聖地亞哥的午後，陽光穿過利馬大街旁懸鈴木的枝葉，在史國棟的藏青色襯衫上投下斑駁的光影。他指尖夾著剛打印出來的智利餐飲市場分析報告，另一隻手推開了“川渝味道魚羊鮮火鍋”聖地亞哥首店的玻璃門，一股裹挾著牛油香與骨湯鮮的熱氣撲麵而來，瞬間驅散了南半球初秋的微涼。
“史總，您可算來了！”李銳正站在收銀台旁核對賬單，見他進來，忙擦了擦手上的汗，這個中國火鍋餐飲大學的高材生畢業後到了美洲後就成為了史國棟的一個非常好的幫手。
“剛送走一波本地的食客，有做礦業生意的老板，還有幾個大學的教授，都說咱們的火鍋比他們吃過的任何亞洲料理都對味。”李銳說道。
史國棟走到靠窗的卡座旁坐下，目光掃過店內——原木色的桌椅旁，既有高鼻梁深眼窩、說著西班牙語的本地顧客，也有操著英語的歐美遊客，甚至還有幾位膚色黝黑的印第安麵孔，正用不太流利的西班牙語比劃著，讓服務員加一份特辣的牛油鍋底。他指尖敲了敲桌麵，嘴角勾起一抹笑意：“銳子，我早說過，食無國界，隻要味道夠正，不管是安第斯山的風，還是太平洋的浪，都擋不住川渝火鍋的香。”
“您是胸有成竹，我這心裡還打鼓呢。”李銳拉過一把椅子坐下，將一份手寫的經營報表推到史國棟麵前，“咱們來智利才一個月，首店每天翻台都能到六次，上周開的第二家分店在普羅維登西亞區，開業三天就回本了三成。但您說要開50家，我總覺得是不是太急了？智利總共才1900多萬人口，聖地亞哥占了快一半，剩下的大區人口分散，怕不是所有地方都能有這生意。”
史國棟端起桌上的菊花茶抿了一口，目光望向窗外街道上往來的行人：“銳子，你隻看到了人口數，沒看到智利的底子。這國家是拉美經濟數一數二的，礦業、漁業、林業撐著家底，人均gdp快一萬八美元了，老百姓有消費力。而且你看，這裡多民族混居，阿勞乾人、馬普切人、歐洲移民後裔，還有不少亞裔，飲食口味本就多元，咱們的魚羊鮮火鍋，既有川渝的辣，又有骨湯的鮮，能兼容的口味多了去了。”
他頓了頓，翻開那份市場分析報告，指著其中一頁：“你看，智利16個大區，每個大區的經濟支柱不一樣。北部的安托法加斯塔是礦業重鎮，礦老板們不差錢，吃慣了西餐牛排，換口熱辣的火鍋肯定新鮮；南部的瓦爾帕萊索是港口城市，漁民出海回來，就愛吃點暖身的，咱們的羊骨湯底燉得濃，正好合他們的胃口；中部的馬烏萊大區以農業為主，食材成本低，咱們開店的租金和原材料都能省不少。50家，不是拍腦袋，是算過賬的。”
正說著，一個金發碧眼的中年男人走了過來，手裡拿著一個空的香油碟，用帶著濃重西語口音的英語笑著說：“老板，你的火鍋，太美味了！我叫費爾南多，是做林業生意的。我想知道，你們什麼時候能開到康塞普西翁？我的朋友們都想嘗嘗這‘魚羊鮮’的味道。”
史國棟起身，伸手與費爾南多相握，用流利的英語回應：“費爾南多先生，感謝您的喜愛。我們計劃下個月就開始籌備康塞普西翁的分店，不僅有火鍋，還會根據智利的口味，調整鍋底的辣度，比如增加芝士玉米的蘸料，還有用本地的三文魚替代部分淡水魚，更符合你們的飲食習慣。”
費爾南多眼睛一亮，拍了拍史國棟的肩膀：“太好了！我敢保證，康塞普西翁的人會為你的火鍋瘋狂。智利人愛熱鬨，喜歡和家人朋友一起吃飯，你們的火鍋，太適合我們的聚會了。”
送走費爾南多，李銳忍不住感慨：“史總，您這英語加上對本地口味的調整，真是把準了智利人的脈。我昨天和後廚的師傅聊，他說咱們用的羊是智利本地的美利奴羊，魚是太平洋的海鱸魚，食材本土化，成本降了，味道還更鮮了。”
“做生意，既要守本，也要變通。”史國棟拿起筆，在報表上圈出幾個數字，“咱們的核心是魚羊鮮的湯底，川渝的手藝不能丟，但食材和蘸料可以因地製宜。比如智利人愛吃酸，咱們就推出青檸小米辣蘸料；他們愛喝紅酒，咱們就搭配本地的赤霞珠紅酒，解辣又提香。這些細節，都是留住客人的關鍵。”
接下來的半個月，史國棟和李銳馬不停蹄地奔走在聖地亞哥的各個區域，從選址到裝修，從招聘本地員工到培訓川渝廚師，每一個環節都親力親為。招聘時，有個叫卡米拉的年輕女孩，中文說得磕磕絆絆，卻對川渝文化格外癡迷：“史老板，我在智利大學學過中文，還去過成都旅遊，吃過正宗的火鍋。我想加入你們，把這美味的火鍋介紹給更多智利人。”
史國棟錄用了卡米拉，讓她負責門店的西班牙語接待和本地營銷。卡米拉果然沒讓人失望，她把“魚羊鮮”的名字翻譯成“pescadoyrderoensopacaiente”，還結合智利的民俗，設計了帶有安第斯山元素和川渝臉譜的宣傳海報，貼滿了聖地亞哥的地鐵站和商場。
本小章還未完，請點擊下一頁繼續閱讀後麵精彩內容！
“史總，第10家分店的裝修圖紙出來了，您過目。”李銳拿著一疊圖紙走進臨時辦公室，臉上難掩興奮，“咱們的擴張速度比預期快了一周，現在每天都有本地人找上門，想加盟咱們的火鍋店。”
史國棟接過圖紙，仔細看了看：“加盟可以，但必須嚴格把控口味和服務。咱們的湯底配方是核心，隻能由總部統一配送，後廚的師傅必須經過川渝總部的培訓，考核通過才能上崗。智利人認品牌，咱們不能砸了‘川渝味道魚羊鮮’的招牌。”
他抬頭看向窗外，夕陽正落在安第斯山脈的雪頂上，鍍上一層金紅色的光暈。“銳子，你記著，咱們來智利不是單純賺錢，是要把川渝的飲食文化紮下根。50家隻是開始，等站穩了腳跟，咱們還要往阿根廷、秘魯拓展，讓整個南美都聞到咱們魚羊鮮火鍋的香味。”
兩個月的時間，像聖地亞哥港口的貨輪，載著川渝火鍋的香氣，穿梭在智利的16個大區。史國棟的辦公桌上，一份最新的門店清單已經更新到了56家，紅色的標記密密麻麻地覆蓋了智利的地圖——從北部的阿裡卡，到南部的蓬塔阿雷納斯，甚至連靠近南極洲的麥哲倫大區，都有了“川渝味道魚羊鮮火鍋”的招牌。
“史總，這是上個月的財務報表。”李銳推門進來，把厚厚的一摞文件放在桌上，語氣裡帶著掩飾不住的激動，“56家門店，總營收突破了800萬美元，淨利潤達到350萬。其中，安托法加斯塔的三家門店營收最高，礦老板們請客都愛來咱們這，光包廂的預定就排到了半個月後。”
史國棟放下手中的鋼筆，揉了揉眉心，臉上卻沒有太多意外：“意料之中，但也不能掉以輕心。智利的經濟雖然發達，但也有結構性問題，通貨膨脹4.5，失業率8.1，這些都可能影響消費。咱們要做的，是讓不同階層的人都吃得起、吃得滿意。”
他翻開報表，指著其中一行：“瓦爾帕萊索的分店，人均消費比聖地亞哥低了15，這就對了。港口的漁民和普通工人，消費能力不如礦老板，咱們就推出平價套餐，小份的魚羊鮮鍋底，搭配本地的蔬菜和豆製品，既保住利潤，又能留住底層顧客。”
正說著，辦公室的門被推開，卡米拉帶著一位穿著傳統服飾的馬普切老人走了進來。老人手裡拿著一個編織的草筐，裡麵裝著幾顆色澤鮮豔的漿果，見到史國棟，用生硬的西班牙語說：“老板，我是馬普切部落的長老，我的族人都愛吃你做的火鍋。這是我們部落的‘查魯亞果’，酸甜可口，或許能做成火鍋的蘸料。”
史國棟起身迎上去，接過老人手中的漿果，仔細看了看：“謝謝您，長老。我們的廚師可以試試用這種果子做蘸料，既符合馬普切人的口味，又能給火鍋增添新的風味。”
卡米拉在一旁翻譯：“長老說，馬普切人世代生活在這片土地，以前隻吃烤肉和玉米餅，自從你們的火鍋店開到我們的聚居區，族裡的年輕人都願意回來聚餐了。他想和您合作，供應部落裡的特色食材，比如放養的羊和河裡的鮮魚。”
史國棟立刻點頭：“求之不得。我們一直想和本地的農戶、部落合作，既能保證食材的新鮮，又能帶動當地的就業，這是雙贏的事。你幫我回複長老，我們可以簽訂長期的采購合同，價格按市場行情上浮5，優先收購他們的食材。”
老人聽了卡米拉的翻譯，臉上露出了笑容，伸出手與史國棟相握，粗糙的手掌上滿是歲月的痕跡：“謝謝你，外來的朋友。馬普切人尊重用心做事的人，你的火鍋，讓我們嘗到了不一樣的溫暖。”
送走老人和卡米拉，李銳感慨道：“史總，您這一手太高了。和馬普切部落合作，不僅解決了食材供應的問題，還拉近了和本地原住民的關係。現在咱們的火鍋店，在馬普切聚居區的口碑比任何餐廳都好。”
“做生意，說到底是做人。”史國棟喝了一口茶，“智利是多民族國家，阿勞乾人、火地人、歐洲移民，每個族群都有自己的文化和習慣。咱們要做的，不是把川渝火鍋硬塞給他們，而是融入他們的生活。比如在複活節島的分店，我們結合當地的摩艾石像文化，設計了特色的火鍋餐具，還推出了用當地特產的芋頭做的配菜，遊客和本地人都喜歡。”
他起身走到地圖前，指著智利狹長的國土：“你看，智利從北到南，氣候差異大，北部乾旱，南部寒冷。咱們的鍋底也要跟著調整，北部的門店多推出清湯魚羊鮮，搭配清熱的涼茶；南部的門店則加重牛油和辣椒的比例，讓食客吃得暖身。細節做到位了，生意才能長久。”
傍晚時分，史國棟和李銳來到聖地亞哥總店，店裡依舊座無虛席。一桌智利本地的家庭正在慶祝孩子的生日，父母用西班牙語教孩子說“魚羊鮮，味道鮮”，孩子奶聲奶氣的發音惹得周圍的人哈哈大笑。另一桌是來自中國的留學生，見到史國棟，主動打招呼：“老板，沒想到在智利能吃到這麼正宗的川渝火鍋，想家的時候來這吃一頓，感覺就像回到了國內。”
這章沒有結束，請點擊下一頁繼續閱讀！
史國棟笑著回應：“隻要你們想吃，咱們的火鍋就一直開著。不僅要讓中國人吃到家鄉味，也要讓智利人愛上中國味。”
回到辦公室，李銳看著桌上的56家門店清單，問道：“史總，咱們原定的目標是50家，現在超了6家，接下來是放緩擴張，還是繼續？”
史國棟靠在椅背上，目光望向窗外的星空，安第斯山的輪廓在夜色中若隱若現：“放緩，但不停步。先把這56家門店的服務和口味做紮實，培訓更多的本地員工，讓他們成為咱們的核心力量。智利的市場還有潛力，等明年經濟形勢更穩，咱們再往剩下的大區拓展。”
他拿起筆，在清單的最後一頁寫下一行字：“食無國界，味有本源。”
“銳子，你看，”史國棟指了指這行字，“咱們賺了錢，更要守住川渝火鍋的根，也要尊重智利的本土文化。隻有這樣，川渝味道魚羊鮮火鍋，才能在安第斯山下紮下根，在太平洋岸邊香下去。”
夜色漸深，聖地亞哥的街頭依舊燈火通明，56家“川渝味道魚羊鮮火鍋”的門店裡，紅湯翻滾，骨湯飄香，不同語言、不同膚色的人圍坐在火鍋旁，用筷子夾起鮮嫩的魚肉和羊肉，在熱氣騰騰中，品嘗著跨越山海的美味，也感受著中西交融的溫情。
史國棟站在辦公室的窗前，看著這一切，知道自己不僅是在做一門生意，更是在搭建一座橋梁，讓川渝的煙火氣，在遙遠的智利，綻放出彆樣的光彩。
該了解一下非洲和澳洲拓展川渝味道羊鮮火鍋酒樓的情況了，空了還得飛過去一趟看看，史國棟先後撥通了邁克爾和約瑟夫的電話。
喜歡舌尖上的創業魚羊鮮火鍋崛起記請大家收藏：()舌尖上的創業魚羊鮮火鍋崛起記書更新速度全網最快。