和王氏、趙氏一起將魚殺了,做菜的各個部位切割好,再將配菜一一備好。
可以開始做魚了。
家裡總共一口鐵鍋、一口燉鍋。
首先,做茼蒿魚頭湯:蔥薑、鹽醃製過的魚頭放入燒熱的鐵鍋中,煎兩分鐘定型,反麵再煎兩分鐘,加入滾燙開水,大火燒開,轉至燉鍋,用餘火慢燉。
然後,開始做菜。
首先是糖醋魚柳,魚柳醃製後過上麵粉和蛋液,放入鐵鍋中炸至定型,微微焦黃,全部炸完再複炸一次,使得魚肉外皮酥脆。
留底油。
油熱先下蔥薑,後倒入預先調好的糖醋汁,清水、白糖、醋、澱粉和醬油按照適量比例,大火煮沸倒入炸好的魚柳,快速翻炒至每個魚柳裹上糖醋汁,即可裝盤。
之後,酸湯魚片、麻辣魚、香辣魚排、回鍋魚、涼拌魚片……酸甜香辣鹹鮮彌漫在小小的廚房,向四麵八方擴散。
“好香啊。”
“誰家在做啥好吃的?”
“我口水都流出來了。”
“是李郎中家傳出來的,我有經驗,自從李郎中大女兒回娘家,隔三差五就傳出飯菜香味,聽說李家小娘子廚藝極好,不知道又在做啥好吃的?”
“李家人可有口福了。”
“可不是?”
“可惜,李家小娘子已經嫁人了,否則我一定把她娶回家做兒媳婦。”
“對啊。”
“可惜了,不僅嫁了人,還死了男人成了寡婦。”
“小寡婦也吃香,最可惜是肚子裡還揣著一個小的,誰願意娶一個大的送一個小的當冤大頭?我看啊,李家這大女兒是栽在手裡了。”
“……”
村裡人的閒話李木槿不知。
李當歸、李厚樸和李川貝從地裡回來了。
“姐,好香啊,這些全是魚做的?天呐,我好多菜聽都沒聽過,魚居然有這麼多做法,姐你太厲害了!”
李川貝像隻麻雀在她耳邊嘰嘰喳喳:“姐姐姐,這個叫什麼?姐姐……”
李木槿又覺得煩又覺得熱鬨,給他安排一個活兒堵住他的嘴:“剁椒魚頭好了,趕緊端過去,可以開飯了。”
李川貝興致勃勃:“好咧。”
……
四方桌。
今天難得的,滿滿一桌子的菜。
紅白黃綠,顏色多樣,色香味俱全。
李當歸:“開飯。”
所有人同一時間舉起筷子。
因為今天可供選擇的太多,所以並沒有發生兩個人夾住同一塊肉的尷尬事情發生。
李木槿首選酸湯魚片。
酸湯底是用王氏自己醃製的酸菜做的,味道酸爽夠味,加上泡椒的辣味,又酸又辣,開胃爽口。
吃了幾口,她感覺嘴巴發燙,額頭微微冒汗。
可還是停不下來。
當然,也沒忘寵幸其他菜。
茼蒿魚頭湯:茼蒿爽脆解膩、魚頭細嫩,魚湯醇厚;糖醋魚柳:酸甜適中,外皮酥脆、魚肉多汁;麻辣魚:又麻又辣,麻辣過癮;涼拌魚片:過了涼水的魚片微微彈牙,椒麻口味清新好吃;剁椒魚頭:剁椒中間帶著蒜粒,和魚頭一起吃進嘴裡,鮮、甜、辣在口中迸發,讓人回味無窮;香辣魚排:魚排已經煎得酥脆,彆有風味;回鍋魚:色澤紅亮、外酥裡嫩、鹹鮮帶辣。
李木槿每吃一道菜,就在心裡給自己點個讚。
不是她吹,她覺得自己的手藝都可以上“舌尖上的中國”了。