“山海”展位的熱度持續攀升，林小風和“新中式”套餐幾乎成為了本屆sig博覽會現象級的存在。媒體連篇累牘的報道，社交網絡上病毒式的傳播，以及業內同行或明或暗的關注，都讓“東方旋風”愈演愈烈。每天從開館到閉館，“山海”門前永遠排著蜿蜒的長隊，人們舉著手機，隻為記錄下那如山水畫般的擺盤，或嘗一口那傳說中“有靈魂的湯”。
然而，在這片喧囂與讚譽的浪潮之下，一股潛流，正悄然彙聚，帶著冰冷的科技感與顛覆傳統的野心，向這片看似穩固的美食界襲來。這暗流不事聲張，卻精準地流向那些對“傳統”感到疲憊、對“未知”充滿好奇的味蕾與心靈。
這股潛流的中心，位於博覽會核心區域，一個與“山海”展位的東方禪意、乃至與傳統西餐展位的古典華麗都格格不入的未來主義空間。
這裡，是“未來味覺futuregusto）”展位。主導者，是來自西班牙的天才主廚——卡洛斯·莫拉塔。
卡洛斯年輕，不過三十出頭，身材瘦削，眼神銳利如鷹隼，穿著一身剪裁合體的、更像是實驗室白大褂而非傳統主廚服的純白外套，上麵沒有任何油汙與煙火氣。他的履曆同樣閃爍著“科學”的光澤：擁有分子生物學博士學位，曾在歐洲頂尖的食品實驗室工作，後來將全部精力投入到所謂的“解構與重建美食”的事業中。他的展台設計極具衝擊力：冷色調的金屬與玻璃構成了主體，幽藍色的ed燈帶勾勒出流線型的輪廓，空氣中彌漫著淡淡的、類似臭氧或化學試劑的清冷氣味，而非食物的暖香。展台上看不到傳統的爐灶烤箱，取而代之的是液氮罐、旋轉蒸發儀、恒溫水浴鍋、凝膠化設備、以及各種精密的分析儀器。屏幕上不斷滾動播放著複雜的化學分子式和3d動畫，演示著味道物質的結構與反應原理，將“美味”徹底解構成一組組數據和化學鍵。
卡洛斯和他的團隊，代表著一股日益壯大的cuinaryoveent——分子料理。他們堅信，烹飪的終極未來，不屬於充滿不確定性的廚房和依賴經驗的廚師，而屬於數據精準、流程可控的實驗室。在這裡，番茄不再是番茄，而是“酸甜風味因子與特定口感凝膠的複合體”；牛排也不再是牛排，而是“通過精準溫控實現的肌紅蛋白變性狀態與美拉德反應產物的最佳配比”。
“山海”展位的巨大成功，尤其是林小風所代表的、那種極度強調“傳統技藝”、“廚心”與“玄學”般火候哲學的東方烹飪體係，在卡洛斯看來，不僅是過時的，更是他們推行其“美食科學化、工業化”理念的最大障礙。那是一種基於不可言傳的“感覺”的體係，在他看來，這正是美食無法像其他產業一樣“進步”的根源。
“看那邊，”卡洛斯站在自己冰冷的展台內，隔著人群，遙望著遠處“山海”展位熱火朝天的景象，嘴角勾起一絲冷冽的笑意，用西班牙語對身邊的助手說道，“多麼熱鬨的……懷舊派對啊。人們還在為手工的、緩慢的、不可複製的東西歡呼，仿佛工業化與精確是一種罪過。”
他的助手，一個同樣穿著實驗室外套的年輕人，推了推眼鏡，附和道：“確實，卡洛斯。依靠個人的手感、模糊的經驗、還有那些所謂的‘文化哲學’來烹飪，效率低下，品質波動如同擲骰子，根本無法規模化推廣。這簡直是美食進化道路上的活化石，是阻礙我們探索味覺邊疆的情感枷鎖。”
卡洛斯點了點頭，眼神中充滿了技術精英特有的優越感與使命感：“安德烈那個老古董，居然會被一碗建立在經驗主義上的‘清水’感動得說出那種話，真是美食評論界的悲哀。味道就是化學信號，美味就是特定分子組合對特定受體的刺激。隻要我們解析清楚，就能在實驗室裡完美複製，甚至通過計算和合成，創造出自然界根本不存在的、更極致的味覺體驗！這才是真正的進步！是美食從‘巫術’走向‘科學’的必由之路！”
他頓了頓，目光變得更加銳利，仿佛已經穿透了喧囂，看到了某種必然的結局：“而這個林小風，他現在被捧得越高，當他那套建立在模糊經驗上的體係，在我們絕對精確的科學顯微鏡下被剖析、被量化、甚至被複刻時，崩塌得就會越慘。他會成為證明我們理念正確性的……最佳反麵教材。我們需要一個標誌性的事件，來宣告舊時代的終結。”
機會，比卡洛斯預想的來得更快。
幾天後，一個由sig官方組織的、麵向所有參展主廚和媒體代表的“美食未來趨勢論壇”，為卡洛斯提供了公開發難的絕佳舞台。論壇的主題本就設定為“傳承與突破：舌尖上的明日世界”。
論壇在一個線條冷硬、充滿現代感的會議廳舉行，座無虛席。林小風作為近期風頭最勁的人物，也被邀請在嘉賓席就坐。他能感覺到，從論壇開始，就有一道冰冷而充滿審視意味的目光，像手術刀一樣，時不時地落在自己身上，來自那個坐在他對麵、一身實驗室白袍的西班牙主廚。那目光裡沒有好奇，隻有評估，仿佛他是一件亟待解析的標本。
本小章還未完，請點擊下一頁繼續閱讀後麵精彩內容！
論壇的前半段在相對溫和的探討中進行，直到進入自由討論環節，話題不可避免地引向了傳統與創新的碰撞、手藝與科技的邊界。
卡洛斯似乎等待已久。他率先拿起麵前的話筒，動作精準得像拿起一支移液器。他沒有看主持人，而是直接將目光投向斜對麵的林小風，用帶著濃重西班牙口音、但異常流利清晰的英語，發起了咄咄逼人、直指核心的挑戰：
“尊敬的林小風主廚，首先，請允許我代表‘未來味覺’，祝賀您和您的‘山海’團隊在本屆博覽會上取得的巨大關注。”他的開場白聽起來符合禮節，但平靜語調下潛藏的一絲不易察覺的譏諷，像液氮的寒氣，悄然彌漫開來，“您所展示的、源自東方的傳統技藝，確實令人……印象深刻。那些刀工、那些火候、那些對食材本味的追求，仿佛將我們所有人，短暫地帶回到了一個依賴匠人雙手、代代相傳的秘方，以及某些神秘經驗的、充滿浪漫主義色彩的舊時代。那是一種懷舊的美，我承認。”
話語中的刻意停頓和某些詞彙的微妙重音，讓前排幾位敏銳的記者和主廚微微皺起了眉頭。會場的氣氛開始變得微妙。
“但是，”卡洛斯話鋒陡然一轉，聲音提高，清晰地傳遍會場的每個角落，充滿了技術主義者特有的自信與近乎傳道般的熱情，其中包裹著毫不掩飾的挑釁，“請允許我，提出一個可能不那麼‘浪漫’，卻關乎美食真正未來的、嚴肅的問題。”
他稍微前傾身體，目光如炬：“在21世紀的今天，當我們已經可以用質譜儀、氣相色譜儀精準分析出食物中每一種呈味物質的分子構成與濃度；當我們能夠用超級計算機模擬出最理想的熱傳導模型，預測烹飪過程中每一點溫度變化對蛋白質、澱粉的影響；當我們甚至可以利用生物工程技術，從分子層麵設計並培育出風味更集中、更濃鬱的食材時……”
他稍作停頓，讓那些充滿科技感的詞彙在空氣中回蕩，然後拋出了核心質問：
“我們為什麼，還要固執地將美食的命運，寄托於某位廚師今天‘手感’的好壞，昨夜是否安眠，或者某種玄之又玄、無法量化的‘火候’與‘鍋氣’哲學上？這種基於個體經驗和模糊描述的體係，如何保證千萬人品嘗到同樣極致的味道？如何實現真正的傳承與超越？”
他張開雙臂，仿佛在擁抱一個由數據和邏輯構成的全新未來：“我認為，烹飪的未來，屬於科學，屬於實驗室！屬於絕對的精確、可控與可複製性！隻有徹底打破傳統的、依賴經驗的藩籬，將烹飪從一門基於感覺的‘手藝’或‘藝術’，係統性地提升為一門建立在物理學、化學、生物學基礎上的‘精確科學’，我們才能實現美食真正的民主化——讓頂級美味不再局限於少數名廚的廚房；才能實現極致的標準化——讓萬裡之外的人品嘗到毫無差異的巔峰之作；也才能解放創造力，去合成、去創造那些超越自然局限的、前所未有的、震撼靈魂的味覺體驗！這才是真正的進步，是味覺探索的星辰大海！”
最後，他死死盯住林小風，如同鎖定目標的鷹隼，發出了直白的、不容回避的挑戰：
“所以，林主廚，我，以及我們‘未來味覺’團隊，都感到非常好奇。您，和您所代表的、那種深深植根於經驗和‘感覺’的傳統烹飪體係，是否敢於正麵回應科學的審視與挑戰？是否願意在一個絕對公平、由可驗證的數據和客觀事實說話的舞台上，向我們，也向所有懷疑者證明，您那套充滿魅力的‘東方魔術’，在冰冷的、理性的科學分析麵前，依然具有所謂的‘不可替代性’和‘科學性’？還是說，它終究隻是一場依賴於心理暗示和文化敘事的、精致的懷舊表演？”
全場嘩然！
卡洛斯的發言，如同一柄由最新科技鍛造的、寒光閃閃的利劍，精準而冷酷地直刺林小風，乃至整個建立在經驗、傳承與人文感知基礎上的傳統烹飪界的核心！他巧妙地將一場關於美食風格差異的討論，直接拔高並尖銳化為“傳統經驗主義”與“現代科學理性”之間，誰更代表真理、誰更能主宰未來的根本性哲學對決！
竊竊私語聲海浪般響起，夾雜著驚愕、興奮、質疑與不安。所有目光，連同那些閃爍著紅點的攝像機鏡頭，都瞬間聚焦在了那位始終平靜端坐的年輕中國主廚身上。壓力如山般傾瀉而來。
林小風能感覺到身邊“山海”團隊成員的緊張，能聽到身後媒體區加快的快門聲。但他隻是緩緩抬起眼，迎向卡洛斯那冰冷而熾熱、充滿挑戰意味的視線。
這不再是簡單的東西方美食文化交流或技藝切磋。這是一場舊時代與未來願景、人文溫度與科學冷光、手藝直覺與技術創新在美食終極疆場上的第一次正麵衝鋒與對峙！
一股冰冷的、代表著“未來”與“解構”的暗流，終於不再滿足於潛行，它化作了洶湧澎湃的波濤，帶著摧毀舊有海岸線的氣勢，向著那位正如日中天、象征著“傳統”與“匠心”的“東方魔術師”，澎湃襲來。
會議廳裡，一片寂靜，隻剩下空調係統低沉的嗡鳴，以及無數人屏息等待的、幾乎凝滯的空氣。所有人都在等待林小風的回答。
喜歡味界傳說請大家收藏：()味界傳說書更新速度全網最快。