白景琦白大師雖然態度嚴厲，但專業素養無可挑剔。他雷厲風行地指揮著後廚人員，迅速為林小風團隊安排好了獨立的工作區域，各類專用廚具和設備一應俱全，擺放得井井有條。他指派了自己的得力助手——一位神情沉穩、目光銳利的趙師傅，專門負責與林小風對接和協調所有事務，其專業和高效讓林小風三人初步領略了國宴後廚的嚴謹作風。
上午十點整，李默聯係協調的第一批緊急空運食材，準時送達國賓館那管理森嚴、流程規範的專用物資接收處。
接下來，林小風三人第一次親身、深刻地感受到了什麼叫作“國宴標準”。
食材接收，絕非簡單的簽收和清點數量。數名身著白色製服、佩戴手套的專職檢驗人員，早已嚴陣以待。他們一絲不苟地對照著李默提前提交的、厚厚一遝的供應商資質證明和檢疫報告，對每一樣食材進行近乎苛刻的檢查。對活禽，不僅要進行細致的目視檢查，查看精神狀態、羽毛色澤，甚至隨機抽取進行了快速的藥物殘留檢測。羊骨不僅要核對屠宰證明和具體部位分割是否符合要求，還要檢查新鮮度和儲存溫度。就連那珍貴的乾貝，也需逐一檢查其乾燥程度、顆粒大小和均勻的色澤。至於蔬菜，更是重點關照對象，每一捆都要查驗其新鮮度，並抽樣進行農藥殘留快速檢測。
整個接收區鴉雀無聲，隻有檢驗人員低聲報數和記錄筆在紙上劃過的沙沙聲。所有食材必須經過這道鐵閘般的檢驗，確認萬無一失後，才被允許貼上專用標簽，由專人護送，進入後廚內劃定的特定預處理區。
接下來的清洗環節，其嚴格程度更是達到了令人發指的地步。不同的食材必須在不同的、有明顯標識的水池中進行清洗，使用的是符合國家安全標準的專用食品級清洗劑，水溫、浸泡時間、衝洗次數都有明文規定，操作人員必須嚴格遵守。尤其是直接入口的蔬菜，需要經過清水初洗、專用清洗劑浸泡、流水衝洗、最後再進行一道臭氧消毒的繁瑣流程，確保絕對安全。
林小風和小劉挽起袖子，親自上手，在趙師傅不動聲色的嚴密監督下，嚴格按照牆上的流程圖和文字說明進行操作，每一個動作都力求標準，不敢有絲毫懈怠和馬虎。李默則手持記錄板，神情專注地記錄著每一步驟的起始時間、操作人員以及觀察到的任何細節。光是食材的接收和初步處理這套組合拳下來，就耗費了將近一上午的時間，三人都隱隱感到了巨大的壓力，但也更深刻地理解了肩上擔子的分量。
下午，第一次試製正式拉開帷幕。核心首先是吊製那道奠定基調的湯底。
林小風選用的老母雞、老鴨、精挑的羊骨、飽滿的乾貝，經過仔細的焯水處理，徹底去除血沫和雜質後，被一同放入那口光亮照人、容量巨大的專用湯桶中。加入的是符合標準的過濾純淨水，以及幾味被允許使用的、用於去腥增香的輔料——僅有幾大塊老薑和數段蔥白，以確保湯味純粹。
點火，開始漫長的熬製。國賓館的後廚設備極其先進，可以精準控製溫度。林小風將火候精確調控在將沸未沸、僅保持微沸的狀態，讓湯汁始終如同“菊花心”般隻有中心微微翻滾。這樣既能最大限度地提取出食材中的鮮味物質，又能有效避免劇烈沸騰導致脂肪乳化，從而保證最終湯色的清澈。
在長達四個小時的熬製過程中，後廚裡彌漫著越來越濃鬱的香氣。白景琦大師偶爾會背著手，麵無表情地踱步過來，不說話，隻是看看湯桶旁溫度計的數字，俯身嗅一嗅空氣中飄散的香氣，那銳利如鷹隼般的審視目光，始終是懸在林小風頭頂的一把無形標尺。
熬製時間一到，湯色已呈現出醇厚的淺金黃色，香氣濃鬱撲鼻。接下來，便是決定湯品清澈度的關鍵一步——掃湯。
林小風屏息凝神，按照家傳的古法，取來提前備好的、瘦七肥三的豬裡脊肉，將其剁成極其細膩的肉茸，再用少量清水緩緩調開、瀉散。然後，他將這碗粉紅色的肉茸漿，徐徐倒入已經略微降溫的溫熱高湯中，改用極小的火苗慢煮。隻見肉茸在熱力作用下逐漸凝固，如同無數細密無比的磁石，緩緩上浮，並將湯中所有懸浮的細微雜質、微末的油脂顆粒吸附包裹上來，最終在湯麵形成一層厚厚綿綿的“茸渣”浮層。
這個過程極其考驗耐心和對火候的精妙掌控。林小風全神貫注，眼睛緊緊盯著湯麵變化，既要讓肉茸充分吸附雜質，又要防止火大使茸渣破碎沉底，一旦粘鍋，前功儘棄。他的動作輕柔而穩定，宛如進行一場精細的外科手術。
第一次用豬肉茸掃湯完畢，小心地將所有茸渣撈出濾淨後，湯色果然明顯變得清澈透亮了許多。但這還不夠。緊接著是第二次掃湯，這次他選用了色澤更淺、吸附異味能力更強的雞胸肉茸，進行最後的精加工，旨在進一步吸附殘留的極細微雜質和可能的一絲異味。
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兩次掃湯之後，效果堪稱神奇。原本略顯渾濁的金黃色湯底，已然變得清澈見底，色澤淡黃剔透，宛如頂級琥珀，光可鑒人。而那股融合了老母雞的醇厚、老鴨的鮮香、羊骨的溫潤以及乾貝的海韻的複合型鮮香，卻愈發顯得深沉而純粹，證明著這看似清冽的湯水，實則蘊含著不凡的底蘊。
光是這湯底的初步成型，所展現出的傳統技藝和火候掌控力，就已經讓在一旁默默觀察的趙師傅眼中，忍不住流露出了難以掩飾的訝異與讚賞之色。他心中暗忖：這年輕人，手上真有絕活！難怪能被鄭老點名。
白景琦不知何時又悄無聲息地走了過來，用一把細長的白瓷勺，輕輕舀起少許清湯，先是對著光線看了看那完美的澄澈度，又湊近鼻尖，深深一嗅。他臉上那萬年不變的嚴肅表情似乎沒有絲毫鬆動，隻是從喉間淡淡地逸出一句：“掃湯的功夫，還算過得去。繼續吧。”
在這位嚴苛的白大師口中，能得一句“還算過得去”的評價，已是極為難得的肯定了。
湯底大功告成，接下來便是精細處理代表“四季”的各類食材。
嫩綠的豆苗、清脆的蘆筍尖，隻需在沸騰的鹽水中極快速地進行焯燙，隨即迅速投入冰水，以瞬間的冷熱交替鎖住其鮮活的翠色和脆嫩口感。
珍貴的雞樅菌被切成均勻的薄片，用少量清淡的雞湯小心煨製，使其充分吸收鮮味而又不失本真。
鐵棍山藥上籠蒸至熟透，一部分碾磨成極其細膩滑糯的山藥泥，另一部分則刻意保留些許微小的顆粒感，以增加口感的層次。
新鮮百合剝成瓣，快速焯水以去除微澀。
白蓮、白果也分彆處理得恰到好處，蒸至軟糯而不失其形。
每一種食材的處理，林小風都親力親為，力求在精準的火候和時間控製下，將其口感、味道和形態調整到最佳狀態，同時每一步都嚴格遵守著後廚的食品安全規範，所有操作台麵、刀具、盛器都及時清潔，生熟分開，杜絕任何交叉汙染的可能。
最後，是藝術般的組合與裝盤環節。使用的是國賓館提供的、精心設計的特製白瓷湯盅。湯盅內部有著巧妙而並不突兀的隔斷設計，能夠將四種分彆代表春、夏、秋、冬的食材清晰地區分開來，既構成了視覺上的美感，又能在品嘗時讓食客依次體驗到不同季節的風味，保持一定的獨立性。
林小風深吸一口氣，穩住因長時間專注而微微顫抖的手，小心翼翼地將翠綠欲滴的春蔬豆苗、蘆筍）、潔白如玉的夏菌雞樅菌）、粉糯溫潤的秋實山藥泥、百合、蓮子、白果）以及幾塊早已燉煮得酥爛軟糯、充分汲取了湯底精華的羊腩肉象征冬日的豐足與溫暖），按照自己精心構思的布局，依次、精確地放入溫熱的湯盅之內。
然後，他提起一旁一直用小火保持滾沸狀態的清澈高湯，用特製的細嘴長壺，均勻而舒緩地、沿著盅壁緩緩衝入湯盅。
滾燙的湯汁與盅內溫度各異的食材接觸的瞬間，“滋”的一聲輕響，一股更加濃鬱、更加複合、層次感無比豐富的香氣被瞬間激發出來，彌漫在空氣之中！清澈見底的湯底，完美地映襯著盅內青、白、粉、褐交織錯落的食材，色彩清新淡雅，意境悠遠，儼然如同一幅精心繪製的寫意四季小品畫。
第一盅【四季和鳴湯】試製品，終於在高度緊張和精益求精的操作下，宣告完成！
林小風將這隻凝聚了心血與期待的湯盅穩穩地放在鋪著潔白墊布的托盤上，準備請白景琦大師以及鄭老派來的陳先生進行至關重要的首次品鑒。
這第一天的試製，充滿了前所未有的緊張、高強度的忙碌，以及各種嚴苛到極致的程序要求和意想不到的細節挑戰。但林小風團隊終究是頂住了這巨大的壓力，憑借著紮實深厚的專業基本功、充分的前期準備和緊密無間的團隊協作，順利地完成了這至關重要的首次嘗試。
然而，他們三人的心中都無比清楚，這僅僅是一個開始，是萬裡長征的第一步。真正的考驗，現在才剛剛來臨——他們精心打造的這道湯，能否真正打動白大師那挑剔的味蕾，能否獲得鄭老派來的代表的認可，進而能否承載起那份“和而不同”的深厚文化寓意與使命？一切都還是未知數。
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