芳芳就看著他拿著大鐵勺子開始兌水。
“一勺豬血倒上將近兩勺子的水。”
旁邊人不確定的問他“這，這得加這麼些水嗎？”
“就得加這些，少了不夠嫩。”
二胖心裡頭有數著呢！
“二胖，放這麼多水，能成型嗎？可彆浪費了。”
二胖不愛聽他叨叨，“讓你倒水你就倒唄，哪那麼些廢話。”
邊上人隻得往裡頭舀水，一瓢豬血加上近兩瓢水。
二胖兩隻手在裡頭不斷的攪和，直到把血和水攪和勻乎了，這才倒進一個個的大茶盤子裡，放在一邊晾著。
連著放了好些個茶盤子。
“這就行了？”
說實話，芳芳其實還挺愛吃豬血的，鴨血豬血她都吃，以前吃的都是成塊的，她還是第一次看見這樣新鮮沒成塊的。
二胖洗洗手擦乾淨。
“想什麼，這得放個把鐘頭的。”
啊，得這麼長時間嗎？
說起這個，二胖就有話說了，“生豬血加了鹽不攪和她一會兒就硬上了。不過那樣硬了的血，不滑溜，還有不少的孔。
我這個手藝跟著南方人學的人家那做的血豆腐，滑溜溜嫩的不行，還沒有蜂窩孔。”
確實，有些店裡頭的確實嫩，這個道理估計就跟雞蛋加水蒸雞蛋糕一樣的道理。
加了水確實嫩！說起這個，她都饞了。
西紅柿炒雞蛋，酸酸甜甜還下飯，可惜了，冬天的雞蛋少，大師傅做飯都省著用。
再說了，光有雞蛋也沒有洋柿子，白搭！
不過今兒個有肉，大師傅提了一大塊的後丘進來，“芳芳啊，咱們今兒個要包餃子，你幫著切肉剁肉餡。”
哎，這個她行。
芳芳提著刀，先把這一大塊肉切成一塊塊合適的大小，然後開始片肉片。
切了幾片下來，她感覺有點慢，而且這個肉片切的厚了。
新鮮下來的豬頭，熱乎乎的太軟，不好切，芳芳拿出來一塊剩下的都拿到外頭背陰處。
以前家裡頭的肉放冰箱冷藏那，十幾分鐘，定了型還好切，切起來特彆的省力氣。
一片一片的片完，然後把肉片擺好，一下下的切絲，最後把肉絲切成小肉丁。
切完一塊，她就出去再拿一塊進來，照舊先切片再切絲最後切丁。
最後這些切成丁的肉，被分成幾份，幾個人提著刀哐哐剁肉餡。
剁了好一會兒，芳芳的手腕子有點沒勁兒了，大壯接過來接著剁。
男人家力氣大，剁的聲音也大。
芳芳揉揉手腕子，歇了一會兒。
不過她也沒怎麼閒著，上手扒了兩三棵蔥，洗乾淨切成蔥花，放進正在剁的肉餡裡頭，櫥櫃裡扒拉出來的老薑塊，扒皮洗乾淨切成沫，也放了進去。
沒一會兒，這肉餡剁的黏糊了。
“這就行了。”
大師傅拿著菜刀把肉鏟下來放進盆裡頭，開始醃肉餡兒。
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