柏林的雨夜總帶著點葡萄酒桶發酵後的微醺，史國棟站在"川渝味道魚羊鮮火鍋酒樓"歐洲總部的落地窗前，指尖無意識地敲打著玻璃上的雨痕。
手機屏幕亮著，李秘書長剛拿來柏林店的最新報表——實施《開店管理30條》的第六周，那家曾因"服務員聽不懂德語投訴"被約談三次的門店，如今在本地美食網站的評分衝到了4.7星。
"史總，東歐農場的視頻會議準備好了。"秘書小陳的聲音帶著點小心翼翼，她知道老板盯著報表時，連呼吸都得輕半拍。
史國棟轉過身，西裝袖口沾著點火鍋紅油——下午在裡斯本直營店試新鍋底時，被沸騰的"藤椒牛油"濺到的。
他沒在意，反倒指著報表上的"翻台率"數據笑出聲："你看這組數字，李秘書長把"分批次上鍋底"改成"按預約時段排崗"，硬是讓柏林店的晚餐時段多接了兩桌客人。"
小陳遞過平板，屏幕上是約瑟夫從紐約發來的視頻。鏡頭裡，曼哈頓店的店長正舉著手機展示新上線的"稅費抵扣計算器"："按照歐洲版30條裡的方案，我們把食材采購發票和員工餐補做了合並申報，這個月省了3萬2千美元。"
史國棟突然想起三個月前，自己把美國版《開店管理21條》發給李秘書長時的場景。
那天在洛杉磯的後廚，他捏著打印出來的紙頁，被蒸騰的熱氣熏得直擦汗："你看這第17條，"高峰期每桌限點3份毛肚"，到了歐洲得改。那邊客人喜歡慢悠悠聊天，限量反而容易得罪人。"
李秘書長當時在電話那頭笑："我已經讓巴黎店試了"按用餐時長推薦菜量"，比如對說要聊兩小時的客人，建議點"小份拚盤"。既不浪費，翻台率還沒降。"
此刻雨聲漸大，史國棟的手機突然震動起來。是林薇從東帝汶發來的視頻，背景音裡滿是鼎沸的人聲。
鏡頭晃了晃，拍到店門口排隊的人群，不少人舉著手機對著招牌拍——那塊寫著"川渝味道·火山岩鍋底"的招牌，特意用了東帝汶傳統的木雕工藝。
"史總你看！"林薇的聲音帶著喘，像是剛跑了幾步，"我們把當地的火山岩磨成粉加到鍋底裡，客人說有種"吃了會噴火"的感覺。剛才還有個印尼遊客，非要跟廚師合影，說要帶配方回去給老婆看。"
史國棟湊近屏幕，看見角落裡擺著的"智能點餐機"——跟歐洲店用的是同一款，但界麵多了"印尼語"和"tetu語東帝汶官方語言）"選項。
他突然想起李秘書長在歐洲版30條裡寫的："多語言係統不是擺設，得讓當地人覺得"這是我們能看懂的中國火鍋"。"
"那邊的食材采購怎麼樣？"他問。
"按你說的，跟當地農場簽了直供協議。"林薇轉身對著鏡頭展示冰櫃，"你看這鮮魚，就是東帝汶近海捕撈的，比從國內運過去省了三成運費。
就是有個問題——"她突然壓低聲音，"當地人不太能吃辣，我們試了"微辣"和"中辣"，還是有人把眼淚辣出來了。"
史國棟笑了，想起自己第一次在慕尼黑店試菜時的情景。當時廚師長為了迎合本地口味，把牛油鍋底換成了奶油湯底，結果被他當場倒進了垃圾桶："我們是川渝味道，不是"歐洲改良版火鍋"。你讓東帝汶店加個"辣度盲盒"，客人選完辣度，上桌時附贈一小碗解辣的"椰子冰沙"。既保留特色，又讓人有新鮮感。"
掛了電話，史國棟走到書架前，抽出一本翻得卷邊的筆記本。
裡麵夾著他在歐美各地考察時的隨手記，某一頁寫著："巴黎店：客人嫌香菜太衝，可換成當地的"香芹"；紐約店：華人食客抱怨"不夠辣"，需備"魔鬼椒蘸料"；柏林店：素食者多，要開發"菌菇高湯鍋底"..."
這些零散的字跡，如今都變成了歐洲版30條裡的具體條款。他突然意識到，所謂"提質增效"，從來不是硬套規則，而是像熬火鍋一樣——底料是魂，但得根據食客的口味，加減調料。
這時李秘書長的視頻電話打了進來，背景是倫敦店的後廚。
他舉著一份"成本核算表"，興奮地說："史總你看，跟東歐農場直簽後，牛羊肉成本降了15。我讓采購部把這個方案發給了亞洲區的同事，他們說泰國的農場也能這麼操作。"
史國棟的指尖在地圖上劃過東南亞的版圖，從泰國清邁到越南胡誌明市，從印尼雅加到馬來西亞吉隆坡。他想起去年在曼穀考察時，街邊攤的老板用中文跟他打招呼："中國人？愛吃辣？來份"冬陰功火鍋"？"
當時他就想，川渝火鍋和東南亞的辣味，或許能碰撞出點什麼。就像歐洲版30條裡，把"藤椒"和"迷迭香"做了結合，意外成了巴黎店的爆款。
"對了史總，"李秘書長突然說，"剛才收到新加坡加盟商的郵件，問能不能提前啟動"亞洲版管理條例"的試點。他們說看到歐洲店的成效，想試試"按種族飲食禁忌備菜"——比如對馬來族客人，提前備好"無豬肉湯底"。"
小主，這個章節後麵還有哦，請點擊下一頁繼續閱讀，後麵更精彩！
史國棟望著窗外的雨幕，突然覺得這雨聲裡，藏著亞洲市場的熱鬨。他想起東帝汶店裡那些舉著手機拍照的食客，想起柏林店主動點"特辣鍋底"的本地客人，想起紐約店用省下來的稅費新增的"華人留學生折扣"。
這些碎片般的場景，突然在他腦海裡拚成了一幅清晰的畫麵：所謂全球布局，從來不是把一家店複製到一百個國家，而是讓每個國家的店，都帶著自己的印記，卻又始終沸騰著川渝火鍋中餐的魂。
他拿起筆，在筆記本的新一頁寫下："亞洲篇開篇——從"火山岩鍋底"到"冬陰功牛油"，讓每個辣椒都帶著當地的陽光味。"
雨聲漸歇時，史國棟的手機又響了。這次是約瑟夫，他在電話那頭喊："史總，洛杉磯店剛才接到個預約，說是日本遊客，專門來吃"川渝味道"，說下個月要在東京開分店，想取經呢！"