，許多人把這兩件事情混為一談。
如果不是帶著偏見的自以為是的自認為，那麼作為一個現代人，看電視劇《水滸傳》的時候，就應該從“魯智深拳打鎮關西”這一橋段中，魯智深為了找茬故意刁難鎮關西，要求鎮關西切十斤精肉臊子，十斤的肥肉臊子，最後又要了十斤寸金軟骨，說是經略相公家裡晚上要包豬肉餡的餃子……
這段描寫展現了豬肉作為老百姓的主要肉食，顧客在消費購買時，已經可以非常精細化的指定要豬肉的哪個部位了。