1.人均消費：一線城市人均消費120200元；二線城市人均消費100160元；三線及以下城市人均消費60120元。
2.日客流量：一線城市日客流量200500人；二線城市日客流量150350人；三線及以下城市日客流量80200人。
3.年營業額：一年營業350天，一線城市年營業額8403500萬元；二線城市年營業額5251960萬元；三線及以下城市年營業額168840萬元。
三）小型火鍋店
1.人均消費：一線城市人均消費80150元；二線城市人均消費60120元；三線及以下城市人均消費40100元。
2.日客流量：一線城市日客流量80200人；二線城市日客流量50150人；三線及以下城市日客流量30100人。
3.年營業額：一年營業350天，一線城市年營業額2241050萬元；二線城市年營業額105630萬元；三線及以下城市年營業額42350萬元。
四、成本結構分析
1.食材成本：通常占營業額的3035。食材品質和采購渠道對成本影響較大，大型火鍋店因采購量大，可能在食材采購上有一定議價優勢。
2.人工成本：約占營業額的1722。員工數量和工資水平因店鋪規模而異，大型火鍋店員工多，人工成本相對較高；小型火鍋店員工少，人工成本較低。
3.租金成本：一般占營業額的610。店鋪位置和麵積決定租金高低，大型火鍋店租金占比較高，小型火鍋店租金占比相對較低。
4.水電費：占營業額的1.52。大型火鍋店設備多、營業麵積大，水電費支出較多。
5.營銷費用：占營業額的510。大型火鍋店可能需要投入更多營銷費用來提升品牌知名度和吸引顧客。
6.其他費用：如物業費、設備折舊費、易耗品費用等，約占營業額的58。
五、利潤分析
一）大型火鍋店
本小章還未完，請點擊下一頁繼續閱讀後麵精彩內容！
1.一線城市：年營業額按5000萬元計算，食材成本30即1500萬元，人工成本20即1000萬元，租金成本8即400萬元，水電費2即100萬元，營銷費用8即400萬元，其他費用6即300萬元，總成本為3700萬元，年利潤1300萬元。
2.二線城市：年營業額3000萬元，食材成本30為900萬元，人工成本20為600萬元，租金成本8為240萬元，水電費2為60萬元，營銷費用8為240萬元，其他費用6為180萬元，總成本2220萬元，年利潤780萬元。
3.三線及以下城市：年營業額1500萬元，食材成本30為450萬元，人工成本20為300萬元，租金成本8為120萬元，水電費2為30萬元，營銷費用8為120萬元，其他費用6為90萬元，總成本1110萬元，年利潤390萬元。
二）中型火鍋店
1.一線城市：年營業額2000萬元，食材成本30為600萬元，人工成本20為400萬元，租金成本8為160萬元，水電費2為40萬元，營銷費用8為160萬元，其他費用6為120萬元，總成本1480萬元，年利潤520萬元。
2.二線城市：年營業額1200萬元，食材成本30為360萬元，人工成本20為240萬元，租金成本8為96萬元，水電費2為24萬元，營銷費用8為96萬元，其他費用6為72萬元，總成本888萬元，年利潤312萬元。
3.三線及以下城市：年營業額500萬元，食材成本30為150萬元，人工成本20為100萬元，租金成本8為40萬元，水電費2為10萬元，營銷費用8為40萬元，其他費用6為30萬元，總成本370萬元，年利潤130萬元。
三）小型火鍋店
1.一線城市：年營業額600萬元，食材成本30為180萬元，人工成本20為120萬元，租金成本8為48萬元，水電費2為12萬元，營銷費用8為48萬元，其他費用6為36萬元，總成本444萬元，年利潤156萬元。
2.二線城市：年營業額350萬元，食材成本30為105萬元，人工成本20為70萬元，租金成本8為28萬元，水電費2為7萬元，營銷費用8為28萬元，其他費用6為21萬元，總成本259萬元，年利潤91萬元。
3.三線及以下城市：年營業額200萬元，食材成本30為60萬元，人工成本20為40萬元，租金成本8為16萬元，水電費2為4萬元，營銷費用8為16萬元，其他費用6為12萬元，總成本148萬元，年利潤52萬元。
六、風險與機遇
一）大型火鍋店
機遇：品牌影響力大，可吸引大量客源，能提供豐富菜品和優質服務，適合舉辦各類聚餐活動，盈利空間大。
風險：投資成本高，回收周期長，運營管理難度大，市場波動或經營不善易導致虧損。若市場競爭激烈，需不斷創新和投入營銷費用維持競爭力。
二）中型火鍋店
機遇：投資相對適中，運營靈活性較高，能較好滿足周邊社區和商業區域消費者需求，有穩定客源和利潤空間。
風險：易受周邊同類型餐廳競爭影響，需注重菜品特色和服務質量提升。若選址不當或市場變化，可能麵臨客源減少問題。
三）小型火鍋店
機遇：投資小，經營成本低，決策靈活，能快速適應市場變化，滿足部分消費者對小而精餐飲的需求。
風險：抗風險能力較弱，品牌知名度低，難以吸引遠距離顧客，盈利上限相對較低。食材價格波動、人力成本上升對利潤影響較大。
綜上所述，不同規模的火鍋店在投資成本、營業收入、利潤及風險機遇方麵各有特點。加盟商在選擇加盟火鍋店時，需綜合考慮自身資金實力、經營管理能力、市場環境等因素，謹慎做出決策。
收益標準手冊公布後，招商部與各加盟商積極參照手冊，結合擬加盟店的建店位置、客流情況和投資類型等，核算出加盟後收益情況，對投資及收益情況有了清晰的認識。於是，經測算適合加盟的商家迅速投資加盟，幾十家加盟商在川中市及附近區縣形成了一個加盟“川渝味道·魚羊鮮火鍋”的小高潮。
喜歡舌尖上的創業魚羊鮮火鍋崛起記請大家收藏：()舌尖上的創業魚羊鮮火鍋崛起記書更新速度全網最快。