藕粉甜湯的香甜還在口腔裡彌漫，洛依舀了兩勺放進嘴裡，細細品味著軟糯的口感，突然想起自己花店的日常煩惱——每次剩下的便當沒吃完，保存時總糾結該趁熱放冰箱還是等涼透。她放下勺子，看向正在收拾餐盤的雅萱，隨口問道：“雅萱，你平時在小廚打理，要是剩下熟菜，都是怎麼放冰箱的啊？我每次都特彆糾結，是等菜放涼了再放，還是直接趁熱塞進去，總怕弄錯了讓菜壞得更快。”
這話像一顆石子，瞬間在餐桌上激起了共鳴。小美立刻放下湯碗，連連點頭附和：“對對對！我家也是這樣！我媽總說趁熱放冰箱會讓菜壞得快，每次都非得等菜涼透了才肯放進冰箱。可有時候夏天天氣熱，菜放涼的功夫，就有點變味了，最後隻能扔掉，特彆浪費。”
夢琪也跟著加入討論，語氣裡滿是困惑：“我之前聽同事說，熱菜直接放冰箱會讓冰箱內部溫度突然升高，不僅更費電，還容易影響其他食物的保存，讓旁邊的東西壞得更快。我一直照著這個說法做，可每次等菜涼透都要好久，尤其是冬天，菜涼得慢，總擔心會變質。”
蔣主任和雨薇也紛紛點頭，顯然大家的想法都大同小異——默認熟菜必須放涼後才能放進冰箱，隻是每個人糾結的點不同，有的擔心食物變質，有的擔心費電，還有的擔心影響其他食材。餐桌上原本輕鬆的氛圍，因為這個生活小難題，變得熱鬨起來，每個人都在分享自己的保存習慣和困惑，期待著能找到正確的答案。
雅萱剛收拾完手邊的餐盤，聽到大家的討論，忍不住笑了起來。她放下手裡的抹布，走到餐桌旁坐下，拿起自己的湯碗，輕輕攪動著裡麵剩下的藕粉甜湯，緩緩說道：“你們說的這些，我以前也深信不疑，一直都是等菜涼透了才敢放進冰箱。直到上次俊輝他表哥來店裡幫忙，我才知道原來之前的做法是錯的。”
“錯的？”眾人異口同聲地問道，眼神裡滿是驚訝和好奇。小美更是往前湊了湊，急切地說：“雅萱姐，難道不是放涼了再放嗎？那正確的做法是什麼啊？你快說說，我回去好跟我媽糾正這個錯誤。”
雅萱放下湯碗，看著大家好奇的眼神，耐心地解釋道：“俊輝他表哥是星級酒店的後廚主管，對食材保存特彆有經驗。他當時看到我把剛做好的菜放在一邊等涼透，就跟我說，熟菜其實得儘量趁熱放冰箱，這樣反而能更好地保存食物，減少變質的風險。”
“趁熱放還能減少變質風險？這跟我們以前聽的完全不一樣啊！”洛依驚訝地說道，臉上寫滿了疑惑，“那為什麼會這樣呢？熱菜放進冰箱，不會真的讓冰箱溫度升高，影響其他食物嗎？”
雅萱笑著點頭：“我當時也跟你有一樣的疑問，俊輝他表哥特意跟我解釋了原因。他說，食物煮熟後，雖然殺死了大部分細菌，但在放涼的過程中，空氣中的細菌會重新落在食物表麵，並且在適宜的溫度下快速繁殖。尤其是在20c到40c之間，這個溫度區間被稱為‘危險溫度區’，細菌繁殖速度特彆快，短短幾個小時，細菌數量就可能達到致病的程度。”
她頓了頓，繼續說道：“如果把剛做好的熱菜儘快放進冰箱，雖然會讓冰箱內部溫度暫時升高，但這個過程很短，冰箱的製冷係統很快就能將溫度降下來。這樣能最大限度地縮短食物在‘危險溫度區’停留的時間，減少細菌繁殖的機會，反而能更好地保持食物的新鮮，延長保存時間。”
眾人聽得都很認真，時不時點頭表示理解。蔣主任若有所思地說道：“這麼說確實有道理，以前隻知道等菜涼透，卻沒考慮到放涼過程中細菌繁殖的問題。看來我們之前的做法，反而增加了食物變質的風險。”
雨薇也跟著說道：“那是不是所有熟菜都適合趁熱放冰箱啊？有沒有什麼特殊情況需要注意的？比如剛做好的湯，特彆燙，直接放進冰箱會不會對冰箱造成損壞？”
雅萱笑著說：“這個問題我當時也問了俊輝他表哥。他說，大部分熟菜都適合趁熱放冰箱，但如果食物特彆燙，比如剛煮好的湯，最好先稍微放一會兒，等溫度降到不燙手的程度大概60c左右）再放進冰箱，這樣既能減少細菌繁殖，又不會因為溫度過高對冰箱內部的部件造成損壞。另外，放的時候最好把食物分成小份，裝在密封的容器裡，這樣不僅冷卻得更快，還能防止食物串味，也能避免食物中的水分流失，保持口感。”
大家一邊聽著雅萱的解釋，一邊在心裡默默記下要點。小美更是拿出手機，打開備忘錄，認真地記錄著：“熟菜儘快趁熱放冰箱，避免在危險溫度區停留；特彆燙的食物稍降溫至60c左右；分小份裝密封容器，防串味、保水分。”她一邊記，一邊笑著說：“這些知識點太實用了，我回去一定要跟我媽好好說說，以後再也不用為了等菜涼透而擔心食物變質了。”
洛依也笑著說：“我也要記下來，以後花店剩下的便當，就知道該怎麼正確保存了，再也不用糾結來糾結去。雅萱，多虧了你，不然我們還在按照錯誤的方法保存食物呢。”
雅萱不好意思地笑了笑：“其實我也是聽俊輝他表哥說的，隻是把學到的知識分享給大家而已。不過話說回來，除了熟菜保存，咱們今天吃的蓮藕，生藕和熟藕的保存方法也不一樣，大家知道怎麼正確保存蓮藕嗎？”
眾人你看看我，我看看你，紛紛搖頭表示不知道。蔣主任笑著說：“看來我們今天不僅吃到了美味的全藕宴，還能學到不少食材保存的學問。雅萱，你就彆賣關子了，快給我們好好科普科普，讓我們也學學怎麼正確保存蓮藕，以後買多了也不用擔心浪費。”
雅萱看著大家期待的眼神，心裡滿是歡喜。她清了清嗓子，開始詳細講解蓮藕的保存方法，一場關於食材保鮮的科普小課堂，在這滿是藕香的槐下小廚裡，熱鬨地展開。而這也讓大家意識到，生活中看似簡單的小事，其實藏著很多實用的學問，隻要用心學習，就能讓生活變得更加便利、更加美好。
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